Hiện nay, khối nhà hàng – khách sạn, quán ăn hay quán nước đang mọc lên như nấm với tốc độ chóng mặt. Do đó, lượng tiêu thụ Khay hâm thức ăn buffet cũng tăng theo nhằm đáp ứng nhu cầu chứa đựng thức ăn trong gian bếp hay quầy bar. Để biết loại Khay hâm thức ăn buffet nào phù hợp với không gian bếp công nghiệp của mình, thì trước hết ta cần tìm hiểu Khay hâm thức ăn buffet là gì?
Loại khay này có nhiều tên gọi khác nhau như: khay inox, khay đựng thức ăn, khay sâu lòng, khay kem, khay đựng nguyên liệu… và tên gọi phổ biến nhất là Khay GN, được dùng khá phổ biến trong đời sống để chứa đựng thực phẩm từ tươi sống, chín đến nóng, lạnh.
Khay GN được viết tắt từ Gastronorm Pan Sizes. Năm 1964 tập đoàn Rieber đã thiết lập, thống nhất tiêu chuẩn kích thước khay trong bếp công nghiệp của khối nhà hàng khách sạn và được sử dụng đến ngày nay.
Ưu điểm của Khay hâm thức ăn buffet:
Nhắc đến Khay hâm thức ăn buffet thì ai cũng phải công nhận tuổi thọ lâu dài của nó. Vậy khay được làm từ chất liệu gì mà có thể đạt được độ bền này?
Được ứng dụng công nghệ tiên tiến hiện đại vào trong quá trình sản xuất trên chất liệu inox 304 chất lượng tốt nhất hiện nay (tỉ lệ 18/10: trong thành phần chứa 18% Crom và 10% niken) nên có độ bền cao, chịu nhiệt cực tốt, không bị tác động bởi các yếu tố môi trường gây ố màu, gỉ vàng.
Với chất liệu inox không làm ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn. Món ăn được đặt trong khay luôn giữ được độ nóng hoặc lạnh tùy thuộc vào tính chất của từng món ăn và luôn giữ được hương vị đậm đà của món ăn.
Có nhiều kích thước khác nhau thích hợp cho từng món ăn cụ thể và quy mô của bữa tiệc.
Bề mặt mịn, có độ sáng bóng nên dễ vệ sinh và bảo quản.
Với thiết kế đầu cạnh bo tròn, an toàn khi sử dụng,mang lại vẻ đẹp sang trọng cho không gian bữa tiệc.
Các vai xếp cho phép chồng lên nhau để tiết kiệm không gian, thuận tiện cho thao tác trong bếp.
An toàn và thích hợp khi sử dụng với máy rửa chén.
Khay hâm thức ăn buffet được dùng ở đâu?
Khay hâm thức ăn buffet inox GN đa dạng kích cỡ khác nhau nên được dùng nhiều tại quầy bếp công nghiệp, quầy tiệc buffet, quầy bar, quầy phục vụ thức ăn, khay đựng kem, khay đựng trái cây, khay đựng bánh…Không riêng các nhà hàng, quán ăn, quán nước… mà cả hộ gia đình đều ưu tiên sử dụng vì những tiện ích của nó.
Đối với khối nhà hàng, khách sạn luôn dùng loại khay nhỏ gọn, mẫu đẹp, góc cạnh bo tròn để giảm thiểu va chạm và có tính thẩm mỹ cao.
Riêng suất ăn công nghiệp cho văn phòng, trường học ưu tiên dùng khay nhiều ngăn có ngăn cơm rộng hơn để đựng đủ khẩu phần ăn.
Khay cơm công nghiệp
Các loại Khay hâm thức ăn buffet:
Dựa vào mục đích sử dụng, có 3 loại khay chính: dạng đơn giản bình thường, dạng có quai cầm và dạng dập lỗ (có lưới). Tùy vào nhu cầu thì khay sẽ có nắp hoặc không.
Khay hâm thức ăn buffet bình thường
Đây là loại khay phổ biến nhất, vì có thể chứa mọi thực phẩm theo mục đích bảo quản.Khay này rất chắc chắn nên phù hợp dùng cho các quầy bàn thực phẩm cố định trong bếp, tủ quầy bán thức ăn hay tại các bữa tiệc buffet. Hầu hết quầy giữ nhiệt nóng, lạnh bằng điện luôn sử dụng khay này vì độ cách nhiệt tốt cũng như vì mục đích ít di chuyển.
Khay hâm thức ăn buffet có quay cầm
Ưu điểm số một của Khay có quai cầm này là hạn chế tiếp xúc với nhiệt độ của khay nên việc di chuyển và tháo lắp khay ra khỏi quầy trở nên dễ dàng hơn. Đặc biệt, khi gập 2 quai vào phía trong thì các khay có thể xếp chồng lên nhau, ngay cả khi đầy thức ăn. Điều này cũng giúp tiết kiệm được không gian trong bếp và thuận tiện cho việc lấy thực phẩm.
Khay giữ nóng có quai cầm
Khay hâm thức ăn buffet dập lỗ
Khay GN dập lỗ đảm bảo thời gian nấu ngắn khi kết hợp trong nồi hấp, luộc. Các lỗ thủng của khay làm ráo nước và làm mát nhanh thực phẩm như các loại rau, món trụng. Độ sâu của khay giúp nấu nhanh hơn tích hợp ngay cả trong các thùng chứa lớn hơn.
Kích thước Khay hâm thức ăn buffet:
Khay GN có kích thước hết sức khoa học, có thể thay thế cho nhau theo thứ tự size lớn “gấp đôi” size kế nó và theo tiêu chuẩn Quốc tế.
Dựa vào chiều dài, chiều rộng gồm các loại: Khay GN 1/9, 1/6, 2/4, 2/8, 1/4, 1/3, 1/2, 2/3, 1/1, 2/1.
Kích thước Khay GN:
Dựa vào độ sâu được chia cho từng loại: 20mm, 40mm, 55mm, 65mm, 100mm, 150mm, 200mm.
Bảng kích thước khay GN:
TÊN
KÍCH THƯỚC DxRxC (mm)
HÌNH ẢNH
GN 1/9
325 x 530 x 100
325 x 530 x 65
GN 1/6
162 x 176 x 200
162 x 176 x 150
162 x 176 x 100
162 x 176 x 65
GN 2/4
162 x 530 x 150
162 x 530 x 100
162 x 530 x 65
162 x 530 x 40
162 x 530 x 20
GN 2/8
325 x 131 x 200
325 x 131 x 150
325 x 131 x 100
325 x 131 x 65
325 x 131 x 20
GN 1/4
162 x 265 x 200
162 x 265 x 150
162 x 265 x 100
162 x 265 x 65
162 x 265 20
GN 1/3
325 x 176 x 200
325 x 176 x 150
325 x 176 x 100
325 x 176 x 65
325 x 176 x 40
325 x 176 x 20
GN 1/2
325 x 265 x 200
325 x 265 x 150
325 x 265 x 100
325 x 265 x 65
325 x 265 x 55
325 x 265 x 40
325 x 265x 20
GN 2/3
325 x 352 x 200
325 x 352 x 150
325 x 352 x 100
325 x 352 x 65
325 x 352 x 55
325 x 352 x 40
325 x 352 x 20
GN 1/1
325 x 530 x 200
325 x 530 x 150
325 x 530 x 100
325 x 530 x 65
325 x 530 x 55
325 x 530 x 40
325 x 530 x 20
GN 2/1
650 x 530 x 200
650 x 530 x 150
650 x 530 x 100
650 x 530 x 65
650 x 530 x 40
650 x 530 x 20
Sao Nam – Nhà cung cấp khay GN uy tín:
Sao Nam rất tự hào là nhà cung cấp sản phẩm Khay GN chất lượng tốt nhất với giá cả phải chăng cho quý khách hàng.
Sau khi đọc bài viết này, Sao Nam hy vọng quý khách hàng đã hiểu hơn về Khay GN và có thể chọn được loại khay phù hợp với nhu cầu bếp công nghiệp của mình.
