Nồi hâm buffet, hay còn được gọi trong tiếng Anh là Chafing Dish, là một thiết bị quan trọng trong ngành ẩm thực, đặc biệt phổ biến tại các nhà hàng, khách sạn, và các buổi tiệc buffet. Một số nơi còn gọi thiết bị này là khay hâm nóng thức ăn buffet hoặc công đựng thức ăn buffet.
Nồi hâm buffet
Công dụng và vai trò của nồi hâm buffet
Nồi hâm buffet đóng vai trò chính trong việc chứa và giữ nhiệt cho thức ăn, giúp món ăn luôn duy trì được độ nóng hổi và hấp dẫn khi phục vụ thực khách. Nhờ khả năng này, nồi còn có tên gọi khác là nồi hâm nóng thức ăn buffet. Không chỉ giúp bảo quản nhiệt độ thực phẩm, thiết bị này còn góp phần nâng cao tính thẩm mỹ và chuyên nghiệp trong cách bày trí tiệc buffet.
2. Thiết kế và nguyên lý hoạt động của nồi hâm buffet
Nồi hâm buffet được thiết kế theo dạng mô-đun, bao gồm nhiều bộ phận lắp ghép lại với nhau để tạo thành một thiết bị hoàn chỉnh. Nhờ vào thiết kế tháo lắp linh hoạt, nồi hâm buffet không chỉ dễ dàng trong việc vệ sinh mà còn thuận tiện khi thêm hoặc lấy thức ăn ra khỏi nồi.
Cấu tạo của nồi hâm buffet giá rẻ
Các mẫu nồi hâm buffet giá rẻ thường có thiết kế đơn giản, bao gồm các bộ phận cơ bản như:
Khung nồi – bộ phận chính giúp cố định và giữ chắc các thành phần khác.
Giá để hủ cồn – nơi đặt hũ cồn dùng để tạo nhiệt.
Hủ đựng nhiên liệu cồn – chứa cồn hoặc gel đốt để cung cấp nhiệt cho nồi.
Khung chân nồi – giúp nồi đứng vững trên bề mặt bàn tiệc.
Khay đựng nước làm nóng – chứa nước để dẫn nhiệt, giúp làm nóng thức ăn một cách gián tiếp.
Khay đựng thức ăn – nơi trực tiếp chứa thực phẩm, thường làm bằng inox không gỉ, an toàn và dễ vệ sinh.
Nắp nồi – giúp giữ nhiệt và bảo vệ thức ăn khỏi bụi bẩn.
Cấu tạo của nồi hâm buffet cao cấp, hiện đại
Các mẫu nồi hâm buffet cao cấp được cải tiến với thiết kế hiện đại, tiện lợi và an toàn hơn, bao gồm:
Khung chân nồi – chắc chắn, thường có thiết kế sang trọng phù hợp với không gian tiệc cao cấp.
Giá để hủ cồn – tương tự như loại giá rẻ nhưng thường được làm từ vật liệu cao cấp hơn.
Giá đỡ bảng điện nồi buffet – đối với các mẫu sử dụng điện, bộ phận này giúp cố định hệ thống điện để đảm bảo an toàn.
Khay đựng nước làm nóng kèm khay để kẹp gắp – giúp thức ăn giữ nhiệt lâu hơn và đi kèm với khay để dụng cụ gắp thực phẩm.
Khay đựng thức ăn – thiết kế chất lượng cao, chống dính và giữ nhiệt tốt hơn.
Nắp nồi – có thể là dạng nắp lật, nắp trượt hoặc nắp kính trong suốt để tăng tính thẩm mỹ và tiện lợi khi sử dụng.
Nhờ vào sự đa dạng trong thiết kế và chất liệu, nồi hâm buffet không chỉ đáp ứng nhu cầu cơ bản của các nhà hàng, khách sạn mà còn mang đến trải nghiệm sang trọng và chuyên nghiệp trong các buổi tiệc buffet.
Phân loại nồi hâm buffet và dung tích tiêu chuẩn
Trong các buổi tiệc buffet, nồi hâm buffet đóng vai trò chủ đạo, giúp giữ nóng thức ăn và đảm bảo món ăn luôn thơm ngon, hấp dẫn. Tùy theo thiết kế của nhà sản xuất và nhu cầu sử dụng, các loại nồi hâm buffet được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau.
1. Phân loại theo hình dáng
Nồi buffet chữ nhật – phổ biến nhất, thích hợp cho nhiều loại thức ăn.
Nồi hâm buffet tròn – thường dùng để giữ nhiệt cho các món hầm, sốt.
Nồi buffet vuông – thiết kế nhỏ gọn, phù hợp với không gian hạn chế.
2. Phân loại theo số lượng khay đựng thức ăn
Nồi hâm buffet 1 ngăn – chứa một loại món ăn duy nhất.
Nồi hâm buffet 2 ngăn – chia thành hai phần, giúp bày biện nhiều món ăn hơn.
Nồi hâm buffet 3 ngăn – tiện lợi để phục vụ nhiều món cùng lúc.
Nồi hâm buffet 4 ngăn – tối ưu hóa không gian, thích hợp cho bữa tiệc lớn.
3. Phân loại theo chức năng sử dụng
Nồi hâm soup buffet – chuyên dụng để giữ nóng các món canh, súp.
Nồi hâm thức ăn buffet – dùng để giữ nhiệt cho các món ăn thông thường.
4. Phân loại theo phương thức hâm nóng
Nồi hâm buffet điện – hiện đại, tiện lợi, kiểm soát nhiệt độ tốt.
Nồi hâm buffet cồn – truyền thống, phù hợp với tiệc ngoài trời.
Nồi buffet dùng cho bếp từ – thiết kế chuyên dụng, đảm bảo an toàn.
5. Phân loại theo kiểu nắp
Dòng giá rẻ – nắp rời, đơn giản, dễ vệ sinh.
Dòng tầm trung – nắp vòm mở 90 – 180 độ hoặc nắp nhựa PC trong suốt.
Dòng cao cấp – nắp có bản lề thủy lực, đóng mở nhẹ nhàng, có kính quan sát thực phẩm.
Dù có nhiều kiểu dáng và chất liệu khác nhau, nhưng dung tích chứa thực phẩm bên trong các nồi buffet luôn tuân theo tiêu chuẩn nhất định:
Nồi buffet chữ nhật:
1 ngăn: 9 lít.
2 ngăn: 4.2 lít x 2.
3 ngăn: 2.7 lít x 3.
4 ngăn: 2.1 lít x 4.
Nồi buffet tròn:
Dung tích: 6 lít.
Nồi hâm soup:
Nồi soup tròn: 4.5 lít.
Nồi soup chữ nhật: 4.5 lít x 2.
Nhờ có sự đa dạng về kiểu dáng, dung tích và chất liệu, nồi hâm buffet đáp ứng đầy đủ nhu cầu của các nhà hàng, khách sạn và tiệc buffet chuyên nghiệp
Nguyên lý hoạt động của nồi hâm nóng buffet
Nồi hâm nóng thức ăn buffet hoạt động trên nguyên lý hấp cách thủy, thức ăn sẽ được hâm nóng bằng sức nóng của hơi nước. Các món ăn sau khi chế biến chín trong bếp sau đó đem ra đặt vào khay đựng thức ăn trong nồi.
Vậy nồi hâm buffet giữ nóng thức ăn bằng cách nào? Để hiểu rõ hơn, chúng ta cần xem xét thiết kế của thiết bị này. Nồi hâm buffet thường gồm ba phần chính:
Nắp đậy – giúp giữ nhiệt và ngăn chặn bụi bẩn xâm nhập vào thực phẩm. Một số mẫu có nắp lật hoặc nắp trượt tiện lợi.
Khay đựng thức ăn – nơi trực tiếp chứa các món ăn, thường được làm từ inox không gỉ, an toàn cho thực phẩm và dễ vệ sinh.
Hệ thống hâm nóng – có thể hoạt động bằng nhiều phương thức như đèn cồn, điện trở nhiệt hoặc đĩa hâm nóng.
Tùy vào từng loại nồi, cách thức giữ nhiệt có thể khác nhau. Một số mẫu truyền thống sử dụng cồn hoặc gel đốt để duy trì nhiệt độ, trong khi các loại hiện đại hơn có thể sử dụng điện để làm nóng thực phẩm một cách ổn định và an toàn hơn.
Nhờ thiết kế thông minh và tiện lợi, nồi hâm buffet không chỉ giúp món ăn luôn thơm ngon mà còn tạo nên sự sang trọng, chuyên nghiệp trong cách phục vụ tiệc buffet.
Bên dưới khay đựng thức ăn là khay đựng nước. Ban đầu nên đổ nước sôi vào khay nước sau đó gia nhiệt thêm cho khay nước bằng hủ cồn hoặc bảng điện nồi buffet. Nước nóng lên sẽ hóa hơi và làm nóng khay thức ăn bên trên, từ đó thức ăn cũng được giữ nóng.
3. Nguyên liệu hâm nóng sử dụng cho nồi hâm buffet
Dùng cồn để hâm
Hầu hết các nồi hâm buffet đều được thiết kế sử dụng cồn để đun nóng khay nước, giúp giữ nhiệt cho thức ăn trong suốt bữa tiệc buffet. Chính vì vậy, khi mua nồi hâm buffet, mặc định sản phẩm sẽ đi kèm với hủ cồn inox tương ứng với từng loại nồi:
Nồi buffet chữ nhật: Sử dụng 2 hủ cồn inox để đảm bảo phân bổ nhiệt đều trên toàn bộ khay.
Nồi hâm buffet tròn: Chỉ cần 1 hủ cồn inox do diện tích bề mặt nhỏ hơn.
Nồi hâm nóng buffet vuông: Cũng sử dụng 1 hủ cồn inox, tương tự như nồi tròn.
Loại cồn nào phù hợp cho tiệc buffet?
Một bữa tiệc buffet thường kéo dài từ 3 đến 4 giờ, vì vậy cần chọn loại cồn đảm bảo các tiêu chí sau: ✔ Thời gian cháy lâu để không phải thay cồn liên tục. ✔ Không sinh khói, không mùi, không gây cay mắt khi sử dụng trong không gian kín. ✔ An toàn trong quá trình đốt, tránh nguy cơ tràn hoặc bén lửa mất kiểm soát.
Dựa trên những tiêu chí này, cồn gel là lựa chọn tối ưu nhất cho nồi hâm buffet.
Ưu điểm của cồn gel:
Không hóa lỏng trong quá trình đốt, giúp tránh nguy cơ tràn gây nguy hiểm.
Cháy lâu: 200gr cồn gel có thể duy trì nhiệt trong khoảng 200 phút (tương đương 3 giờ 20 phút), rất phù hợp với tiệc buffet.
Lựa chọn khác: Cồn khô và cồn thạch
Nếu không sử dụng cồn gel, bạn có thể chọn cồn khô hoặc cồn thạch. Tuy nhiên, cần ưu tiên loại:
Sản xuất từ Ethanol để đảm bảo không độc hại.
Không chảy nước khi cháy, tránh ảnh hưởng đến thiết bị và vệ sinh.
Cháy lâu: Một viên cồn khô hoặc cồn thạch 125gr có thể duy trì nhiệt trong 30 phút, do đó cần thay thế nhiều lần nếu tiệc kéo dài.
Tóm lại, để đảm bảo bữa tiệc buffet diễn ra suôn sẻ, việc chọn đúng loại cồn là rất quan trọng. Nếu có thể, cồn gel là lựa chọn an toàn và hiệu quả nhất!
Dùng điện để hâm
Để linh động chuyển đổi giữa cồn và điện, nhà sản xuất nồi tích hợp thêm chốt để lắp bảng điện chuyên dụng bên dưới khay nước. Lưu ý, bảng điện là phụ kiện mua thêm.
Ngoại trừ 1 số nồi hâm buffet điện thì đã có kèm theo bảng điện hoặc điện được tích hợp sẵn. Loại nồi buffet điện này chỉ dùng điện để hâm nên không kèm theo hủ cồn.
Dùng bếp từ để hâm
Một số nồi hâm nóng thức ăn buffet kiểu mới, nhà sản xuất thiết kế sử dụng đa năng. Nồi đa năng có cấu tạo lắp rắp từ các bộ phận lại với nhau nên có thể dùng cồn, hoặc điện, hoặc bếp từ để hâm nóng. Phần thân nồi có thể tách rời ra khỏi chân đế để đặt lên bếp từ.
Ngoài ra, nhà sản xuất còn đóng gói riêng phần thân nồi thành nồi buffet dùng cho bếp từ để bán riêng cho khách có nhu cầu sử dụng bếp từ để hâm nóng.
4. Hướng dẫn sử dụng, bảo quản và vệ sinh nồi hâm buffet
Hướng dẫn bảo quản nồi buffet đúng cách
Để bảo quản tốt nồi buffet, mình cần phải hiểu rõ đặc tính của inox cấu tạo nên nồi hâm buffet. Vì nồi inox 304 sẽ khó bị gỉ hơn inox 201 và inox 201 sẽ khó bị gỉ hơn inox 430.
Inox có tên thép không gỉ, nhưng thành phần chính trong inox là sắt và các kim loại khác crom, niken,… trong điều kiện bình thường Crom khi tiếp xúc với không khí sẽ tạo ra lớp màng mỏng chống lại quá trình oxy hóa. Khi tiếp xúc với mắm muối trong thời gian dài, khả năng oxy hóa vẫn có khả năng xảy ra.
Vậy nồi hâm buffet inox vẫn có khả năng gỉ sét tùy vào cách sử dụng và sử dụng trong môi trường nào. Dưới đây là 1 số lưu ý để nâng cao tuổi thọ của nồi.
1. Không nên để thức ăn trong khay đến hôm sau mới rửa.
2. Hạn chế dùng bùi nhùi thép hay các vật lau chùi sắc nhọn để chà xát mạnh lên bề mặt inox, điều này sẽ làm inox bị xước mất vẽ đẹp ban đầu của nồi và phá đi lớp chống oxy hóa.
3. Nên sử dụng nước nước lau kính Gift hoặc Cif để lau đi dấu vân tay và bụi bám bên ngoài trên nồi hàng ngày.
4. Trường hợp nồi hâm nóng buffet inox đã bị gỉ hoen ố thì dùng hóa chất chuyên dụng để lau chùi và bảo vệ inox như: 3M Stainless Steel Cleaner And Protector Scotchgard, Klenco Steel Shine, Kem tẩy đa năng Cif trong bếp để lau chùi,…
Hướng dẫn sử dụng
Bước 1: Nấu chín thức ăn trong bếp trước khi đem ra khu vực trưng bày. Bước 2: Đổ nước nóng hoặc nước mới đun sôi vào khay đựng nước. Bước 3: Đặt khay chứa thức ăn lên khay nước. Bước 4: Gia nhiệt thêm bên dưới khay nước bằng cồn hoặc điện hoặc bếp từ. Lưu ý chỉ sử dụng 1 trong các cách trên. Bước 5: Đậy nắp lại đễ giữ nóng thức ăn.
Vệ sinh nồi buffet đúng cách
Kết thúc buổi tiệc buffet dấu vân tay, thức ăn, dầu mỡ sẽ dính vào nồi. Bạn cần phải loại bỏ vết bẩn đó ra khỏi nồi để giữ cho nồi luôn mới. Dưới đây là từng bộ phận của nồi hâm nóng buffet mình cần vệ sinh.
Vệ sinh khay đựng thức ăn
Dọn sạch thức ăn trên khay đựng thức ăn, sau đó rửa sạch khay đựng thức ăn bằng khăn mềm với rửa chén. Sau khi rửa sạch, mình tiến hành lau khô khay đựng thức ăn hoặc úp khay nơi khô ráo.
Vệ sinh khay đựng nước
Tắt đi phương thức truyền nhiệt lên khay nước khi vệ sinh:
Nếu nồi buffet dùng cồn thì tắt lửa.
Nếu nồi buffet tích hợp điện thì ngắt điện ra khỏi nguồn.
Nếu nồi buffet dùng bảng điện nồi buffet thì ngắt điện và tháo bảng điện ra khỏi khay nước.
Để nước nguội và đổ nước đi, sau đó lau khô hoặc đem đi rửa bằng nước rửa chén và up khô.
Vệ sinh hủ cồn hoặc bảng điện
Đối với hủ cồn thì nên cạy cồn còn lại ra khỏi hủ đem đổ đi, sau đó dùng khăn lau đi bề mặt bên ngoài.
Đối với bảng điện thì ngắt điện, dùng khăn mềm lau với nước rửa kính để vệ sinh, nếu có vết hoen ố thì tẩy bằng Cif. Tuyệt đối không được đem đi rửa.
Vệ sinh phần thân nồi
Sau khi vệ sinh các phần trên, thân nồi là phần nhẹ nhàng nhất. Mình dùng khay mềm và nước rửa kính để loại bỏ vết bẩn và dấu vân tay.
5. Tiêu chí mua nồi hâm buffet bạn cần biết
Qua nhiêu năm bán hàng trong ngành buffet, Thiết bị khách sạn nhận thấy: Tùy vào mục đích sử dụng, tùy vào phân khúc khách hàng mà bạn nhắm tới để chọn nồi buffet hay khay hâm nóng buffet cho phù hợp.
Nếu khách hàng bạn phục vụ là tầng lớp công nhân, thực khách bình dân. Bạn chỉ cần chọn những loại nồi rẻ như nồi buffet nắp rời hoặc để tiện lợi hơn hơn là nồi hâm buffet nắp vòm mở 90 đến 180 độ. Vì quan trọng nhất đối với nhóm khách hàng này thì giá vé buffet phải rẻ, ăn phải ngon.
Nếu khách hàng bạn phục vụ là học sinh, khu du lịch sinh thái cho trẻ em thì bạn cũng nên chọn loại nồi giá rẻ nắp rời, Vì số lượng nồi bạn đầu tư rất nhiều.
Nếu là trường mầm non, tiêu chí không có lửa là ưu tiên hàng đầu để tránh rủi ro đáng tiếc. Do đó bạn chỉ chọn được những khay trưng bày thức ăn có nắp pc để quan sát được thức ăn bên trong.
Nếu là nhà hàng khách sạn thì tùy đẳng cấp của mình mà lựa chọn loại cho phù hợp. Gợi ý của chúng tôi là từ nồi nắp vòm mở 90 – 180 độ trở lên.
Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành cung cấp trangthiết bị dụng cụ buffet. Sao Nam chúng tôi hân hạnh, tự tin mang lại cho quý khách hàng chất lượng tốt nhất, giá cả cạnh tranh nhất, tiết kiệm thời gian và chi phí cho quý khách.
Đội ngũ nhân viên tư vấn nhiệt tình sẽ lắng nghe và thấu hiểu để giúp quý khách đưa ra những lựa chọn phù hợp với mọi không gian.
Hoặc quý khách có thể liên hệ qua bộ phận kinh doanh: 0937.212.202– 0909.453.344 –0938.158.689 – 0903.168.589 – 0964.411.898 . Nhân viên kinh doanh sẽ gởi báo giá, hình ảnh cụ thể đến quý khách xem và lựa chọn, báo giá. Hàng có sẵn tại showroom. Miễn phí vận chuyển đến quý khách hàng tại TP HCM.
