Một nhà hàng kinh doanh buffet muốn thu hút khách và giữ chân khách hàng không chỉ cần phải nấu ăn ngon, giá tốt, dụng cụ tiệc buffet phải sang trọng mà cần phải biết cách trang trí nhà hàng buffet đẹp và thông thoáng. Cho dù là nhà hàng buffet nhỏ hay lớn thì việc trang trí cũng rất quan trọng.
Kinh doanh nhà hàng theo mô hình buffet đã và đang được nhiều người lựa chọn để đáp ứng nhu cầu của đông đảo mọi tầng lớp. Khi số lượng nhà hàng buffet mở càng ngày càng nhiều, thì sự cạnh tranh cũng ngày càng lớn và khốc liệt hơn. Do đó các đơn vị kinh doanh cần phải bố trí và bày biện nhà hàng buffet đẹp để thu hút khách, mà dịch vụ cũng ngày càng chú trọng hơn. Sau đây là một số mẹo cần áp dụng bố trí nhà hàng buffet để thu hút khách.
Sảnh ăn nhà hàng buffet là khu vực để khách thưởng thức món ăn nên cần chú trọng và bài biện cho đẹp. Diện tích sảnh ăn và nhà bếp cần giữ một tỷ lệ sao cho cân đối, thường là 3 phần là sảnh ăn bố trí bàn ghế và 1 phần là khu vực đặt các thiết bị buffet. Lưu ý khu vực sảnh: – Sạch sẽ. – Lối đi thông thoáng cho khách hàng và nhân viên phục vụ.
2- Phong cách nhà hàng tiệc buffet phải nhất quán
Có 4 phong cách phổ biến, cần chọn cho nhất quán một trong cách dưới dây: – Phong cách đồng quê. – Phong cách hiện đại. – Phong cách cổ điển. – Phong cách châu Âu.
3- Cung cấp đủ sáng và tạo điểm nhấn trong việc trang trí nhà hàng tiệc buffet
Ở khu vục bàn ăn cần cung cấp đủ sáng, tạo cảm giác ấm áp. Khu vực lựa chọn thức ăn và bếp nên bố trí ánh sáng trắng cho khách dễ lựa chọn thức ăn.
Nhà hàng cần tạo 1 điểm nhấn để thực khách nhớ đến nhà hàng của chúng ta. Chẳng hạn trên bàn có 1 lọ hoa, trên trần nhà có bộ đèn chùm, nhân viên mặt đồng phục, hoặc tráng trí nhà hàng theo mùa.
Đó là một trong những cách trang trí nhà hàng buffet hút khách mà Sao Nam gợi ý để bạn có thể áp dụng cho nhà hàng buffet của mình. Hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công để nhà hàng của bạn thêm nhiều thực khách và mua may bán đắt!
Những dụng cụ tiệc buffet thiết yếu hiện nay
Nồi hâm buffet inox- Dụng cụ tiệc buffet quan trọng nhất
Với nhiều kích thước và hình dạng khác nhau, tùy vào lượng thức ăn và số món ăn mà bạn cần lựa chọn kiểu nồi phù hợp. Khay trong nồi có thể làm bằng sứ hoặc inox. Có loại nồi 1 ngăn, cũng có loại nồi 2 ngăn, 3 ngăn. Loại nắp nồi bằng inox, nắp nồi bằng kính,…
Để hâm nóng thức ăn, nồi sẽ có thêm phần đế. Nó là loại bếp thu nhỏ. Có thể là bếp cồn hoặc bếp bằng điện. 2 loại này có 2 mức giá khác nhau, thường loại bếp điện sẽ có giá thành cao hơn. Chất liệu nồi hâm buffet chủ yếu là các loại inox cao cấp như inox 304, hoăc thông dụng như inox 201.
Trong bữa tiệc buffet, thức ăn và đồ uống luôn cần được hâm nóng ở một nhiệt độ nhất định. Với số lượng thức ăn nhiều như vậy thì các thiết bị hâm nóng có vai trò rất quang trọng. Sản phẩm hâm nóng thức ăn buffet sẽ cung cấp cho bạn đồ dùng tiệc buffet cùng nhiều kiểu dáng, màu sắc sẽ đem lại một không gian sang trọng, lịch sự.
Hầu hết các nhà hàng, khách sạn, quán ăn đều cần đến thiết bị hâm nóng thức ăn như một trong những thiết bị công nghiệp vô cùng quan trọng để giữ nóng và hâm nóng thức ăn đến lúc đem ra phục vụ thực khách. Đặc biệt nếu bạn kinh doanh buffet thì việc giữ nóng càng quan trọng hơn. Giữa rất nhiều lựa chọn khác nhau thì việc hiểu rõ đồ dùng tiệc buffet nào đáp ứng tốt nhất nhu cầu kinh doanh của bạn là điều vô cùng cần thiết.
Ngoài ra với một số món ăn đặc biệt chúng ta còn có thể dùng đèn hâm nóng thức ăn. Đèn hâm nóng thức ăn được sản xuất và đóng gói theo tiêu chẩn của châu âu. Đèn hâm nóng thức ăn có loại 1 bóng đèn, có loại 2 bóng đèn đế bằng đá rất sang trọng, phù hợp với tiêu chí lựa chọn của quý khách. Tuy nhiên, bạn vẫn nên lưu ý trong khi sử dụng vì đèn hâm nóng thức ăn chỉ phù hợp hâm nóng trong thời gian ngắn với các loại đồ ăn có diện tích bề mặt khá nhỏ, như: khoai tây chiên, thịt gà, bánh mì, rau củ.
Ngoài dụng cụ để thức ăn, cần chuẩn bị dụng cụ để thức uống gồm các loại bình nước: Bao gồm bình nước lọc, bình đựng nước trái cây, bình rượu, bia,… Tùy vào số lượng khách mời và thực đơn hôm đó để chọn loại bình nước phù hợp.
Ngoài màu bạc truyền thống, bình nước sang trọng tại Sao Nam còn có thêm màu vàng quý phái, nổi bật, tạo điểm nhấn sang trọng cho buổi tiệc, đặc biệt là các buổi tiệc quan trọng như tiệc đám cưới hiện đại.
Hình thức của tiệc buffet là tự phục vụ nhưng cũng cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết để khách hàng thoải mái. Cần sắp xếp số lượng chén, dĩa, muỗng, nĩa phù hợp, tránh để thiếu hụt khách phải hỏi hoặc chồng lên cao quá dễ bị đổ, vỡ. Cần lựa chọn những loại chén dĩa phù hợp với tính chất của từng bữa tiệc. Với những bữa tiệc mang tính trang trọng thì nên dùng các loại gốm sứ cao cấp, có thương hiệu. Nó sẽ góp phần không nhỏ trong việc tạo nên sự ấn tượng cho thực khách tham gia.
Chén dĩa, muỗng dĩa
Kẹp gắp thức ăn – điểm nhấn dụng cụ tiệc buffet của buổi tiệc
Mỗi loại thức ăn sẽ có một kẹp gắp thức ăn buffet riêng, không thể dùng kẹp gắp ở món này sang cho món khác, sẽ làm lẫn vị thức ăn lại với nhau. Số lượng kẹp gắp nhiều hay ít phụ thuộc vào định lượng món ăn trong mỗi nồi hâm buffet. Chọn loại kẹp gắp có đội dài vừa phải, dễ sử dụng.
Trong các buổi tiệc thì chúng ta thường hay bối rồi với các loại dụng cụ, không biết lựa chọn chúng ra sao cho hợp lý. Dưới đây chúng tôi sẽ cho các bạn vài gợi ý nhỏ. Nếu là bia thì dùng loại có quai hoặc có chân. Ly nước ngọt thì sử dụng loại ly tròn, cao, ly rượu vang sẽ là loại ly chuyên dụng,… Hãy tìm hiểu trong bữa tiệc hôm đó, chủ nhà đãi món nào để chuẩn bị ly thích hợp.
Với một số món bạn không cần để vào nồi hâm thì bạn cần chuẩn bị sẵn khay để đựng. Khay có loại khay tròn, khay vuông, khay chữ nhật,… Hãy sắp xếp các món ăn thật đẹp, tiện sử dụng, giúp bữa tiệc trọn vẹn hơn. Ngoài đựng thức ăn, nếu có các món bánh ngọt hay trái cây tráng miệng thì bạn cũng cần chuẩn bị hay bánh, nĩa nhỏ dùng ăn trái cây,…
Buổi tiệc buffet hoàn hảo không thể thiếu đồ tráng miệng. Đó có thể là hoa quả, kem… hoặc một vài phụ kiện đặc biệt tạo điểm nhấn cho không gian. Ngày này, nhiều nhà tổ chức tiệc lựa chọn các loại kệ trang trí đồ ăn để mang đến vẻ lộng lẫy, sang trọng cho bữa tiệc.
Ngoài những dụng cụ trên thì khi tổ chức tiệc buffet, bạn cần cuốn sổ ghi chép lại những món đồ dù là nhỏ như: hũ tăm, hộp khăn giấy, … đến thùng rác, bảng chỉ dẫn,… và quan trọng nhất là một chút ghế ngồi để khách “an tọa” khi xoay quanh buổi tiệc . Để khi khách tới dự tiệc, họ sẽ không bị bỡ ngỡ hay loay hoay với sự lạ lẫm và thiếu chu đáo của chủ nhà. Và khi bữa tiệc bắt đầu, chủ nhà hoặc một người nào đó cần đứng ra bao quát mọi vấn đề và xử lý kịp thời khi có sự cố xảy ra một cách nhanh nhất.
Kệ trưng bày thức ăn tại Sao Nam đảm bảo chất lượng và giá cạnh tranh tốt
