Buffet – Hình thức ẩm thực phổ biến trong ngành dịch vụ ăn uống
Trong những năm gần đây, buffet đã trở thành một trong những hình thức kinh doanh ẩm thực được ưa chuộng nhất, không chỉ trong các khách sạn cao cấp mà còn ở các nhà hàng độc lập, trung tâm hội nghị hay thậm chí là các sự kiện ngoài trời. Với tính tiện lợi, linh hoạt và khả năng phục vụ cho số lượng lớn thực khách trong cùng một thời điểm, buffet được xem là giải pháp tối ưu cho nhiều loại hình tổ chức tiệc như sinh nhật, hội nghị, tiệc cưới hay các buổi gặp mặt thân mật.
Dụng cụ tiệc buffet
Để tạo nên một không gian tiệc buffet thu hút và chuyên nghiệp, nhà hàng hoặc khách sạn cần chú trọng đến việc thiết kế khu vực trưng bày món ăn thật khoa học và thẩm mỹ. Một hệ thống bàn buffet đẹp mắt, cách sắp xếp món ăn hợp lý cùng với đầy đủ các dụng cụ chuyên dụng như khay giữ nhiệt, nồi soup inox, đèn hâm nóng, đĩa, muỗng, nĩa…
không những tạo sự thuận tiện cho khách mà còn góp phần nâng tầm trải nghiệm ẩm thực, mang lại cảm giác sang trọng và tinh tế cho buổi tiệc – dù là sử dụng các thiết bị buffet giá rẻ, miễn là chúng phù hợp và được bố trí khéo léo.
Thuật ngữ “buffet” (phát âm theo tiếng Pháp là “búp phê”) có nghĩa là “tự chọn” hay còn gọi là “tiệc đứng”, phản ánh đúng tinh thần của loại hình này: thực khách có thể tự do di chuyển, chọn món theo sở thích, ngồi hoặc đứng ăn tùy ý, không bị giới hạn bởi quy tắc cứng nhắc nào. Điều này tạo cảm giác thoải mái, phóng khoáng và thân thiện cho người tham dự. Ngoài ra, phương thức này còn giúp tối ưu hóa nhân sự phục vụ, bởi người ăn tự phục vụ phần lớn thời gian, giảm tải áp lực cho đội ngũ nhân viên.
Thông thường, các món ăn trong tiệc buffet được bố trí theo trình tự logic và hợp lý: bắt đầu với các món khai vị nhẹ nhàng như salad, chả giò, sushi…, tiếp theo là súp nóng hổi, sau đó đến các món chính đa dạng từ thịt, cá, hải sản đến món chay, rồi kết thúc bằng các món tráng miệng như bánh ngọt, rau câu, trái cây tươi, cà phê hoặc trà nóng. Cách sắp xếp này không chỉ giúp thực khách dễ dàng lựa chọn mà còn đảm bảo trải nghiệm thưởng thức được trọn vẹn.
Mặc dù buffet đã trở nên phổ biến trong đời sống hiện đại, nhưng không phải ai cũng nắm rõ các quy tắc ứng xử khi tham gia tiệc buffet. Một số lưu ý cơ bản bao gồm: không lấy quá nhiều thức ăn một lúc để tránh lãng phí, luôn dùng muỗng gắp chung thay vì dụng cụ cá nhân, xếp hàng khi lấy món và giữ gìn trật tự chung. Tôn trọng những quy tắc này không chỉ thể hiện sự văn minh mà còn giúp mọi người cùng có được trải nghiệm ẩm thực thoải mái và dễ chịu.
Mẹo nhỏ để thưởng thức tiệc buffet trọn vẹn và tinh tế
Khi bước vào một buổi tiệc buffet, thay vì vội vã cầm đĩa và xếp hàng lấy món ăn ngay lập tức, bạn nên dành vài phút đầu để đi dạo một vòng quanh khu vực trưng bày món. Việc này không chỉ giúp bạn nắm được tổng quan về số lượng, vị trí và sự đa dạng của các món ăn, mà còn giúp bạn lên kế hoạch ăn uống hợp lý hơn – từ đó tránh tình trạng lấy quá nhiều món giống nhau, bỏ lỡ những món ngon hay ăn uống thiếu khoa học.
Một nguyên tắc được nhiều người sành ăn chia sẻ là nên ăn theo thứ tự từ nhẹ đến nặng, từ khô đến nước, từ mặn đến ngọt để không bị đầy bụng sớm và có thể thưởng thức được nhiều hương vị hơn. Cụ thể, bạn nên bắt đầu bằng các món khai vị như gỏi cuốn, salad, nộm, súp nhẹ…
Sau đó mới chuyển sang những món luộc, hấp hay nướng – thường dễ tiêu hóa và ít dầu mỡ hơn. Tiếp theo, bạn có thể thử các món chiên, xào – vốn đậm vị và có xu hướng gây no nhanh hơn. Cuối cùng, hãy để dành bụng cho các món tinh bột như bún, mì, cơm… và kết thúc bữa ăn bằng món tráng miệng: trái cây tươi, chè, bánh ngọt hoặc một tách trà hoặc cà phê để cân bằng lại vị giác.
Ngoài ra, trong tiệc buffet, việc kiểm soát khẩu phần là rất quan trọng. Hãy tránh lấy quá nhiều món chứa nhiều tinh bột hoặc dầu mỡ ngay từ đầu vì những món này khiến bạn nhanh no, bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các món khác. Một điểm nữa cần lưu ý là hạn chế dùng quá nhiều nước trái cây. Dù có vẻ hấp dẫn, nhưng phần lớn các loại nước ép tại buffet thường được pha chế sẵn từ bột hương liệu, ít giá trị dinh dưỡng và dễ khiến bạn cảm thấy đầy bụng, ảnh hưởng đến trải nghiệm tổng thể.
Nhớ rằng, đi buffet không chỉ là ăn no mà còn là tận hưởng một hành trình ẩm thực phong phú. Sự tinh tế, vừa đủ và có chọn lọc sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị mà vẫn giữ được sự thoải mái và lịch thiệp trong môi trường đông người.
Giữ vệ sinh và lịch sự khi lấy món – Dùng đúng dụng cụ được chuẩn bị sẵn
Một trong những nguyên tắc cơ bản nhưng cực kỳ quan trọng khi tham gia tiệc buffet chính là sử dụng đúng dụng cụ chung được bố trí tại khu vực lấy món. Các loại kẹp, thìa, muỗng… đã được nhà hàng chuẩn bị sẵn không chỉ để tạo sự tiện lợi cho thực khách mà còn nhằm đảm bảo vệ sinh thực phẩm và tránh lây nhiễm chéo.
Vì thế, bạn tuyệt đối không nên sử dụng đũa, thìa cá nhân của mình để gắp đồ ăn chung, cũng như tuyệt đối tránh việc dùng tay không để lấy các loại bánh mì, bánh bao, hoặc thực phẩm dùng tay cầm khác – dù chúng có vẻ dễ lấy đến đâu.
Với trẻ nhỏ, quy tắc này càng cần được lưu ý và hướng dẫn cụ thể. Nhiều trẻ có thể gặp khó khăn khi sử dụng các loại kẹp lớn hoặc thìa cồng kềnh, nhưng thay vì để trẻ tự xoay xở và vô tình làm rơi vãi hoặc chạm tay vào thức ăn, cha mẹ nên chủ động hỗ trợ. Đây cũng là dịp để dạy trẻ kỹ năng ứng xử nơi công cộng và thói quen ăn uống văn minh từ nhỏ.
Bên cạnh việc dùng đúng dụng cụ, bạn cũng cần chú ý không sử dụng một chiếc kẹp hay thìa cho nhiều món ăn khác nhau. Mỗi món ăn đều có hương vị đặc trưng riêng, việc sử dụng chung dụng cụ có thể khiến mùi vị bị trộn lẫn, ảnh hưởng đến chất lượng món và trải nghiệm của những người sau. Quan trọng hơn, điều này còn tiềm ẩn nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn giữa các loại thực phẩm – đặc biệt là trong môi trường phục vụ đông người.
Sau khi lấy xong món, hãy luôn đặt kẹp hoặc thìa trở lại đúng vị trí đã được bố trí. Sự gọn gàng, sạch sẽ không chỉ là biểu hiện của ý thức cá nhân mà còn góp phần giữ gìn không gian chung lịch sự, ngăn nắp và tạo điều kiện cho những người sau sử dụng thuận tiện hơn.
Chỉ lấy những gì bạn thực sự muốn – Giữ lịch sự và tôn trọng người sau
Một nguyên tắc quan trọng khi ăn buffet mà nhiều người vô tình bỏ qua, đó là: hãy lấy đúng và lấy đủ những món bạn đã chạm vào. Khi đã dùng kẹp, thìa hay đũa để gắp thử một món nào đó, bạn nên lấy phần đó vào đĩa – dù có thể sau khi nhìn kỹ lại bạn không còn quá hứng thú. Bởi lẽ, không ai muốn dùng lại phần thức ăn đã bị người khác “động vào”, dù chỉ là qua dụng cụ. Việc này không chỉ gây cảm giác mất vệ sinh mà còn khiến món ăn đó trở nên kém hấp dẫn với những thực khách đến sau.
Trong một buổi tiệc buffet đông người, điều tối kỵ là lựa chọn kiểu “bới tung” để tìm phần ngon nhất rồi bỏ lại những phần còn lại một cách lộn xộn, không đẹp mắt. Hãy luôn giữ tinh thần lịch sự, ý tứ – bạn không phải là người duy nhất thưởng thức bữa tiệc này. Hãy hình dung nếu ai cũng chọn món bằng cách xới tung cả khay thức ăn lên rồi bỏ lại những phần không ưng ý, thì chỉ sau vài lượt, món ăn sẽ trở nên bừa bộn, mất vệ sinh và không còn hấp dẫn gì nữa.
Thay vào đó, bạn hãy tiếp cận khay thức ăn với sự lựa chọn rõ ràng: nếu chưa chắc chắn, hãy quan sát kỹ trước khi dùng kẹp gắp; nếu muốn thử một món lạ, hãy lấy một lượng nhỏ để nếm trước. Cách này vừa tránh lãng phí, vừa thể hiện sự văn minh và tôn trọng những người khác trong bữa tiệc.
Giữ lịch sự và vệ sinh khi di chuyển trong khu vực buffet
Một trong những điều quan trọng nhưng đôi khi bị lãng quên khi tham gia tiệc buffet là giữ thái độ và hành vi lịch sự trong lúc di chuyển giữa các bàn thức ăn. Khu vực buffet thường đông đúc, mọi người đều tập trung vào việc chọn món, nên bất kỳ hành động nào gây mất thiện cảm – như ho, hắt hơi, ngáp lớn hay nhai nhồm nhoàm – đều có thể khiến người khác cảm thấy khó chịu, thậm chí lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Việc ho hoặc ngáp mà không che miệng đúng cách trong khu vực có nhiều món ăn bày sẵn có thể phát tán vi khuẩn, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thức ăn và sức khỏe của những người xung quanh. Nếu không thể tránh được, bạn nên quay mặt đi hướng khác và dùng khăn giấy hoặc khẩu trang để che chắn cẩn thận. Thậm chí, trong điều kiện đông người hoặc không gian kín, việc đeo khẩu trang khi chọn món ăn cũng là một cách thể hiện sự tôn trọng và ý thức bảo vệ cộng đồng, đặc biệt khi bạn chỉ vừa khỏi bệnh hoặc đang có dấu hiệu mệt mỏi.
Một điều tối kỵ khác là ăn khi đang đứng hoặc đang trên đường trở về bàn. Dù bạn chỉ “nếm thử” một chút món ăn vừa lấy hay ăn tạm vì đói, hành vi này vẫn bị xem là kém lịch sự trong môi trường ăn uống công cộng như buffet. Tốt nhất, bạn nên trở lại chỗ ngồi, yên vị tại bàn rồi mới bắt đầu thưởng thức. Điều này không chỉ giúp không gian chung gọn gàng hơn mà còn giữ được sự chỉn chu và lịch thiệp trong cách ăn uống.
Khi đã ngồi vào bàn, hãy ăn uống một cách từ tốn, nhai nhẹ nhàng, tránh phát ra tiếng động lớn. Một bữa tiệc buffet không chỉ là dịp để thưởng thức nhiều món ngon mà còn là không gian để thư giãn, trò chuyện cùng bạn bè, người thân. Cách bạn ăn – chậm rãi, tinh tế, và giao tiếp nhẹ nhàng – chính là cách bạn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực văn minh và đáng nhớ.
Không chen lấn hàng
Khi ăn buffet, bạn buộc phải đi theo hàng, chờ đợi cho đến khi đến vị trí đặt món mình muốn lấy. Không bao giờ nên lách, chen lấn vào dòng người chỉ để lấy món ăn.
Việc chen lấn có thể khiến bạn bị đánh giá là thiếu văn minh. Việc chen lấn, xô đẩy cũng có thể khiến thực phẩm bị đổ, gây mất an toàn. Khi bị nhắc nhở rằng bạn đang chen lấn hàng, nên lịch sự lùi lại, đứng vào vị trí cuối hàng và kiên nhẫn dịch chuyển theo đám đông.
Mỗi lần lấy đồ ăn mới, hãy sử dụng đĩa mới
Mặc dù bạn không muốn nhân viên phụ rửa quá nhiều bát, đĩa nhưng việc sử dụng đĩa cũ có thể gây nhiễm khuẩn chéo hoặc khiến hương vị món ăn mới của bạn không được trọn vẹn. Bạn cũng có thể bị bẩn tay và dây đồ bẩn sang các dụng cụ dùng chung. Do đó, mỗi lần lấy đồ ăn mới, hãy dùng đĩa mới.
Đừng đòi hỏi quá nhiều với các món cần đầu bếp chế biến
Kể cả đó là món phở hay trứng chiên thì bạn cũng không nên làm khó đầu bếp với quá nhiều những yêu cầu cá nhân như “trứng với phomat, thịt xông khói, dứa, ớt chuông nhưng không hành… “. Đừng quên còn rất nhiều người phía sau xếp hàng để đến lượt gọi món. Nếu bạn có một yêu cầu quá phức tạp, nên chờ cho tới khi quầy đó vãn khách.
Đừng tham lấy nhiều các món đắt tiền
Khi đi ăn buffet, bạn có thói quen chọn các món đắt tiền, ít được ăn như tôm hùm, thịt bò, sashimi… Tuy nhiên, đừng vì thế mà lấy chúng quá nhiều rồi không ăn hết. Những thực khách khác cũng trả tiền để ăn các món đặc sắc, vì thế nên lấy một lượng vừa đủ ăn và để lại cho người khác. Cũng đừng lấy quá nhiều món ăn trong một lần và lấy quá nhiều số lượng của mỗi món.
Bạn cũng nên lưu ý không nên lén lút mang các món ăn về bằng cách bỏ túi hay cầm tay.
Giữ trẻ trong khu vực bàn ăn của gia đình
Nếu có con nhỏ, bạn không nên để trẻ nhỏ tự do chạy nhảy trong khu vực nhà hàng. Trẻ có chiều cao còn hạn chế, chưa lấy được đồ ăn, khi chạy nhảy thậm chí có thể va chạm, làm đổ đồ ăn, va vào người khác, gây nguy hiểm cho chúng và phiền hà cho người khác.
Trong trường hợp trẻ muốn đi chọn món, người lớn nên tháp tùng trẻ, chủ động lấy đồ cho trẻ.
Cách setup bàn tiệc phổ biến – Dụng cụ tiệc buffet giá rẻ
Bàn tiệc kiểu Âu rất đa dạng về cách setup. Tùy theo thời gian tổ chức tiệc (trưa hay tối) mà có những kiểu setup riêng. Tuy nhiên, cách setup bàn ăn kiểu Âu phải tuân thủ những quy tắc cơ bản sau:
Đĩa ăn đặt ở giữa vị trí ngồi, đĩa salad đặt trên đĩa ăn, đĩa bánh mì đặt ở góc trên bên trái.
Khăn ăn đặt bên trái hoặc bên trên đĩa, có thể gấp kiểu hoặc gấp gọn gàng.
Bên trái đĩa chính: Đặt nĩa ăn chính, nĩa tráng miệng, nĩa salad.
Bên phải đĩa chính: Muỗng, thìa súp, lưỡi dao (úp vào đĩa).
Những chiếc ly được đặt ở góc trên bên phải, lần lượt là ly uống nước, ly rượu, ly sâm panh theo thứ tự từ trong ra ngoài.
Cách setup tiệc buffet – Dụng cụ tiệc buffet giá rẻ
Vì đặc thù của tiệc buffet nên cách bày trí bàn ăn này cũng có nhiều điều thú vị mà nhân viên nhà hàng nào cũng cần lưu ý.
Bàn phục vụ đồ ăn được đặt chính giữa phòng để khách có thể lấy đồ ăn từ hai bên bàn. Các lối đi cũng rộng hơn và dòng người di chuyển sẽ dễ dàng hơn.
Đặt đĩa ở đầu bàn để khách có thể dễ dàng nhìn thấy đĩa được đặt ở đâu trước khi lấy thức ăn. Lưu ý, bạn không nên xếp đĩa quá cao, để tránh bị vỡ khi khách lấy đĩa.
Trong phần hướng dẫn các quy tắc setup bàn tiệc buffet, đồ uống nên được đặt riêng, tách biệt với khu vực đồ ăn. Cách sắp xếp này cho phép khách hàng đặt đĩa xuống và tự rót đồ uống.
Phục vụ món ăn theo thứ tự lạnh trước sau nóng để món chính (thường là nóng) không bị nguội trước khi khách có thể thưởng thức.
Đồ dùng và khăn ăn nên để ở một khu vực riêng để tránh khách phải cầm dao, nĩa, thìa, khăn ăn khi lấy đồ ăn thức uống.
Cách setup bàn tiệc cưới – Dụng cụ tiệc buffet giá rẻ
Tiệc cưới là tiệc có số lượng lớn khách mời và diễn ra trong thời gian ngắn. Vì vậy, việc chuẩn bị và bày trí bàn tiệc phải nhanh chóng và hợp lý.
Trước khi đặt nhà hàng nhân viên phải dọn dẹp sạch sẽ khu vực gầm bàn và lối đi.
Sắp xếp đồ dùng, bát đĩa, khăn ăn,… theo tiêu chuẩn của nhà hàng. Căn cứ vào phong cách nhà hàng, yêu cầu của chủ tiệc mà nhà hàng có những cách bày trí bàn tiệc kiểu Âu – Á khác nhau.
Bàn thường được trải 2 lớp khăn, bạn cần trải lớp lót trước rồi mới trải. Các lớp khăn cần được ủi phẳng, sạch sẽ, khi trải cần căn các góc.
Tùy theo số lượng khách mà nhà hàng có thể đặt các loại bàn tiệc khác nhau: bàn tròn, bàn vuông, bàn chữ nhật hoặc bàn tròn xen lẫn bàn vuông. Mỗi loại bàn sẽ có cách sắp xếp dụng cụ trên bàn tiệc riêng, phù hợp với không gian và thẩm mỹ của bữa tiệc.
Hi vọng bài viết trên đã giúp bạn có thêm những kiến thức bổ ích về quy tắc setup bàn tiệc nhà hàng – khách sạn. Cảm ơn bạn đã theo dõi!
SAO NAM là công ty phân phối dụng cụ tiệc buffetgiá rẻ. Các sản phẩm của chúng tôi luôn có nguồn gốc rõ ràng, tem chứng nhận chính hãng và giá cả ưu đãi. Đến với Sao Nam bạn sẽ được hưởng các chế độ chăm sóc khách hàng tận tình và tốt nhất. Chúng tôi có đội ngũ tư vấn, chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp, có đầy đủ kiến thức về sản phẩm dụng cụ tiệc buffet đảm bảo sẽ làm hài lòng mọi khách hàng.
