Cách set up quầy buffet đẹp nhất cho nhà hàng, khách sạn

Quầy line buffet là gì?

Quầy buffet là khu vực bày các món ăn một cách ngăn nắp và đẹp mắt nhất. Quầy buffet thường được đặt ở những vị trí nổi bật để khách hàng có thể dễ nhìn thấy và dễ di chuyển để chọn đồ ăn.

Trong các nhà hàng chuyên về buffet thì những quầy buffet được trang trí đẹp mắt, hiện đại chính là điểm nhấn, tạo ấn tượng tốt cho khách hàng.

Cấu tạo và kích thước tiêu chuẩn của quầy buffet line

Tùy theo quy mô và không gian của nhà hàng thì quầy buffet sẽ có nhiều hình dáng và kích thước khác nhau sao cho hài hòa với không gian chung. Nhìn chung thì quầy buffet sẽ bao gồm các khu vực sau:

• Khu vực để món khai vị
• Khu vực để món chính
• Khu vực để món tráng miệng
• Khu vực để nước uống

Các loại quầy buffet phổ biến hiện nay

Hiện nay có rất nhiều loại quầy buffet khác nhau tùy thuộc vào phong cách của từng quán. Một số tiêu chí sau đây sẽ giúp phân loại các loại quầy buffet:

✜ Dựa vào thiết kế thì có quầy buffet kiểu bàn dài, quầy buffet hình chữ U, L hay chữ O…

✜ Dựa vào văn hóa ẩm thực của các nước thì các quầy buffet cũng được trang trí khác nhau. Ví dụ như quầy buffet phong cách Á sẽ có các đồ vật như bán, chén,… còn quầy buffet phong cách phương tây sẽ dùng đĩa, dao, thìa, dĩa….

✜ Ngoài ra dựa vào món ăn còn có quầy bar buffet và quầy lạnh buffet

• Quầy bar buffet để phục vụ đồ uống và là nơi trình diễn các động tác pha chế đẹp mắt
• Quầy lạnh buffet được trang trí hệ thống làm lạnh để đựng các thực phẩm như kem, rau củ quả hay thực phẩm sống để ăn kèm lẩu.

Tiêu chuẩn thiết kế quầy buffet chuẩn – đẹp

Một nhà hàng có quầy buffet đẹp chắc chắn sẽ để lại ấn tượng mạnh mẽ hơn cho khách hàng. Vì vậy mà các nhà hàng, khách sạn cần chú trọng vào đầu tư thiết kế quầy buffet chuẩn và đẹp mắt. Sau đây là những tiêu chuẩn thiết kế quầy buffet cho nhà hàng:

• Vị trí đặt quầy buffet: nên đặt ở trung tâm của nhà hàng, nơi đây tất cả mọi người có thể dễ dàng nhìn thấy và di chuyển để lấy đồ ăn.
• Khu vực để quầy buffet cần thoáng và rộng, tách biệt với các bàn ăn để không làm ảnh hưởng đến khách hàng khác
• Khoảng cách giữa các khu vực để đồ cũng cần rộng rãi để khách hàng có thể di chuyển thuận tiện khi đi lấy đồ ăn
• Nên sử dụng các đồ vật làm bằng inox, đồng… để tạo cảm giác sạch sẽ mà lại sang trọng mà lại dễ vệ sinh
• Chiều cao của quầy buffet cần phù hợp với hầu hết khách hàng để không xảy ra tình trạng cao quá khách không với tới hay thấp quá khiến khách phải cúi người để lấy
• Các món chiên xào cần giữ ấm nên sử dụng loại có nắp đậy để đảm bảo chất lượng cho món ăn, đồng thời cũng đảm bảo an toàn vệ sinh hơn
• Bày biện món ăn theo từng khu vực: món tráng miệng, món chính, món khai vị, nước uống. Không để lẫn lộn với nhau khiến khách hàng có thể lấy nhầm hoặc khó tìm.
• Đặt các biển ký hiệu, tên các món ăn để khách hàng có thể thuận tiện trong việc lựa chọn đồ.

Cách setup trang trí quầy buffet

Dựa trên những tiêu chuẩn trên thì sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách set up, trang trí một quầy buffet chuẩn cho nhà hàng

Đầu tiên, chúng ta cần phải có không gian, thiết kế cho từng khu vực, khu vực nào là dể món khai vị, khu vực nào để món chính,…

Các món nóng và lạnh cần được tách biệt ra. Thông thường các món lạnh có tác dụng kích thích vị giá nên được đưa vào món khai vị như: thịt nguội, sò, tôm, cua được luộc chín và để lạnh…

Các món nóng được nướng, chiên, xào, quay hay hầm sẽ được đặt ở những chiếc bàn lớn và đặt trong các nồi hâm để giữ ấm.

Các món khô như bánh mì cũng cần được để riêng ở một khu vực để khách hàng có thể dễ dàng tìm kiếm

Các món tráng miệng và hoa quả sẽ được xếp chung với nhau. Và chúng thường được đặt cạnh các món salafd, gỏi, sốt…

Khi sắp xếp món ăn nên đặt chúng dựa vào màu sắc để tạo điểm nhấn và thu hút khách hàng. Thỉnh thoảng thay đổi một chút cách sắp xếp cũng sẽ tạo sự mới mẻ cho nhà hàng. Một chút hoa trang trí cũng sẽ giúp cho không gian trở nên sang trọng hơn.

Sắp xếp đồ uống: Với các loại nước hoa quả, nước ngọt,… sẽ được để trong các bình lớn và có vòi để khách hàng có thể tự ra lấy. Hoặc ở một số nhà hàng sẽ có quầy bar riêng nên bạn có thể oder để họ làm cho.

Các đồ vật cần thiết để set up quầy buffet

Để hoàn thiện được quầy buffet thì không thể thiếu được các món đồ sau đây:

Đĩa để đồ cho khách: các loại đĩa với kích thước khác nhau sẽ được xếp chồng ngay ở phía dưới các quầy buffet để khách hàng có thể dùng để đựng thức ăn

• Các loại bát, tô, thìa… để ăn tùy vào loại thực phẩm mà bạn phục vụ.
• Khay để đồ buffet
• Nồi hâm, đèn hâm buffet
• Kệ trang trí

Dụng cụ tiệc buffet không thể thiếu trong các sự kiện quan trọng

Để một bữa tiệc buffet thành công tốt đẹp thì không thể thiếu những dụng cụ thiết bị để buổi tiệc buffet thật rực rỡ và sang trọng. Tuỳ vào công dụng của các dụng cụ thiết bị đó mà ta có thể phân loại thành các nhóm khác nhau.

1.1/ Thiết bị thuộc dụng cụ thức ăn – Dụng cụ tiệc buffet

Nồi hâm nóng thức ăn buffet: đây là dụng cụ tiệc buffet chắc chắn ko thể thiếu trong các buổi tiệc, giúp cho thức ăn bên trong luôn được giữ ấm trong suốt buổi tiệc buffet.

1.2/ Dụng cụ dùng để gắp thức ăn – Dụng cụ tiệc buffet

Nhóm dụng cụ để gắp thức ăn sẽ bao gồm các dụng cụ sau:

• Kẹp gắp thức ăn inox – Dụng cụ tiệc buffet

Kẹp gắp thức ăn là vật liệu dùng được sử dụng nhiều trong các nhà hàng buffet hay những bữa tiệc nướng BBQ tại nhà. Kẹp gắp thức ăn được cấu tạo đặc biệt nhiều loại and được thiết kế từ những vật liệu khác nhau cũng như crom, inox hay vật liệu nhựa.

Kẹp gắp đồ ăn có khá nhiều kiểu dáng khác nhau sẽ tạo sự đa dạng, có một không hai and phù hợp với yêu cầu sử dụng đối với tất cả nhiều loại đồ ăn.

Một số loại kẹp gắp thức ăn thông dụng nhất sẽ có thể nói tới như:

• Kẹp gắp hình vỏ sò
• Kẹp gắp hình lượn sóng
• Kẹp gắp salad
• Kẹp gắp thức ăn tròn
• Kẹp gắp hình bán nguyệt
• Kẹp gắp bánh

Mỗi loại sẽ có các Điểm lưu ý khác nhau tại phần lưỡi gắp để hợp với từng một số loại món ăn. vì vậy khi lựa chọn thiết bị này, quý khách cần dựa vào thực đơn mà nhà thu phục vụ để xem sử dụng đến các loại kẹp gắp nào.

• Bộ dao muỗng nĩa – Dụng cụ tiệc buffet

1.3/ Dụng cụ thuộc nhóm đồ uống – Dụng cụ tiệc buffet

• Bình đựng nước trái cây – dụng cụ tiệc buffet: đây là dụng cụ tiếp theo trong nhóm dụng cụ không thể thiếu trong tiệc buffet. Bình nước trái cây giúp nước trái cây, bia luôn trong trạng thái lạnh để phục vụ thực khách tại quán.

Bình đựng nước ép trái cây Buffet có nhiều loại dùng tích khác nhau cho quý khách lựa chọn. Loại nhỏ nhất là 3 lít, loại vừa 7 lít, loại 8 lít và loại lớn nhất là 12 lít. Bình được làm bằng chất liệu inox (thép không gỉ) bên trong bình có ống chứa đá bi để giữ lạnh nước trái cây, với thiết kế ống chứa đá này, khi đá tan ra không làm loảng nước trái cây hoa quả.

+ Bình đựng nước trái cây 2 ngăn – dụng cụ tiệc buffet

+ Bình đựng nước trái cây 3 ngăn – dụng cụ tiệc buffet

JUICE DISPENSER(TRIPLE)/ BÌNH ĐỰNG NƯỚC TRÁI CÂY 8L 3 NGĂN  – Model / Mã hàng : SN#520703/1 Size/ Kích thước: (L)810 x (W)350 x (H)580 mm – Capacity / Dung tích: 8 lít * 3 bình = 24 lít – Material / Chất liệu: Stainless Steel + plastic/ Inox + Nhựa Trong – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / Nhà phân phối : SaoNamCo

 

• Bình hâm cà phê: giữ ấm café, sữa hoặc trà để khách tham dự tiệc luôn có đồ uống ấm để giúp khách hàng ăn ngon miệng hơn.

Bình hâm cà phê đc chất liệu inox hàng đầu cùng nhau kết hợp vật liệu bằng nhựa bậc nhất. Phần thân bình làm bằng nhựa trong có khả năng chịu nóng tốt, không có tác dụng tác động đến hương vị cà phê như bình an cho sự khỏe mạnh, giảm đc những rủi ro vị ngã vở nếu như với các dạng bếp hâm cà phê thủy tinh cần sử dụng điện bình thường.

Bếp bình hâm cà phê 10L cần sử dụng cồn	Bếp hâm trà cà phê 11L dùng cồn
STAINLESS STEEL COFFRR SERVICE/ BÌNH HÂM TRÀ, CAFÉ SACONA – Model / Mã hàng : SN#520188 -Size / Kich thước: 290 x 290 x 490 mm – Material / Chất liệu: Stainless Steel / Inox – Capacity / dung tích : 10 liter/ 10 Lít – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / nhà phân phối : SaoNamCo	STAINLESS STEEL COFFEE SERVICE/ BÌNH HÂM TRÀ, CAFÉ SACONA – model / Mã hàng : SN#520189 – diện tích / Kich thước: 300 x 300 x 545 mm – Capacity / dung tích : 11 liter/ 11 Lít – Material / Chất liệu: Stainless Steel / Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / đối tác phân phối : SaoNamCo

Bếp hâm trà cà phê 12L cần sử dụng cồn	Bếp hâm trà cà phê 12L
STAINLESS STEEL COFFEE SERVICE/ BÌNH HÂM TRÀ, CAFÉ SACONA – mã sản phẩm / Mã hàng :SN#520191 – diện tích / Kich thước: 285 x 265 x 635 mm – Capacity / dung tích : 13 liter/ 13 Lít – Material / Chất liệu: Stainless Steel / Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / đối tác phân phối : SaoNamCo	STAINLESS STEEL COFFEE DISPENSER / BÌNH HÂM TRÀ, CAFÉ SACONA – Model / Mã: SN#520197 – kích thước / Kích thước: 364 x 364 x 460 mm – Capacity / dung tích : 12 Liter / 12 lít – Material / chất liệu : Stainless Steel /Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / nhà phân phối : SaoNamCo

Bếp hâm trà cà phê 4L dùng cồn	Bếp hâm trà cà phê 13L chân vàng
STAINLESS STEEL COFFEE SERVICE/ BÌNH HÂM TRÀ, CAFÉ SACONA – model / Mã hàng : SN#520192 – Capacity / dung tích : 4 liter/ 4 Lít – Material / Chất liệu: Stainless Steel / Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / nhà phân phối : SaoNamCo	STAINLESS STEEL COFFEE DISPENSER / BÌNH HÂM TRÀ, CAFÉ SACONA CHÂN INOX VÀNG – Mã Sản Phẩm / Mã: SN#520196 – kích thước / Kích thước: 320 x 330 x 560mm – Capacity / dung tích : 13 Liter / 13 lít – Material / vật liệu : Stainless Steel /Inox , chân mạ vàng – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / nhà phân phối : SaoNamCo

 

• Bếp hâm café: dùng để hâm café

Bếp bình hâm cà phê SN#520185 COFFEE POT WARMER/ BÌNH HÂM CAFE – Model / Mã hàng : SN#520185 – Material / chất liệu : Inox + Plastic /Inox + nhựa – Capacity / Dung tích: 1.6 L – Brand / Nhãn hiệu : Kinox – Supplier / đối tác phân phối : SaoNamCo	Bếp bình hâm cà phê ( Thân thấp ) SN#520186 COFFEE POT WARMER/ BÌNH HÂM CAFÉ KINOX ( Thân thấp ) – model / Mã hàng : SN#520186 – Material / chất liệu :Inox + Plastic /Inox + vật liệu bằng nhựa – Capacity / Dung tích: 1.6 L – Brand / Nhãn hiệu : Kinox – Supplier / nhà phân phối : SaoNamCo
Bếp bình hâm cà phê ( Thân cao ) SN#520186/1 COFFEE POT WARMER/ BÌNH HÂM CAFÉ KINOX ( Thân cao ) – Mã Sản Phẩm / Mã hàng : SN#520186/1 – Material / vật liệu :Inox + Plastic /Inox + vật liệu bằng nhựa – Capacity / Dung tích: 1.6 L – Brand / Nhãn hiệu : Kinox – Supplier / đối tác phân phối : SaoNamCo	Bình Hâm Café thủy tinh SN#520187 COFFEE POT WARMER/ BÌNH HÂM CAFÉ chất thủy tinh – model / Mã hàng : SN#520187 – Material / Chất liệu: thủy tinh, nhựa – Capacity / Dung tích: 1.6 L – Brand / Nhãn hiệu : Kinox – Supplier / nhà phân phối : SaoNamCo

 

1.4/ Dụng cụ dùng để đựng và trưng bày thức ăn – Dụng cụ tiệc buffet

Chân đế trang trí buffet – dụng cụ tiệc buffet : Chân đế trang trí buffet sẽ giúp buổi tiệc thật lung linh. Tuỳ vào hình dạng của chân đế mà sẽ có chân đế vuông, chân đế tròn, chân đế chữ nhật, lồng trang trí.