Tiệc Buffet Cao cấp là một hình thức tổ chức các bữa tiệc ăn uống theo kiểu tự chọn, thực khách có thể tùy ý đi lại, đứng ngồi tùy thích, thức ăn được đặt trong một khu vực chung nơi các thực khách thường tự phục vụ, lựa chọn các món đã soạn sẵn tại bàn tiệc. Dụng cụ tiệc buffetphục vụ chuyên nghiệp và khu vực tiệc được trang trí phù hợp. Với tính chất tiệc như vậy, SAO NAM giới thiệu tới đối tác công cụ cần có khi tổ chức tiệc bàn.
1. Bộ dụng cụ khay inox chuyên dụng dùng cho tiệc buffet
Nồi hâm buffet là dụng cụ hâm nóng thức ăn, thực phẩm trong suốt bữa tiệc buffet. Với các hộp đựng cồn kích cỡ khác nhau thì thời gian hâm nóng trung bình trong khoảng từ 2 đến 6 giờ.Nồi buffet được chia làm 2 loại: nồi hâm nóng thức ăn buffet và nồi hâm các món nước như súp, canh, cháo.
Nồi hâm thức ăn buffet bán chạy nhất hiện nay
Bộ Chafing inox chuyên dụng – dụng cụ tiệc buffet bao gồm:
Khay đựng thức ăn: Là khay đầu tiên của nồi hâm thức ăn buffet, nơi đựng các món ăn của buổi tiệc Chúng có nhiều kích cỡ khay phù hợp với máy nướng và tủ lạnh của bạn. Vì các dòng nồi hâm thức ăn không dùng để nấu thức ăn mà chỉ có vai trò giữ ấm nên bạn phải nấu thức ăn trước rồi mới chuyển vào nồi hâm giữ nóng thức ăn.
Khay G/N Inox – dụng cụ tiệc buffet- khay chứa thức ăn
Khay đựng nước ấm: Khay đựng nước có độ sâu hơn khay đựng thức ăn, có kích thước vừa khít để đặt khay thức ăn vào bên trong. Chafing được làm nóng bằng hơi nước; khi nước trong khay được đun sôi tạo ra hơi nước nóng lên. Chỉ nên cho khoảng 1 lượng nước vừa đủ, sâu khoảng 1mm vào khay.
Ưu tiên loại nhỏ gọn và có nắp đậy an toàn khi sử dụng
Cách dùng: Bỏ cồn vào trong hộp đựng, sau đó để bên dưới khay chafing để hâm nóng thức ăn trong quá trình tiệc. Nên sử dụng dụng cụ châm lửa cho hộp đựng cồn và tránh dùng tay chạm vào cồn trong quá trình sử dụng.
Tips sử dụng cồn:
Với 1 khay lớn, cần mất khoảng 5 – 7 phút để làm nóng khay.
Nên di chuyển thường xuyên hộp đựng để tránh chỉ nóng tập trung 01 phần thức ăn
Đĩa tròn: Đĩa phục vụ trong buffet có thể được sử dụng cho cả việc phục vụ hay trang trí, tương tự như bát tô, chúng cũng đa dạng về kích cỡ, kiểu loại, chất liệu và hình dáng
Đĩa để ăn các món ăn chính thường có đường kính từ 22~25cm
Đĩa để ăn các món tráng miệng như bánh, trái cây thường sử dụng loại có đường kính từ 15~20cm
Đĩa tròn có lòng trũng chính giữa dùng để lót dưới chén hoặc tách
Chén tròn: Chén phục vụ buffet có thể được sử dụng cho cả việc phục vụ hay trang trí. Chúng có sự đa dạng về kích cỡ, kiểu loại, chất liệu và hình dáng
Các chén nhỏ đường kính tầm 9cm thường để cho thực khách đựng nước chấm
Các bát ăn nhỏ (chén) đường kính từ 10cm~12cm thường được sử dụng để ăn súp, cháo, canh
Các bát lớn dùng để ăn mỳ, cháo, phở, đường kính những loại này tầm 15~20cm
Bộ dụng cụ lấy thức ăn đầy đủ, có thể dùng cho tất cả thức ăn:
Bộ gắp thức ăn: Kẹp gắp đồ nướng, kéo gắp salad, kẹp gắp bánh, gắp trái cây,…
Muôi: dùng để múc cháo, soup, cà ri… với thiết kế đầu muôi lõm sâu hơn các loại vá canh thông thường, cán tay cầm dài và uốn cong để móc lên thành nồi soup tránh bị rơi trượt.
Muỗng lớn: dùng để múc cơm, các món có nước sauce…
Đối với khăn trải bàn, do tiệc có thể có sử dụng chất dễ gây cháy (cồn), nên khăn trải bàn ưu tiên chất liệu chống cháy, ít bén lửa. Màu sắc cũng là yếu tố quan trọng, màu trắng giúp buổi tiệc trông gọn gàng, sạch sẽ; màu đen giúp nổi bật món ăn và trang trí… Đặc biệt, nếu bạn sử dụng màu khăn trải giống với màu sắc thương hiệu doanh nghiệp bạn phục vụ sẽ thể hiện sự chuyên nghiệp của bạn.
Đối với bàn thường sử dụng bàn của khách hàng. Tuy nhiên nếu có yêu cầu, đối tác có thể chuẩn bị loại bàn dài 1m2 gấp chân chuyên dụng. Đây là loại có chân bàn có thể gấp gọn, tiện cho việc di chuyển với số lượng nhiều cũng như không chiếm quá nhiều không gian set up tiệc.
Bàn Tiệc & Khăn bàn
6. Những dụng cụ cần thiết khác dành cho tiệc Buffet cao cấp
Kệ trưng bày bánh có rất nhiều mẫu mã, kích thước, mục đích vừa để bánh vừa có thể giúp trang trí bàn tiệc thêm phần bắt mắt. Kệ trưng bày bánh thường được làm từ inox, sắt sơn, có loại 1 tầng, 2 tầng, 3 tầng…, được thiết kế để đĩa tròn, bát tô, khay inox, khay melamine… để bánh hoặc để đựng trái cây.
Tổng hợp giá kệ trưng bày thức ăn buffet giá rẻ hiện nay
Máy nướng bánh mì sandwich có các loại phổ biến như sau: máy 4 ngăn, máy 6 ngăn, máy nướng băng chuyền.
Máy nướng 4 ngăn và 6 ngăn thường nướng bánh mì sandwich hoặc bánh mì cắt lát nhỏ, còn máy nướng bánh mì băng chuyền nướng được bánh mì sandwich, bánh mì ổ,…
