Các dụng cụ quầy bar là bí quyết để một Barista thực hiện công việc của họ một cách thành thạo và tạo ra những tác phẩm nghệ thuật từ cà phê. Trong giới pha chế, những dụng cụ cơ bản không chỉ là những công cụ, mà chúng còn là cánh tay phải của người pha chế để tạo ra những ly cà phê hoàn hảo.
Hãy cùng Sao Nam khám phá các dụng cụ quầy bar quan trọng nhất mà một Barista không thể thiếu để tạo ra những trải nghiệm cà phê độc đáo và ngon miệng.
Các dụng cụ trong quầy bar đóng vai trò quan trọng trong mọi quán bar và nhà hàng. Chúng đóng góp đáng kể vào quá trình pha chế của các Bartender, tạo điều kiện thuận lợi và nhanh chóng hơn.
Hiện nay, trên thị trường có sẵn đa dạng các loại mẫu mã và trang thiết bị quầy bar khác nhau. Mỗi loại thiết bị mang theo những chức năng và ưu điểm riêng biệt như:
Hỗ trợ trong quy trình pha chế của quán bar và nhà hàng.
Tạo sự sang trọng và chuyên nghiệp cho không gian quán.
Giúp tiết kiệm thời gian trong quá trình pha chế.
Bảo quản nguyên vật liệu và nguyên liệu pha chế.
Sự kết hợp giữa các công cụ pha chế chuyên nghiệp và kinh nghiệm sâu rộng của các Bartender chắc chắn sẽ tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng.
Những vai trò cơ bản của dụng cụ quầy bar
Danh sách dụng cụ quầy bar
Như đã đề cập, mỗi loại dụng cụ pha chế sẽ phục vụ một mục đích cụ thể. Do đó, việc nghiên cứu kỹ về từng sản phẩm để hiểu rõ công dụng của chúng và chọn mua những sản phẩm cần thiết là rất quan trọng. Dưới đây, Cơ khí Việt Phong xin giới thiệu một danh sách dụng cụ quầy bar chi tiết về các dụng cụ pha chế quầy bar cùng với mô tả về công dụng của từng sản phẩm.
Shaker là một công cụ quan trọng không thể thiếu của Bartender bao gồm hai loại: Boston Shaker và Cobbler Shaker. Chúng được sử dụng để pha trộn các thành phần đồ uống, giúp làm lạnh thức uống nhanh chóng và cải thiện hương vị. Bartender thường sử dụng shaker để pha chế cocktail và moctail, tạo không gian quầy bar sôi động.
Ngoài ra, shaker còn có tác dụng độc đáo, khi lắc, mùi hương của các thành phần tác động vào bề mặt của shaker, tạo ra sự kích thích cho các vị, hương và màu sắc của đồ uống.
Đây là một loại thìa dài dùng để khuấy cocktail gồm ba phần: phần muỗng khuấy nhỏ, có phần thân xoắn dài với hình xoắn nhẹ hoặc bề mặt trơn giúp Bartender thực hiện kỹ thuật khuấy dễ dàng. Phần đuôi còn lại được thiết kế để dập, giã các nguyên liệu như trái cây, hoa, lá…
Jigger làm từ kim loại không gỉ hoặc nhựa bao gồm hai phần ly đong lớn và nhỏ gắn lại với nhau, với vạch định lượng bên trong theo đơn vị tính. Jigger có nhiều màu sắc và kích thước khác nhau.
Bartender sử dụng jigger để đo chính xác theo công thức hoặc kiểm soát lượng nguyên liệu sử dụng. Ngoài ra, jigger còn được sử dụng để rót tầng cho các cocktail như B52, B53…
Strainers thường được sử dụng khi Bartender pha chế cocktail bằng shaker với đá, nhưng khi phục vụ thì không muốn đá đi cùng đồ uống. Strainers giúp giữ lại đá và đồ uống được rót ra ly một cách gọn gàng. Với kích thước phù hợp cho các shaker tiêu chuẩn, khi lắp strainer vào shaker, nó sẽ khít lại và đồ uống không tràn ra ngoài.
Các chai rượu thường có nắp đóng bằng nút bần để bảo quản hương vị và ngăn không khí tiếp xúc. Tuy nhiên, việc mở nắp này bằng tay thường khá khó khăn. Do đó, dụng cụ khui rượu giúp Bartender dễ dàng mở nắp một cách đẹp mắt và chuyên nghiệp trước mặt khách hàng. Một số Bartender thậm chí sưu tầm các loại khui rượu với nhiều chất liệu và kiểu dáng khác nhau.
Đối với các chai rượu lớn và nặng, vòi rót rượu trở thành công cụ quan trọng. Pourer giúp Bartender dễ dàng rót rượu theo đúng lượng cần, tránh tràn và tạo điều kiện thuận lợi cho pha chế nhanh chóng. Pourer được thiết kế đa lớp để kiểm soát áp lực của nước và rượu trong quá trình rót, tự động ngắt dòng chảy sau khi rót xong.
Tại sao Bartender không nên sử dụng tay để vắt chanh? Bởi vì dụng cụ Lemon Squeezer đã được phát triển để nâng cao hiệu quả khi vắt chanh, đồng thời ngăn ngừa tinh dầu từ vỏ chanh làm đắng đồ uống. Ngoài ra, việc sử dụng dụng cụ vắt chanh cũng giúp Bartender tiết kiệm thời gian trong các giai đoạn sơ chế.
Kẹp đá là dụng cụ quan trọng trong ngành pha chế. Nó dùng để lấy và đặt đá vào đồ uống mà không cần chạm vào đá bằng tay, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Ice tong thường làm từ thép không gỉ hoặc các chất liệu chống oxy hóa khác, có thiết kế đơn giản với hai nắp hoặc kìm ở đầu để kẹp đá một cách dễ dàng. Dụng cụ này được sử dụng rộng rãi trong pha chế cocktail và đồ uống có đá để đảm bảo đá được đặt vào ly một cách chính xác và sạch sẽ, tạo trải nghiệm thưởng thức tốt hơn cho khách hàng.
Ice tong – Kẹp để gắp đá
Fruit tong – Kẹp để gắp trái cây
Kẹp gắp trái cây còn gọi là “fruit garnish tong” trong tiếng Anh, là một dụng cụ quan trọng trong ngành pha chế. Nó được sử dụng để đặt các lát hoặc miếng trái cây vào đồ uống một cách chính xác và thẩm mỹ, như việc đặt lát cam lên ly cocktail hoặc miếng dứa lên mojito. Kẹp thường làm từ thép không gỉ hoặc các chất liệu chống oxi hóa để đảm bảo an toàn và không ảnh hưởng đến hương vị. Với thiết kế đơn giản, nó giúp Bartender trang trí đồ uống một cách nhanh chóng và sạch sẽ, tạo trải nghiệm thưởng thức tốt hơn cho khách hàng.
Fruit tong – Kẹp để gắp trái cây
Can opener – Dụng cụ để khui lon
Dụng cụ để khui lon, hay còn gọi là ‘can opener’ trong tiếng Anh, dùng để mở nắp các lon đóng kín chứa thực phẩm, đồ uống hoặc hóa phẩm. Nó có một lưỡi dao để cắt và nâng nắp lon ra, cho phép truy cập nội dung bên trong. Có nhiều loại và thiết kế khác nhau, từ cơ bản thao tác bằng tay đến tự động hoạt động bằng pin hoặc điện. Thường được sử dụng trong bếp, nhà hàng và nhiều ngành công nghiệp khác.
Mixing glass có thiết kế đơn giản, không có chân và có hình dáng cao. Thường được sử dụng để kết hợp các nguyên liệu trước khi “shake”.
Ly Mixing SN#528310
Mixing glass – Ly pha trộn
Ly thủy tinh đựng nước
Ly thủy tinh là dụng cụ thông dụng để uống nước, đồ uống nóng hoặc lạnh. Chúng không tương tác với hương vị và có nhiều thiết kế và kích thước khác nhau. Một số có nắp để giữ đồ uống sạch sẽ và lạnh, thích hợp cho gia đình, nhà hàng và quán café.
Connexion Mixing Glass P02810
Ly thủy tinh đựng nước
Các dụng cụ trong quầy bar cần thiết khác
Thùng đá bằng Inox
Thùng đá bằng inox là một sản phẩm chứa đá lạnh hoặc đá viên bằng thép không gỉ (inox). Chúng thường được sử dụng trong các môi trường thương mại như nhà hàng, quán bar, khách sạn hoặc trong gia đình để làm nguội và bảo quản đá để sử dụng trong các nước uống.
Thùng đá bằng Inox
Kệ Draft Beer để trưng bày rượu
Kệ Draft Beer hay còn được gọi là kệ beer tap hoặc beer tower, là một dụng cụ không thể thiếu trong hệ thống phục vụ bia tại các quán bar, nhà hàng hoặc nơi cung cấp dịch vụ bia on tap (hay còn được gọi là bia draft).
Kệ Draft Beer để trưng bày rượu
Quầy tủ bằng Inox
Quầy tủ bằng Inox là một dụng cụ lưu trữ rượu, thực phẩm và dụng cụ pha chế, nhằm cải thiện mặt thẩm mỹ và đảm bảo vệ sinh.
Quầy tủ bằng Inox
Thiết bị lạnh trong quầy bar
Thiết bị lạnh là trang thiết bị không thể thiếu trong việc bảo quản các nguyên liệu và thực phẩm sử dụng cho pha chế. Đây bao gồm các loại như tủ lạnh, tủ đông, bàn mát… Các máy này thường được chế tạo chủ yếu từ inox, mang lại sự tiện dụng trong vệ sinh và chùi rửa.
Thiết bị lạnh trong quầy bar
Wine cooler – Máy ướp lạnh rượu vang
Môi trường lưu trữ tốt nhất cho rượu vang thường xuất hiện tại các hầm rượu chuyên biệt với nhiệt độ thấp. Khi rượu vang được chuyển đến quầy bar, việc bảo quản cẩn thận là rất quan trọng để duy trì chất lượng sản phẩm. Vì vậy, máy ướp lạnh rượu vang trở thành một ưu tiên đối với nhà hàng và quán bar. Máy này giúp duy trì điều kiện lý tưởng cho rượu vang, đảm bảo rằng hương vị của sản phẩm luôn được bảo tồn.
Wine cooler – Máy ướp lạnh rượu vang
Máy làm đá viên
Máy làm đá viên là một lựa chọn không thể thiếu cho quán bar, giúp đảm bảo luôn có đủ lượng đá sẵn sàng phục vụ khách hàng. Việc sử dụng máy này không chỉ đảm bảo chất lượng của đá mà còn giúp quán tránh tình trạng thiếu đá, tiết kiệm thời gian chờ đợi nhà cung cấp giao đá và cũng tiết kiệm chi phí lâu dài.
Máy bào đá giúp Bartender tạo đá bào một cách nhanh chóng hơn khi họ pha chế các đồ uống lạnh.
Máy bào đá – Ice Crusher
Máy xay sinh tố
Máy xay được coi là một dụng cụ hỗ trợ xuất sắc, với khả năng xay các loại trái cây để tạo ra các đồ uống phục vụ khách hàng. Trong quán bar, máy xay được sử dụng là loại máy xay công nghiệp, có công suất lớn, tốc độ xay mạnh mẽ và có khả năng nhanh chóng xay những thứ như đá viên, hạt ngũ cốc…
Máy xay sinh tố
Máy rửa ly
Máy rửa ly giúp quán bar tiết kiệm thời gian và lao động trong công việc rửa ly và cốc. Nó cũng đảm bảo vệ sinh, chỉ cần vài thao tác đơn giản, bạn có thể có được ly và cốc sạch sẽ.
Máy rửa ly
Như vậy, dụng cụ quầy bar không chỉ là những vật dụng cần thiết để pha chế và phục vụ đồ uống, mà chúng còn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên một trải nghiệm thú vị cho khách hàng. Từ bàn, ghế đến các thiết bị như máy xay đá, shaker hay bộ đồ trang trí, tất cả đều đóng góp vào sự hoàn hảo của quầy bar.
Để thực sự tỏa sáng và thu hút khách hàng, không chỉ cần sở hữu các dụng cụ chất lượng mà còn cần có kiến thức và kỹ năng pha chế đỉnh cao. Nếu bạn thấy bài viết này hay hãy thường xuyên theo dõi Sao Nam để đón đọc những bài viết mới nhất!
