Cuối tuần mình rảnh nên hay làm bánh để cả nhà cùng thưởng thức, hôm nay Sao Nam làm món bánh flan phô mai béo ngậy, mềm mịn kết hợp với vị ngọt dịu và đăng đắng của caramel, ăn vào tan ngay trong miệng sẽ khiến gia đình bạn thích mê đấy.
1 Nguyên liệu làm bánh flan phô mai
5 quả trứng gà
2 bịch sữa có đường
4 viên phô mai con bò cười
100g đường
150g sữa đặc
2 ống vani
⅕ quả chanh
Khuôn đựng
¼ chén nước lọc
2 Cách làm bánh flan phô mai
Bước 1 Thắng caramel
Cho 50g đường vào chảo, cho 2 thìa canh nước vào đủ thấm ướt đường. Bật bếp và đợi cho hỗn hợp caramel sủi bọt và chuyển sang màu cánh gián, sau đó bạn vắt chanh vào chén nước lọc, đổ vào hỗn hợp caramel. Đợi hỗn hợp sôi 1 phút rồi tắt bếp, để nguội và cho caramel vào khuôn.
Lưu ý Trong quá trình thắng caramel không dùng thìa hay muôi khuấy mà chỉ nên lắc nhẹ chảo. Khi cho nước vào nên tắt bếp để hạn chế nước bắn lên tay gây bỏng, có thể bật lại bếp sau khi cho nước vào.
Bước 2 Đánh trứng
Đánh tan trứng, lưu ý chỉ khuấy nhẹ cho trứng tan chứ không đánh mạnh tay sẽ tạo bọt khiến bánh bị rỗ.
Bước 3 Đun ấm hỗn hợp sữa và phô mai
Phô mai tán nhuyễn, cho vào cùng sữa tươi, sữa đặc, đường bắt lên bếp sao cho sữa ấm khoảng 50 độ C thì tắt bếp.
Bước 4 Lọc hỗn hợp sữa và trứng
Cho hỗn hợp sữa đã đun ấm vào trứng, khuấy nhẹ tay rồi lọc qua rây. Cho vani vào hỗn hợp trên.
Bước 5 Hấp bánh flan
Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn có chứa caramel. Lưu ý chỉ đổ ⅔ khuôn vì nếu đổ nhiều khi hấp bánh nở ra sẽ tràn ra khỏi khuôn.
Cho vào nồi hấp thật nhỏ lửa từ 25 – 30 phút. Lưu ý phủ khăn sạch lên mặt flan mới đóng nắp sẽ khiến bánh mịn hơn. Ngoài ra trong quá trình hấp tuyệt đối không mở nồi làm hơi bay ra hết bánh sẽ bị rỗ.
Bước 6 Kiểm tra bánh
Kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách xăm tăm vào, nếu tăm còn ướt thì bánh chưa chín, nếu tăm khô thì bánh đã đạt rồi.
Lấy bánh ra khỏi nồi, đợi bánh nguội thì thưởng thức hoặc bỏ vào tủ lạnh để bảo quản.
3 Thành phẩm
Như vậy bài viết trên đã hướng dẫn cho các bạn cách làm bánh flan phô mai mềm mịn béo béo, ăn cùng với cafe thì còn gì bằng. Chúc các bạn thành công.
Bên cạnh cách làm bánh flan phô mai, bạn có thể tham khảo thêm các cách làm bánh flan tại nhà mềm mịn, không tanh từ sữa đặc hay sữa tươi để đổi vị cho gia đình nhé.
Cách làm bánh flan phô mai bằng sữa đặc không bị rỗ khi hấp
Từ trước đến nay, flan luôn là một trong những món bánh được nhiều người yêu thích. Vì món bánh này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Chính vì vậy, bánh flan từ một món ăn chơi hay tráng miệng đã trở thành lựa chọn của nhiều gia đình để làm bữa ăn dặm cho trẻ nhỏ.
Theo công thức truyền thống, bánh flan sẽ được làm với sữa tươi không đường và whipping cream. Trong bài viết này Bách Hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn công thức làm bánh flan bằng sữa đặc thơm ngon và đậm đà hơn hẳn khi kết hợp với phô mai. Tham khảo trong bài viết dưới đây của để có ngay một mẻ bánh mềm mịn, béo thơm thưởng thức vào bữa xế nhé!
Nguyên liệu
Xem thêm video cách làm bánh flan phô mai tại nhà:
5 quả trứng gà
Một ít rượu rum
100gr phô mai
0,5 lít sữa tươi
200gr sữa đặc
50gr đường
Cách làm bánh flan phô mai bằng sữa đặc
Bước 1: Làm mềm phô mai và cho sữa đặc vào
Đặt nồi nước lên bếp, cho phần phô mai đã chuẩn bị vào 1 tô sứ tán nhẹ, đặt tô vào trong nồi để hấp cách thủy và thường xuyên tán đều giúp phô mai mềm nhanh hơn. Khi phô mai mịn hoàn toàn thì cho 200gr sữa đặc vào tô phô mai, khuấy đều hỗn hợp, vừa khuấy vừa hấp cách thủy đến khi phần phô mai đã tan hết thì tắt bếp.
Bước 2: Tách trứng cho vào tô
Tách 4 quả trứng nguyên cho vào tô và quả còn lại dùng rây để lọc lấy thêm 1 lòng đỏ cho vào tô, khuấy nhẹ tay cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện.
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp
Cho phần phô mai đã chuẩn bị ở bước 1 vào tô trứng, cho 0,5 lít sữa tươi vào, lọc hỗn hợp qua rây, cho một ít rượu rum vào hỗn hợp và khuấy nhẹ tay ( Lưu ý khuấy nhẹ tay và khuấy theo một chiều để tránh tạo bọt sẽ giúp bánh không bị rổ ).
Bước 4: Làm caramel
Đặt nồi lên bếp, cho 1 chút nước vào nồi và 150grđường ( lưu ý không khuấy mà chỉ lắc nhẹ nồi để đường tự tan ) đợi đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp, cho 1 ít nước vào để phần đường loãng hơn ( lưu ý khi cho nước vào bạn bên cho từ từ vào vì nếu cho cùng 1 lúc dễ gây bỏng ). Sau khi cho nước vào cảm thấy phần caramel loãng dần thì tắt bếp và để nguội dần.
Bước 5: Cho lớp caramel và hỗn hợp trứng vào khuôn
Khi phần caramel đã hơi nguội thì đổ lần lượt vào các khuôn đã chuẩn bị, tráng đều tay để lớp caramel đều mặt khuôn, đợi phần caramel nguội, thì đổ lần lượt hỗn hợp đã hoàn thành ở bước 3 vào các khuôn.
Bước 6: Hấp bánh
Đặt xửng hấp lên bếp, cho vào nồi nước hấp 1 cái khăn giúp cho nhiệt tỏa đều vì nếu ta không canh chuẩn lửa làm nước sôi mạnh dễ làm bánh bị rỗ, xếp bánh vào xửng hấp, đậy nắp lại và hấp nhỏ lửa trong 20 phút ( lưu ý cứ mỗi 5 phút ta mở nắp xửng và tiến hành lau phần hơi nước trên nắp), bánh chín là bề mặt của bánh không còn bị lõm khi ta ấn tay vào, nếu đã chín thì tắt bếp.
Thành phẩm
Sau khi hấp bánh xong, bạn để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cho bánh cứng hơn một chút là ngon nhất. Khi ăn, bạn trút bánh từ khuôn ra đĩa rồi trang trí với một chút café, đá bào và kem tươi hoặc trái cây cho bắt mắt là được một đĩa bánh flan đậm đà mùi sữa tươi cùng mùi thơm của phô mai rồi.
