Thiết kế dụng cụ quầy bar đẹp và thu hút

Thời nay, kinh doanh buôn bán quán bar tại nhà hàng quán ăn hay khách sạn đã là một hình thức dịch vụ hết sức thân thuộc. Để thiết kế dụng cụ quầy bar vừa đẹp nhất, vừa mang tính thẩm mỹ và làm đẹp thì chưa phải người nào cũng áp dụng được.

Nhưng nếu như bạn đang có sáng tạo thi công, thiết kế dụng cụ pha chế (thiết kế bếp có quầy bar) trong ngôi nhà, nơi thực hiện thì hãy tham khảo ngay các bí quyết để được bật mí trong bài viết này sau đây.

Vì sao quán ăn, hotel cần có quầy bar?

Quầy bar là nơi hưởng thụ những ly đồ uống đặc sắc từ các Bartender thật sự chuyên nghiệp, hưởng thụ không gian gian thơ mộng, có phần hơi nhộn nhịp của thực khách đến từ khắp nơi trên thế giới. hotel hay nhà hàng quán ăn mang ý nghĩa được coi là một mô hình dịch vụ nên quầy bar là thứ luôn luôn phải có.

Quầy bar phụ thuộc vào từng các loại hình thức dịch vụ kinh doanh buôn bán (như kiến thiết quầy bar trong bếp, nhà hàng quán ăn hay khách sạn) thì sẽ có phong cách thiết kế để cung ứng cho nhiều kiểu không gian với mục đích sử dụng khác nhau. Việc một nhà hàng hay khách sạn có quầy bar sẽ được phục vụ giỏi tiêu chí “tận hưởng” của khách hàng.

Không những thế để chỉ một dụng cụ bartender đẹp, bắt mắt thì độ sáng & âm nhạc là 2 nhân tố quyết định thiết yếu. khách hàng sẽ có khả năng vừa nghe nhạc, hưởng thụ khả năng chiếu sáng lấp lánh lung linh từ bầu khâu khí quầy bar lại vừa có thể xem cục bộ công việc Bartender hay barista pha chế đồ uống.

Bình thường trong thiết kế kiến thiết quầy bar đều phải có sự tương tự giữa màu sắc and đồ vật pha chế nhằm mục đích tránh sự tương phản không khí. Việc quầy bar đẹp sẽ đóng góp thêm phần khuếch trương sang trọng và Chuyên nghiệp ngay từ khi bước vào không gian quán ăn, khách sạn.

Kích thước tiêu chuẩn khi thiết kế quầy bar quán cafe

Các thiết kế quầy bar cafe thường có các kiểu (như chữ L, chữ U, hay chữ O). Có 3 các loại kích thước chuẩn mức khi thiết kế kiến thiết quầy bar quán cafe sẽ có khả năng tham khảo như sau:

Kích thước mặt ngoài (Phần nhắm đến khách hàng)

Thiết kế quầy bar xuất hiện ngoài – phần hướng tới phía quý khách nên có độ cao từ 100-120cm với mục đích sử dụng tạo nên việc tiếp xúc một cách dễ dàng, linh hoạt giữa cán bộ nhân viên quầy bar và khách hàng.

Mục đích khác thiết kế quầy bar cafe có tính cao nếu như thế sẽ đẩy nhanh công việc gọi món và sẽ làm cho mình cảm thấy mình không ít hơn nếu với nhân viên pha chế. Một thiết kế quá cao từ 140-160 cm thì chuyện order sẽ trở nên rất bất tiện.

Kích thước mặt trong (Phần cán bộ nhân viên thao tác có tác dụng việc)

Nếu như với quanh vùng mặt trong – khoanh vùng nhân viên phương pháp làm, Thiết kế quầy bar cafe nên có chiều cao từ 70-90 cm. Độ cao này thích hợp cho bộ phận nhân lực Bartender sẽ không phải cần che cúi thấp người hay rướn cao lên khi làm việc. do đó, bọn họ có khả năng thao tác nhanh gọn, rút ngắn được tuổi thọ pha chế lớp nước. Đồng thời, cũng không ảnh hưởng đến sự khỏe mạnh khi tiến hành thi công trong time nhiều năm.

Hơn nữa, để đủ không gian cho chuyện đặt trang thiết bị dụng cụ thì chiều rộng cũng cần đạt mức thích hợp từ 60-80 cm. thiết kế kiến thiết như thế, đảm bảo cán bộ nhân viên sẽ sở hữu được đủ diện tích thi công mà không bị liên quan đến thao tác pha chế, tạo cảm xúc nhẹ nhõm hơn.

Kích thước sàn quanh vùng quầy bar

Độ rộng kích cỡ sàn Khu Vực quầy bar đừng nên quá chật cần đạt tối yêu cầu 120cm (không tính những loại thiết bị khác như tủ, kệ, máy pha,…). Vì một quầy pha chế cà phê, thông thường sẽ có 2-4 đội ngũ nhân viên thực hiện. Với chiều dai và rộng nếu như thế, giúp cho cán bộ nhân viên quầy bar tránh đc gian khổ trong việc dịch rời, dọn lau chùi và một cách dễ dàng phương pháp làm pha chế đồ uống. nếu như thế, quầy bar sẽ trông sạch sẽ, nhẹ nhõm and thoáng mát hơn.

Nguyên tắc bố trí vật liệu dùng trong quầy bar

Tùy thuộc vào một số loại thiết kế loại hình kinh doanh buôn bán mà quý doanh nghiệp đào bới (thiết kế quầy bar quán ăn, thiết kế kiến thiết quầy bar trong bếp hay thiết kế quầy bar cafe) thì sẽ sở hữu được cách bố trí thứ vật dụng trong quầy bar không giống nhau. 

Bởi vậy, 1 cách bố trí vật dụng rõ nét, có tính khoa học sẽ giúp cho quầy bar trong đẹp nhất and tạo điểm nhấn với khách hàng. nếu như bạn đang đào bới về kiểu cách sắp xếp quầy bar của cá nhân mình sao cho hài hòa thì khảo sát một vài lưu ý sau:

Chú ý đến “dòng di chuyển” của chúng ta và cán bộ nhân viên

Việc xem xét để đặt thứ vật dụng trong quầy phải chuẩn chỉnh “dòng di chuyển” của khách hàng và bộ phận nhân lực trong bar. Dòng di chuyển là quãng đường mà khách hàng hay cán bộ nhân viên đi qua.

• Nếu như với quý khách, thì dòng dịch chuyển là quãng đường từ khi nguồn gốc bước vào sàn bar → quầy order nước → quầy tính tiền → không gian chờ lấy nước uống → chỗ nhận sản phẩm → Quanh Vùng bàn ghế (dành cho khách có nhu cầu ngồi lại) → cửa chính đi ra ngoài.
• Nếu như với bộ phận nhân lực, thì dòng dịch rời là không gian đội ngũ nhân viên đi lại trong quầy order → quầy tính tiền → khoanh vùng pha chế → quãng đường đi ra phục vụ món cho khách.

Những lúc này, bạn nên lưu ý kiến thiết quầy bar của chính bản thân mình một trong những Khu Vực tiếp tục đi lại cần thoáng đãng, tràn khắp đảm bảo không chạm chán bất kể bất tiện nào (như chạm chán chướng ngại vật, lối đi chật hẹp) dẫn đến đi lại gian truân.

Bố trí theo các quy trình các bước

Khi buôn bán sàn bar, việc bố trí theo các quy trình các bước cũng là công việc thiết yếu trong nguyên tắc sắp xếp thứ vật dụng. người đặt hàng nên phân nhiều loại những dụng cụ nào, vật dụng nào, cái nào sử dụng trước cái nào cần sử dụng sau. Việc này sẽ giúp cho bạn không bị rối, phân tâm trong quy trình tiến hành triển khai. hơn thế nữa, cần lắp đặt trang thiết bị (như máy pha cà phê, máy pha sữa, máy xay,…) đúng trình tự sẽ tiết kiệm việc đi lại trong quầy bar.

Lời kết

Trên ở đây chính là các thông báo cần phải biết về chuẩn mức & chiều dai và rộng thiết kế quầy bar cần biết. Khi mong muốn thiết kế kiến thiết & bộ trí một quầy bar một cách đơn giản, quý doanh nghiệp hãy tham khảo ngay các gợi nhắc trên đây. Những chuẩn mức này không chỉ giúp tối ưu làm việc quầy bar mà còn khiến cho tiết kiệm tiền nong đầu tư hiệu quả.

Liệt kệ một số thứ trong bộ dụng cụ quầy bar cần có

• Bình Shaker – Bình Lắc

         Bình lắc có 2 loại là standard shaker (hoàn toàn bằng inox) và boston shaker (1 nửa inox – 1 nửa thủy tinh). Phần thủy tinh của bình boston có các vạch chia giúp các Bartender dễ dàng định lượng thành phần

        Bình Lắc – Standard Shaker gồm 3 bộ phận : thân bình, lọc và nắp đậy đều được làm bằng kim loại. Loại bình lắc pha chế này được các Bartender là người châu Á ưa chuộng hơn vì nó dễ sử dụng hơn loại Boston shaker, dễ dàng thao tác với hai tay hoặc thậm chí là chỉ cần một tay.

       Boston Shaker gồm 2 phần – 1 nửa inox bên dưới và 1 nửa thủy tinh cỡ nhỏ hơn bên trên dùng làm nắp đậy khi lắc. Boston shaker chủ yếu được các Bartender – Barista phương Tây sử dụng để pha chế các loại thức uống có dung tích lớn. Khi sử dụng loại bình lắc pha chế này, bạn phải dùng một muỗng lọc riêng để rót hỗn hợp đồ uống vào ly phục vụ.

• Muỗng Pha Chế – Bar Spoon

        Muỗng có 1 đầu dùng để khuấy, đầu còn lại với phần thanh nhọn thường được dùng để gắn trái cây trang trí thức uống. Phần tay cầm dài rất tiện dụng khi khuấy loại cốc cao.

• Muỗng Khuấy – Stirrer

        Muỗng barspoon là dụng cụ vô cùng quen thuộc trong pha chế, dùng để khuấy các loại đồ uống. Khuấy là kỹ thuật cơ bản nhất dùng trong pha chế mà bất kì một Bartender nào cũng cần biết. Tuy nhiên, đây cũng được coi là kỹ thuật khó mà thực hiện chuẩn xác nhất.

        Nhiều người sẽ nghĩ “khuấy” cực kì đơn giản, nó giống như việc khuấy cà phê hay khuấy trà,…Nhưng thực tế “khuấy” trong pha chế cocktail lại đòi hỏi nhiều kỹ thuật, sự kiên nhẫn và khéo léo hơn.

        Khuấy dùng để pha những ly cocktail có các thành phần chỉ toàn là rượu hoặc các nguyên liệu có tỉ trọng gần giống nhau. Khuấy giúp tạo thêm chiều sâu về hương vị khi kết hợp nhiều loại nguyên liệu với nhau. Bởi nếu “lắc” làm mất đi vị cay của rượu thì “khuấy” sẽ nhấn mạnh vị cay đó hơn. Nên lựa chọn đúng muỗng khuấy có kích thước phù hợp với mỗi người bartender, để họ hoàn thành tốt phần thức uống cho thực khách.

• Ly Định Lượng – Jigger

        Ly định lượng chủ yếu được làm bằng chất liệu inox, với thể tích từ 1oz đến 6oz

        Các loại ly đong, ca đong, jigger bằng nhựa dẻo, nhựa cứng, thủy tinh, thép không rỉ dùng để đong, đo chất lỏng, các loại vòi (pump), đồ rót (pourer), bar butler định lượng chuyên dùng trong pha chế, nghề bánh, nghề bếp…,

         Ly định lượng là dụng cụ dùng để định lượng thành phần nguyên liệu của món cocktail sao cho ly cocktail có hương vị cân bằng, thơm ngon và hấp dẫn. Sản phẩm là dụng cụ chuẩn cho các bartender trong nghệ thuật pha chế thức uống.

         Ly định lượng là một dụng cụ cần thiết cho bất kỳ người phục vụ pha chế nào ở quầy bar, quán trà sữa. Ly Định Lượng là thiết bị đo lường của bạn cho mọi thứ liên quan đến đồ uống như rượu, sirup (siro), đường lỏng….

• Ly Pha Trộn – Mixing Glass

        Loại ly này thường được dùng để đo lường hoặc để khuấy các loại cocktail.

        Ly pha chế- Mixing glass được thiết kế với kiểu dáng đơn giản, là loại ly không chân, gần giống ly highball. Ly pha chế- mixing được làm bằng chất liệu thủy tinh cao cấp, trong suốt và dày nên rất an toàn, tránh bể vỡ trong khi lắc pha chế cocktail.

        Với chiếc ly này sẽ là dụng cụ hỗ trợ đắc lực cho các Bartender trong việc sáng tạo ra những món đồ uống đầy cảm hứng và hấp dẫn. Ly pha chế- Mixing được làm từ thủy tinh, trong quá trình nung đốt không hàm chứa chất hóa học hữu cơ, rất an toàn cho sức khỏe khi sử dụng, sản phẩm rất bền chắc và sử dụng lâu dài. Bên cạnh đó, ly có bề mặt trơn bóng nên dễ dàng vệ sinh sạch sẽ sau khi sử dụng.

• Dụng cụ rót rượu – Pourer

       Trong pha chế, Pour Spout là thuật ngữ chỉ vòi rót rượu định mức, được gắn vào miệng chai rượu hay các chai đựng dung dịch lỏng giúp Bartender rót đúng lượng nước/ rượu hay nguyên liệu lỏng cần dùng cũng như kiểm soát tốc độ rót phù hợp để tránh tình trạng nước/ rượu bị tràn hay chảy ra ngoài gây lãng phí nguyên liệu. Đây là một trong những dụng cụ của Bartender không thể thiếu, được sử dụng thường xuyên trong ca làm việc. 

        Dụng cụ này giúp kiểm soát lượng nguyên liệu ở dạng lỏng khi rót từ chai, tránh rót quá ít phải rót thêm hay rót quá nhiều phải lấy bớt lại gây mất thời gian lại khiến hương vị đồ uống không chuẩn; mặc khác còn hạn chế nguyên liệu đổ hay tràn ra ngoài gây lãng phí, nhất là với những loại rượu đắc tiền. Theo đó, pour spout là dụng cụ có thể thay thế hoặc hỗ trợ jigger (dụng cụ đong nguyên liệu) khi cần.

• Dụng Cụ Lọc – Strainer

        Strainers là một dụng cụ dùng để lọc cocktail – một công cụ thiết yếu cần có tại quầy bar. Sau khi hoàn thành pha chế xong một ly cocktail và muốn loại bỏ những viên đá hay các thành phần rắn khác như: thảo mộc hoặc hạt trái cây… lúc đấy strainers sẽ hỗ trợ bạn một cách dễ dàng, nhanh chóng. Strainers có 3 loại chính, bao gồm: Hawthorne strainer, Julep và Fine.

        Nếu đem so sánh với 2 loại còn lại thì Hawthorne strainer là dụng cụ phổ biến và nổi bật nhất. Với phần thiết kế bằng phẳng, hình cầu, có lỗ và được gắn với một chiếc lò xo xung quanh, phía dưới là phần tay cầm cũng được làm bằng kim loại khá chắc chắn. Một chiếc Hawthorne strainer sẽ giúp các Bartender có thể dễ dàng lọc bỏ những khối đá lớn và các thành phần rắn khác, chẳng hạn như trái cây tươi, các loại hạt hoặc lá bạc hà.

          Trước khi ống hút xuất hiện trong các quán bar, chiếc Julep strainer này đã được dùng để phục vụ trên một ly cocktail có chứa đầy nước đá. Dụng cụ lọc này hoạt động như một rào cản giữa đá và người dùng, chúng đảm bảo mọi người có thể dễ thưởng thức đồ uống mà không sợ đá đổ khắp nơi hay gây cản trở. Nếu như Hawthorne strainer được các Bartender lâu năm ưa chuộng thì Julep strainer lại khá phù hợp với những người mới học pha chế lần đầu.

        Fine mesh strainer thường được sử dụng chung với Hawthorne strainer và Julep strainer. Với thiết kế khá gọn có cán cầm dài, gắn cùng một chiếc lưới lọc với những lỗ nhỏ, chặc chẽ giúp đảm bảo các mảnh đá hay hạt trái cây có kích thước cực nhỏ sẽ không thể sót lại trong thức uống sau khi lọc.

• Doa Cắt Sợi Trang Trí – Channel Knife & Citrus Zester

        Dao cắt sợi thường có dạng hình tròn hoặc vuông ở đầu, có 1 lỗ nhỏ ở giữa kết hợp với phần lưỡi dao dùng để tạo nên những sợi vỏ cam, vỏ chanh trang trí.

• Dụng Cụ Vắt Chanh – Lemon Squeezer

        Bạn đã bao giờ bị khách hàng phàn nàn vì cốc đồ uống có chanh có vị đắng ngắt chưa? Bạn đã bao giờ bị khách hàng phàn nàn vì trong cốc đồ uống có lẫn hạt chanh chưa? Thậm chí không ít lần bạn mất rất nhiều thời gian để nhặt hạt chanh khi pha chế. Đó là vì bạn vắt chanh không đúng cách!

         Khi nhắc đến những dụng cụ pha chế quán café, có lẽ ít ai trong chúng ta nghĩ đến dụng cụ vắt chanh inox. Tuy nhiên, nếu không có chúng, bạn có thể gặp phải không ít phiền phức với những vị khách khó tính. 

Vỏ chanh có một loại tinh dầu tự nhiên rất thơm. Nếu không cẩn thận, những giọt tinh dầu sẽ khiến cốc đồ uống của bạn bị đắng. Việc dùng tay vắt trực tiếp nước chanh vào cốc sẽ khiến bạn phải cặm cụi dùng thìa gạt từng hạt chanh ra. Nếu không cần thận, bạn còn bỏ sót vài hạt trong cốc đồ uống. Đây là những lý do vì sao bạn cần có dụng cụ vắt chanh inox.

• Dụng Cụ Khui Rượu – Waiter’s Corkscrew

          Một con dao sommelier, người bạn của người phục vụ hoặc chìa khóa rượu vang là một cái mở nút chai được gấp nhỏ gọn giống như một con dao bỏ túi. Nó ra đời bởi người Đức tên Karl Wienke năm 1882 và được cấp bằng sáng chế tại Đức, Anh và Mỹ.

         Dụng cụ khui rượu này gồm có 3 phần. Phần dao dùng để cắt lớp giấy bạc bọc xung quanh nắp chai, phần lò xo dùng để đâm vào nút bần, phần đòn bẩy dùng để đẩy nút chai lên.

• Kẹp Gắp Đá – Ice Tong

         Được làm từ chất liệu inox chuyên dùng trong sản xuất các dụng cụ chứa thực phẩm, sản phẩm đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng. Sản phẩm không gây ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm cũng như không sản sinh những chất gây hại cho sức khỏe ngay cả khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Dụng cụ kẹp đá lạnh này được làm bằng inox cao cấp, rất dày dặn, đầu kẹp có dạng răng cưa giúp cho đá hoặc thực phẩm không bị rơi khi gắp.

• Kẹp Gắp Trái Cây – Fruit Tong

• Máy Bào Đá – Ice Crusher

        Máy bào đá là dụng cụ giúp bạn bào nhỏ những viên đá để giải khát, cho vào món ăn và bảo quản đồ ăn.

         Với loại máy tự động chỉ cần cho đá vào khe, cắm nguồn điện là máy tự vận hành và thực hiện các công đoạn bào.

         Ưu điểm của máy bào đá tuyết loại này là lưỡi dao bào điều chỉnh được khoảng cách, có thể bào đá theo dạng tùy thích như dạng tuyết, bột, mịn… bằng các nút điều chỉnh tự động. Loại máy này bào đá nhanh, công suất lớn, có thể bào được hàng ký lô đá trong vài phút. Máy bào đá tự động phù hợp sử dụng trong các quán nước, cafe hoặc nhà hàng… 

Nếu quý khách hàng cần tư vấn và mua hàng trực tiếp tại địa chỉ : 132 Trương Vĩnh Ký, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP.HCM. Showroom có đầy đủ các loại bình chất lượng chính hãng để quý khách lựa chọn. 

Fanpage: Thiết Bị Dụng Cụ Nhà Hàng Khách Sạn

Youtube: Thiết Bị Sao Nam

    Hoặc quý khách có thể liên hệ qua bộ phận kinh doanh. Nhân viên sẽ gởi báo giá, hình ảnh cụ thể đến quý khách xem và lựa chọn, báo giá. Hàng có sẵn tại showroom. Miễn phí vận chuyển đến quý khách hàng tại TP HCM.