Bartender luôn trang bị những loại thiết bị đặc biệt ở quầy bar hoặc mang đi cũng như vật bất ly thân. Đó là các dụng cụ pha chế. Vậy dụng cụ pha chế bartender gồm các gì? Hãy cùng mày mò tại bài viết này nhé.

Các loại thiết bị dụng cụ quầy bar (dụng cụ bartender) cần phải biết

Shaker – Bình lắc

Shaker là một trong những thiết bị không thể không có của Bartender. Shaker gồm hai nhiều loại là Boston Shaker & Cobler Shaker, được sử dụng để pha trộn những nguyên vật liệu đồ uống hòa quyện với nhau hơn. Khi đó thức uống vừa mới được có tác dụng lạnh nhanh gọn lẹ, hương vị của đồ uống trở nên thơm ngon hơn. Bởi vì thể, những Bartender thông dụng shaker để pha chế cocktail, moctail… không những thế, shaker còn mang đến cho bầu không gian quầy bar âm thanh nhộn nhịp, sống động.

Bình lắc có 2 loại là standard shaker (hoàn toàn bằng inox) và boston shaker (1 nửa inox – 1 nửa thủy tinh). Phần thủy tinh của bình boston có các vạch chia giúp các Bartender dễ dàng định lượng thành phần

        Bình Lắc – Standard Shaker gồm 3 bộ phận : thân bình, lọc và nắp đậy đều được làm bằng kim loại. Loại bình lắc pha chế này được các Bartender là người châu Á ưa chuộng hơn vì nó dễ sử dụng hơn loại Boston shaker, dễ dàng thao tác với hai tay hoặc thậm chí là chỉ cần một tay.

       Boston Shaker gồm 2 phần – 1 nửa inox bên dưới và 1 nửa thủy tinh cỡ nhỏ hơn bên trên dùng làm nắp đậy khi lắc. Boston shaker chủ yếu được các Bartender – Barista phương Tây sử dụng để pha chế các loại thức uống có dung tích lớn. Khi sử dụng loại bình lắc pha chế này, bạn phải dùng một muỗng lọc riêng để rót hỗn hợp đồ uống vào ly phục vụ.

Shaker còn có một tính năng tuyệt vời nhất đó là khi những vật liệu đc cho vào nằm trong, trong quá trình lắc thì những mùi hương đc liên quan vào mặt của shaker để kích các vị, hương, sắc của đồ uống.

Barspoon – Muỗng pha chế

Là một một số loại thìa có cán lâu năm, dùng để khuấy cocktail. với kiểu dáng thiết kế gồm 3 phần: phần muỗng khuấy, phần thân xoắn & phần đuôi. trong số ấy phần khuấy có kích cỡ bé nhiều hơn loại muỗng ăn thông thường, phần thân xoắn có phong cách thiết kế lâu năm, hình xoắn nhẹ hoặc trơn giúp đỡ cho Bartender đơn giản tiến hành nhân viên kỹ thuật khuấy. Phần đuôi để lại có phong cách thiết kế để dập, giã… những vật liệu cũng như trái cây, hoa, lá…

        Muỗng có 1 đầu dùng để khuấy, đầu còn lại với phần thanh nhọn thường được dùng để gắn trái cây trang trí thức uống. Phần tay cầm dài rất tiện dụng khi khuấy loại cốc cao.

Jigger – Ly định lượng

Jigger được làm từ kim nhiều loại không gỉ hoặc nhựa. Gồm 2 phần: ly đong lớn hoặc ly đong nhỏ dại đc gắn liền lại làm một. bên trong jigger có chia sẵn vạch định lượng theo công ty tính. Jigger rất phong phú gam màu, kích cỡ.

Bartender sử dụng jigger để đong đúng đắn theo công thức chuẩn, hoặc nắm rõ lượng nguyên liệu pha chế bao nhiêu và tiết kiệm nguyên liệu. không chỉ có vậy, jigger còn dùng để làm rót tầng các cocktail như B52, B53…

Ly định lượng chủ yếu được làm bằng chất liệu inox, với thể tích từ 1oz đến 6oz

        Các loại ly đong, ca đong, jigger bằng nhựa dẻo, nhựa cứng, thủy tinh, thép không rỉ dùng để đong, đo chất lỏng, các loại vòi (pump), đồ rót (pourer), bar butler định lượng chuyên dùng trong pha chế, nghề bánh, nghề bếp…,

         Ly định lượng là dụng cụ dùng để định lượng thành phần nguyên liệu của món cocktail sao cho ly cocktail có hương vị cân bằng, thơm ngon và hấp dẫn. Sản phẩm là dụng cụ chuẩn cho các bartender trong nghệ thuật pha chế thức uống.

         Ly định lượng là một dụng cụ cần thiết cho bất kỳ người phục vụ pha chế nào ở quầy bar, quán trà sữa. Ly Định Lượng là thiết bị đo lường của bạn cho mọi thứ liên quan đến đồ uống như rượu, sirup (siro), đường lỏng….

Mixing glass – Ly pha trộn

Mixing glass có thiết kế một cách đơn giản, không hề có chân, dáng dài. Mixing glass phổ biến để hòa trộn các vật liệu trước lúc “shake”.

Loại ly này thường được dùng để đo lường hoặc để khuấy các loại cocktail.

        Ly pha chế- Mixing glass được thiết kế với kiểu dáng đơn giản, là loại ly không chân, gần giống ly highball. Ly pha chế- mixing được làm bằng chất liệu thủy tinh cao cấp, trong suốt và dày nên rất an toàn, tránh bể vỡ trong khi lắc pha chế cocktail.

        Với chiếc ly này sẽ là dụng cụ hỗ trợ đắc lực cho các Bartender trong việc sáng tạo ra những món đồ uống đầy cảm hứng và hấp dẫn. Ly pha chế- Mixing được làm từ thủy tinh, trong quá trình nung đốt không hàm chứa chất hóa học hữu cơ, rất an toàn cho sức khỏe khi sử dụng, sản phẩm rất bền chắc và sử dụng lâu dài. Bên cạnh đó, ly có bề mặt trơn bóng nên dễ dàng vệ sinh sạch sẽ sau khi sử dụng.

Pourer – dụng cụ rót rượu

đối với các chai rượu lớn, nặng thì vòi rót rượu đó là vị cứu tinh. Pourer bổ trợ Bartender dễ dàng rót rượu đúng với định lượng nhu cầu, không bị tràn và thuận tiện cho các thao tác pha chế nhanh.

Pourer được thiết kế theo phong cách nhiều lớp để ngăn áp lực của nước, rượu… mỗi một khi rót và dòng chảy nhỏ dại, tự nhiên ngắt.

Trong pha chế, Pour Spout là thuật ngữ chỉ vòi rót rượu định mức, được gắn vào miệng chai rượu hay các chai đựng dung dịch lỏng giúp Bartender rót đúng lượng nước/ rượu hay nguyên liệu lỏng cần dùng cũng như kiểm soát tốc độ rót phù hợp để tránh tình trạng nước/ rượu bị tràn hay chảy ra ngoài gây lãng phí nguyên liệu. Đây là một trong những dụng cụ của Bartender không thể thiếu, được sử dụng thường xuyên trong ca làm việc. 

        Dụng cụ này giúp kiểm soát lượng nguyên liệu ở dạng lỏng khi rót từ chai, tránh rót quá ít phải rót thêm hay rót quá nhiều phải lấy bớt lại gây mất thời gian lại khiến hương vị đồ uống không chuẩn; mặc khác còn hạn chế nguyên liệu đổ hay tràn ra ngoài gây lãng phí, nhất là với những loại rượu đắc tiền. Theo đó, pour spout là dụng cụ có thể thay thế hoặc hỗ trợ jigger (dụng cụ đong nguyên liệu) khi cần.

Strainers – dụng cụ lọc

Strainers được dùng thường xuyên nhất khi Bartender pha chế cocktail lắc với đá, nhưng khi được phục vụ thì đồ uống không kèm đá. cho nên, Strainers sẽ giúp cho giữ đá lại & đồ uống được rót ra ly chỉn chu.

Với chiều dai và rộng theo các shaker tiêu chuẩn, khi dùng quý doanh nghiệp lắp strainer vào shaker sẽ khít lại and đồ uống không bị chảy ra ngoài.

Strainers là một dụng cụ dùng để lọc cocktail – một công cụ thiết yếu cần có tại quầy bar. Sau khi hoàn thành pha chế xong một ly cocktail và muốn loại bỏ những viên đá hay các thành phần rắn khác như: thảo mộc hoặc hạt trái cây… lúc đấy strainers sẽ hỗ trợ bạn một cách dễ dàng, nhanh chóng. Strainers có 3 loại chính, bao gồm: Hawthorne strainer, Julep và Fine.

        Nếu đem so sánh với 2 loại còn lại thì Hawthorne strainer là dụng cụ phổ biến và nổi bật nhất. Với phần thiết kế bằng phẳng, hình cầu, có lỗ và được gắn với một chiếc lò xo xung quanh, phía dưới là phần tay cầm cũng được làm bằng kim loại khá chắc chắn. Một chiếc Hawthorne strainer sẽ giúp các Bartender có thể dễ dàng lọc bỏ những khối đá lớn và các thành phần rắn khác, chẳng hạn như trái cây tươi, các loại hạt hoặc lá bạc hà.

          Trước khi ống hút xuất hiện trong các quán bar, chiếc Julep strainer này đã được dùng để phục vụ trên một ly cocktail có chứa đầy nước đá. Dụng cụ lọc này hoạt động như một rào cản giữa đá và người dùng, chúng đảm bảo mọi người có thể dễ thưởng thức đồ uống mà không sợ đá đổ khắp nơi hay gây cản trở. Nếu như Hawthorne strainer được các Bartender lâu năm ưa chuộng thì Julep strainer lại khá phù hợp với những người mới học pha chế lần đầu.

        Fine mesh strainer thường được sử dụng chung với Hawthorne strainer và Julep strainer. Với thiết kế khá gọn có cán cầm dài, gắn cùng một chiếc lưới lọc với những lỗ nhỏ, chặc chẽ giúp đảm bảo các mảnh đá hay hạt trái cây có kích thước cực nhỏ sẽ không thể sót lại trong thức uống sau khi lọc.

Lemon squeezer – loại thiết bị vắt chanh

Nguyên Nhân Bartender không dùng tay để vắt chanh? thiết bị Lemon Squeezer thành lập để nâng cấp lúc vắt chanh, tinh dầu ở vỏ chanh làm đắng đồ uống. không chỉ có thế, loại thiết bị vắt chanh giúp Bartender hạn chế thời gian pha chế ở các giai đoạn sơ chế.

Bạn đã bao giờ bị khách hàng phàn nàn vì cốc đồ uống có chanh có vị đắng ngắt chưa? Bạn đã bao giờ bị khách hàng phàn nàn vì trong cốc đồ uống có lẫn hạt chanh chưa? Thậm chí không ít lần bạn mất rất nhiều thời gian để nhặt hạt chanh khi pha chế. Đó là vì bạn vắt chanh không đúng cách!

         Khi nhắc đến những dụng cụ pha chế quán café, có lẽ ít ai trong chúng ta nghĩ đến dụng cụ vắt chanh inox. Tuy nhiên, nếu không có chúng, bạn có thể gặp phải không ít phiền phức với những vị khách khó tính. 

Vỏ chanh có một loại tinh dầu tự nhiên rất thơm. Nếu không cẩn thận, những giọt tinh dầu sẽ khiến cốc đồ uống của bạn bị đắng. Việc dùng tay vắt trực tiếp nước chanh vào cốc sẽ khiến bạn phải cặm cụi dùng thìa gạt từng hạt chanh ra. Nếu không cần thận, bạn còn bỏ sót vài hạt trong cốc đồ uống. Đây là những lý do vì sao bạn cần có dụng cụ vắt chanh inox.

Waiter’s corkscrew – loại thiết bị khui rượu

các chai rượu được thiết kế nắp đóng là dạng nút bần, để giữ hương vị của rượu và tránh bầu khâu khí tiếp xúc. tuy nhiên, chúng tương đối khó kéo ra thủ công bằng tay. cho nên thiết bị khui rượu giúp Bartender một cách đơn giản lấy nắp rượu trước khách hàng đẹp mắt và thật sự chuyên nghiệp. một số Bartender thường sưu tầm loại khui rượu bằng nhiều chất liệu cũng như kiểu dáng khác nhau.

Một con dao sommelier, người bạn của người phục vụ hoặc chìa khóa rượu vang là một cái mở nút chai được gấp nhỏ gọn giống như một con dao bỏ túi. Nó ra đời bởi người Đức tên Karl Wienke năm 1882 và được cấp bằng sáng chế tại Đức, Anh và Mỹ.

         Dụng cụ khui rượu này gồm có 3 phần. Phần dao dùng để cắt lớp giấy bạc bọc xung quanh nắp chai, phần lò xo dùng để đâm vào nút bần, phần đòn bẩy dùng để đẩy nút chai lên.

Electric blender – Máy xay

Máy xay là loại thiết bị quá thân thuộc với những Bartender, Barista. chúng ta sử dụng máy xay sinh tố để triển khai những món cocktail mùa nắng mát lạnh.

Chày dầm vật liệu

Chày dầm có tên gọi bằng tiếng Anh là Muddler. Bartender dùng chày dầm để nghiền các nguyên liệu pha chế cocktail như trái cây, thảo mộc, gia vị… để tăng hương vị đồ uống.

Nhiều loại ly chất thủy tinh

Mỗi nhiều loại đồ uống có cách hưởng thụ không giống nhau, để khách hàng cảm thấy trọn vẹn hương vị, ly đựng thức uống là 1 trong yếu tố thiết yếu. những Bartender thường dùng ly thủy tinh trong, không cần sử dụng ly nhựa.

• Ly thủy tinh dùng làm trải nghiệm nhiều loại rượu vang, rượu mạnh…

• Rượu vang trắng, rượu vang hồng sử dụng ly thủy tin có chân, thân bầu gọn, thuôn về phía miệng ly. nếu như với rượu vang đỏ sẽ sử dụng ly có thân bầu rộng, miệng ly rộng. Ly rocks phổ biến để uống những dòng rượu mạnh.
• Ly chất thủy tinh trải nghiệm cocktail, mocktail: Martini, margarita, highball, rocks. Hurricane, shot glass…
• một số dòng ly thủy tinh trong như martini, margarita thông dụng đáp ứng các loại cocktail không uống kèm đá. Ly highball/hurricane dùng đựng những đồ uống kèm đá, xay nhuyễn and dung tích nhiều.
• Ly thủy tinh uống bia: cốc dày, dung tích khoảng 250 – 300ml.

Mua dụng cụ quầy bar (Bartender) ở đâu?

Quý khách một cách đơn giản tìm mua dụng cụ Bartender ở những cửa hàng bán dụng cụ pha chế, nơi cung ứng trong những shop to. Tùy theo sở thích & ngân sách mà người đặt hàng lựa tìm các nơi bán thích hợp.

Những thiết bị pha chế Bartender rất nhiều mẫu mã. Mỗi thiết bị đều hỗ trợ người pha chế tiến hành triển khai cách làm nhanh nhẹn, pha chế thức uống đạt chất lượng tốt nhất.

Nếu quý khách hàng cần tư vấn và mua hàng trực tiếp tại địa chỉ : 132 Trương Vĩnh Ký, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP.HCM. Showroom có đầy đủ các loại bình chất lượng chính hãng để quý khách lựa chọn. 

Fanpage: Thiết Bị Dụng Cụ Nhà Hàng Khách Sạn

Youtube: Thiết Bị Sao Nam

Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành cung cấp trang thiết bị dụng cụ buffet. Sao Nam chúng tôi hân hạnh cung cấp tới quý khách hàng bộ dụng cụ quầy bar nhà hàng – khách sạn cao cấp, uy tín, đảm bảo chất lượng hàng đầu. Dòng sản phẩm này sẽ mang lại cho quý khách hàng hiệu quả trưng bày cao nhất với chất lượng tốt nhất, tiết kiệm chi phí kinh tế và thời gian, công sức lao động cho mọi đối tượng.