Để tổ chứcđc một bữa tiệc buffethoàn chỉnh thì khâu tổ chứcđáp ứng là vô cùngthiết yếu. Sao Nam xin chia sẻ trình bàyquy trìnhđáp ứng buffettrong cácnhà hàng – khách sạn để cả nhàtham khảo.
Tiệc buffet hoàn chỉnh
► Các bướccung ứng tiệc buffetbộ phận nhân lựcnhà hàng quán ănnên biết
♦ Bước 1: Sẵn sàngtrước lúcphục vụ
vệ sinhthật sạchbầu không gianđược phục vụ tiệc andnhữngthiết bị ăn uống.
Set up bàn ăn, bàn đặt món theo chuẩn mức của nhà hàng quán ăn.
Đặt nhữngthiết bị ăn uống: đĩa, bát, muỗng, đĩa, ly, khăn ăn… đúng nơi đặt.
hỗ trợphần tử bếp bưng những món ăn, nước chấm, gia vị… đặt trên bàn đặt món theo thứ tự, nơi đặtquy định của nhà hàng quán ăn.
Đặt bảng tên món ăn đúng trước những khay thức ăn
♦ Bước 2: Đón khách &phục vụ
Chủ động chào đón khách với thái độvui mừng, nhiệt tình.
Hỏi khách đi bao nhiêu người để xếp chỗ ngồi thích hợp, sinh động ghép bàn theo con số khách.
Dẫn khách đến bàn, chủ động kéo ghế mời khách ngồi.
Với hình thức tiệc buffet, thực khách sẽ tự lấy đồ ăn theo nhu cầu, cán bộ nhân viên chỉ được phục vụ trà, cà phê, rượu… trong lúc cónhu cầu của khách.
Nếu khách nhu cầu thức uống có công thức pha chế đặc trưng thì cán bộ nhân viêncung ứng gửi order đến quầy bar.
cán bộ nhân viênđược phục vụ phải theo dõi các khay nào gần hết thức ăn & báo với thành phần bếp để nhanh chóngbổ sung cập nhật thêm.
Kịp thời bổ sung thêm nhữngthiết bị ăn uống khi quan sát thấy gần hết.
Quan sát tổng thểkhoanh vùngphục vụ để hỗ trợ khách lúc muốn.
Xin phép khách thu dọn bớt bát dĩa, dao nĩa bẩn… để khách có không gian đặt các đĩa thức ăn khác.
♦ Bước 3: thanh toánvà tiễn khách
Với đối tượng người tiêu dùng khách không phía bên trongchuẩn mức ăn buffet của khách sạn hay chưa phải tiệc buffet do một cá thể, công ty nào đơn vị thì khi làm xong khách đã ăn xong, cán bộ nhân viênđược phục vụhướng dẫn khách làm chonhững thủ tục thanh toán.
Chủ động chào & cảm ơn khách đã cần sử dụng bữa tại nhà hàng, đội ngũ nhân viênđáp ứng phải thái độ ân cần, chu đáo.
♦ Bước 4: Thu dọn and set up bàn mới
khi làm xong tiệc buffet đến cuối cùng, cán bộ nhân viênnhà hàng quán ăn thu dọn của cảcácvật dụng, thiết bịvà giao cho bộ phậntác độnggiải quyết và xử lý.
Set up bàn mới theo tiêu chuẩnnhà hàng quán ăn.
► Dưới đây là danh sách top thiết bị cần thiết cho nhà hàng tiệc buffet:
Để một bữa tiệc buffet thành công tốt đẹp thì không thể thiếu những dụng cụ thiết bị để buổi tiệc buffet thật rực rỡ và sang trọng. Tuỳ vào công dụng của các dụng cụ thiết bị đó mà ta có thể phân loại thành các nhóm khác nhau.
Máy nướng bánh mì băng chuyền: thiết bị phổ biến trong ngành thực phẩm và nhà hàng, được sử dụng để nướng bánh mì và các loại bánh mỳ khác một cách nhanh chóng và hiệu quả. Máy nướng bánh mì băng chuyền được thiết kế để xử lý lượng lớn bánh mì trong một thời gian ngắn, giúp tiết kiệm thời gian và công sức của người làm bếp.
Máy nướng bánh mì băng chuyền
Bình đựng nước trái cây: là một trong những thiết bị quan trọng không thể thiếu trong nhà hàng tiệc buffet, đặc biệt khi nhà hàng chú trọng đến việc cung cấp các loại nước trái cây tươi ngon và hấp dẫn cho khách hàng. Bình đựng nước trái cây là một giải pháp đơn giản và tiện lợi để phục vụ nước trái cây mà không cần đóng chai hoặc lon nước, giúp tiết kiệm thời gian và công sức của nhân viên phục vụ cũng như giảm thiểu lượng rác thải nhựa.
Bình đựng nước trái cây
Nồi hâm soup (hay nồi nấu súp): thiết bị cần thiết và quan trọng không thể thiếu trong nhà hàng tiệc buffet, đặc biệt khi nhà hàng muốn cung cấp các loại soup tươi ngon và ấm áp cho khách hàng. Nồi soup giúp duy trì nhiệt độ ổn định của soup và giữ cho nó luôn tươi ngon và hấp dẫn trong suốt thời gian dài, đảm bảo khách hàng luôn có món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
Nhữngnguyên tắc chọn nồi hâm buffet giá cả rẻ cho quán ăn buffet
Nồi hâm buffet 1 ngăn thường đượcchia thành dòng hàng đầuvà dòng thường dựa trên nắp đậy &về chất lượng inox. thông thường có các loại nắp kínhthuộc dòngcao cấp có giá thànhtương đối caođược sử dụngtrong cácquán ăn buffet 4 sao trở lên. Dòng nồi hâm buffet 2 ngăn giá thấpbình thườnglà dòngđược dùng khá phổ biến trên thị trườngdựa trêncông dụngandvật liệusản phẩm.
Nồi hâm buffet sẽ sở hữu được 2 nhiều loại nồi hâm buffet 2 ngăn các món chiên xào and nồi hâm soup. Nếu cần cung ứngcác món ăn dạng nướcnhư súp… thì nên chọn mua một số loại chafer hình tròn – vừa tạo tính thẩm mỹ cho món ăn vừa đem đến cho thực khách cảm giác múc món ăn từ trong thiết yếu nồi nấu ra. đối với các món chiên xào cần phải được giữ nóng con ngườikhuyến mãi mua noi ham buffet inox hcn hoặc noi ham buffet tron gia re.
Với cáchotel – nhà hàng phục vụ khách với số lượng ít cần chọn mua chafer hình chữ nhật + mua thêm những khay đựng thức ăn đượcchia thành nhiều ngăn nhỏ tuổi để giữ nhiệt cho nhiều món mà sẽ không phải cần chedùng nhiều nồi hâm Buffet.
Với các món ăn cần làm ráo dầu and muốn giữ nhiệt, khách hàng nên mua thêm một số loại khay lỗ để sử dụng.
Nồi hâm soup
Bình ủ trà: một trong những thiết bị quan trọng và hữu ích trong nhà hàng Buffet, đặc biệt khi nhà hàng muốn cung cấp trà nóng và thơm ngon cho khách hàng. Bình ủ trà giúp giữ cho trà ở nhiệt độ ổn định và giữ được hương vị tự nhiên của trà trong suốt thời gian dài, đảm bảo khách hàng luôn có thể thưởng thức trà nóng và ngon miệng.
Bình ủ trà
Bình đựng ngũ cốc(hay còn gọi là bình chứa ngũ cốc): giúp cung cấp và trưng bày các loại ngũ cốc phong phú và bổ dưỡng cho khách hàng. Bình đựng ngũ cốc giúp tạo ra một không gian buffet sáng sủa và hấp dẫn, đồng thời giúp tiết kiệm thời gian và công sức trong việc phục vụ ngũ cốc cho nhiều khách hàng cùng lúc.
Bình đựng ngũ cốc
Những thiết bị trên đây đóng vai trò quan trọng trong việc giúp nhà hàng Buffet hoạt động hiệu quả và cung cấp dịch vụ chất lượng cao cho khách hàng. Việc đầu tư vào những thiết bị chất lượng và hiện đại sẽ giúp tăng cường trải nghiệm ẩm thực và thu hút khách hàng quay lại thưởng thức nhiều lần.
► Ý nghĩa thiết bị khách sạn trong phục vụ tiệc buffet
Thời gian ở trong phòng là thời gian khách hàng muốn thoải mái và thư giãn, đây là khoảng thời gian nhìn như khách hàng không có nhu cầu phục vụ. Và chúng ta thường tránh làm phiền vào thời gian này
Nhưng bạn có biết đây chính là lúc mà khách hàng cần được phục vụ nhất, phục vụ ở đây nói đến là phục vụ sự yên tĩnh, thoải mái, tiện nghi,…. Đây chính là lúc các trang thiết bị, đồ dùng được bạn bố trí trong phòng gây hiệu quả sâu nhất, trực tiếp nhất đến khách hàng.
► Địa chỉ cung cấp trang thiết bị dụng cụ tiệc buffet
Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành cung cấp trang thiết bị dụng cụ tiệc buffet. Sao Nam chúng tôi hân hạnh cung cấp tới quý khách hàng một số sản phẩm chân đế trang trí buffet cao cấp, uy tín, đảm bảo chất lượng hàng đầu. Dòng sản phẩm này sẽ mang lại cho quý khách hàng hiệu quả trưng bày cao nhất với chất lượng tốt nhất, tiết kiệm chi phí kinh tế và thời gian, công sức lao động cho mọi đối tượng.
