Quy trình phục vụ tiệc buffet sáng trong nhà hàng, khách sạn

Quy trình phục vụ tiệc buffet sáng trong nhà hàng, khách sạn

Giai đoạn 1: Đặt chỗ và chuẩn bị

Bước 1: Nhận đặt chỗ

Trong mỗi nhà hàng, sẽ có bộ phận tiếp nhận đặt chỗ dành cho những khách hàng đang lưu trú tại khách sạn và kể cả khách vãng lai. Nhân viên Thu ngân tối hôm trước sẽ phải kiểm tra số khách đặt chỗ cho sáng hôm sau.

Bước 2: Chuẩn bị trước giờ phục vụ

– Kiểm tra đồng phục, diện mạo và tác phong của nhân viên theo đúng tiêu chuẩn của doanh nghiệp và phổ biến các món ăn dự kiến phục vụ.

– Vệ sinh sạch sẽ không gian phòng ăn và công cụ, dụng cụ ăn uống.

– Set up bàn ăn buffet, bàn đặt món ăn theo tiêu chuẩn của nhà hàng, khách sạn đề ra.

– Đặt các dụng cụ ăn uống đúng vị trí như: Chén, đĩa, muỗng, ly, khăn ăn…

– Đặt bảng tên từng món ăn trước các khay thức ăn cho chính xác.

– Nhân viên tiếp thực sẽ hỗ trợ bộ phận Bếp bưng các món gia vị, món chính, tráng miệng, bánh, nước chấm… đặt lên bàn đặt món theo thứ tự, vị trí đúng quy định của nhà hàng.

Giai đoạn 2: Đón tiếp khách

– Chủ động chào đón khách, luôn có thái độ tôn trọng, vui vẻ và nhiệt tình với khách hàng.

– Hỏi khách đi bao nhiêu người, kiểm tra xem có bàn trống phù hợp với yêu cầu của khách hay không và đã set up hoàn chỉnh hay chưa để xếp chỗ ngồi phù hợp. Có thể linh động ghép bàn theo số lượng khách.

– Trực tiếp dẫn khách đến bàn, chủ động kéo ghế mời khách ngồi.

– Với hình thức tiệc buffet sáng, nhân viên chỉ phục vụ trà, cà phê, rượu… khi khách hàng có yêu cầu.

Giai đoạn 3: Phục vụ buffet sáng

– Nhân viên phục vụ phải theo dõi những khay thức ăn, dụng cụ ăn uống để kịp thời báo với các bộ phận khác nhanh chóng bổ sung.

– Quan sát tổng quan khu vực phục vụ để hỗ trợ khách hàng khi cần.

– Xin phép khách dọn dẹp những chén dĩa, dao nĩa đã dùng, để tạo không gian đặt những đĩa thức ăn khác. Nhân viên Phục vụ đứng bên phải, vừa dùng tay phải dọn đĩa bẩn, vừa xin phép khách.

– Nếu khách hàng yêu cầu thức uống được pha chế với công thức đặc biệt, nhân viên Phục vụ phải gửi order đến quầy Bar.

Giai đoạn 4: Thanh toán và tiễn khách

Bước 1: Thanh toán

Bước thanh toán này chỉ được thực hiện khi khách lưu trú không có tiêu chuẩn ăn buffet sáng tại nhà hàng hoặc là khách vãng lai bằng hình thức in hóa đơn thanh toán.

Bước 2: Tiễn khách

– Chào tạm biệt khách và cảm ơn khách đã dùng bữa.

– Nhân viên phải thể hiện thái độ ân cần và luôn thân thiện với khách.

Bước 3: Thu dọn và set up bàn mới

– Khi buffet sáng kết thúc, nhân viên phải thu dọn các dụng cụ bẩn sót lại trên bàn, hũ đường, tách sữa…

– Thực hiện set up bàn mới hoàn chỉnh.

 

Những vật dụng không thể không có trong tiệc Buffet sáng

Danh mục sản phẩm của thiết bị loại thiết bị buffet cũng như sau:

1 – Nồi hâm tiệc Buffet

Nồi hâm buffet gồm có nồi hâm buffet tròn, nồi hâm buffet hình chữ nhật, nồi soup. Nồi hâm buffet có khả năng sử dụng cồn hoặc sử dụng điện. 

Ngoài các việc có nồi hâm buffet to sẽ có khả năng chứa được nhiều hoặc có nhiều chỗ để đựng thức ăn thêm thì việc về tạo độ sạch sẽ and tạo độ lôi cuốn cho món ăn là cực kỳ thiết yếu nên nếu có nhu cầu mua nên cần chọn mua nhiều loại Inox & có trang hoàng dễ dàng để nhìn cuốn hút và làm giảm tính đơn điệu hơn.

Nồi hâm soup (hay nồi nấu súp): thiết bị cần thiết và quan trọng không thể thiếu trong nhà hàng tiệc buffet, đặc biệt khi nhà hàng muốn cung cấp các loại soup tươi ngon và ấm áp cho khách hàng. Nồi soup giúp duy trì nhiệt độ ổn định của soup và giữ cho nó luôn tươi ngon và hấp dẫn trong suốt thời gian dài, đảm bảo khách hàng luôn có món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Một số nồi hâm mới nhất và giá rẻ hiện nay

Nồi hâm buffet hình chữ nhật – dụng cụ tiệc buffet

RECTANGLE CHAFING DISH WITH GLASS LID / NỒI HÂM THỨC ẲN SACONA HÌNH CHỮ NHẬT NẮP kiếng – Model/ Mã : SN#520010 – toàn thân kích thước / kích cỡ nồi: 600*450*210 mm – Frame Size/Kích thước khung:550*430*180 mm – Capacity/ dung tích : 9 L – Material/ Chất liệu: Stainless steel/ Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / đối tác phân phối : SaoNamCo	RECTANGLE CHAFING DISH WITH GLASS LID / NỒI HÂM THỨC ẲN HÌNH CHỮ NHẬT NẮP kính dùng năng lượng điện – Model/ Mã : SN#520013 – Size/ Kích thước: 580*525*220 mm – Capacity/ dung tích : 9 L – Material / Chất liệu: Stainless steel/ Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / đối tác phân phối : SaoNamCo

 

Nồi hâm buffet hình vuông– dụng cụ tiệc buffet

SQUARE CHAFING DISH WITH GLASS LID / NỒI HÂM THỨC ẲN SACONA VUÔNG NẮP kiếng – Model/ Mã: SN#520011 – toàn thân size / kích thước nồi: 450*420*200 mm – Frame Size/Kích thước khung:400*375*180 mm – Capacity/ dung tích : 5 L – Material / Chất liệu: Stainless steel/ Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / nhà phân phối : SaoNamCo	SQUARE CHAFING DISH WITH GLASS LID / NỒI HÂM THỨC ẲN SACONA VUÔNG NẮP kiếng sử dụng năng lượng điện – Model/ Mã : SN#520014 – Size/ Kích thước: 418*415*220 mm – Capacity/ dung tích : 5 L – Material / Chất liệu: Stainless steel/ Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / đối tác phân phối : SaoNamCo

 

Nồi hâm nóng thức ăn buffet tròn– dụng cụ tiệc buffet

ROUND CHAFING DISH WITH GLASS LID / NỒI HÂM THỨC ẲN SACONA TRÒN NẮP kiếng – Model/ Mã: SN#520012 – toàn thân size/Kích thước nồi:480*440*210 mm – Frame Size/Kích thước khung:410*325*180 mm – Capacity/ dung tích : 6 L – Material / Chất liệu: Stainless steel/ Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / đối tác phân phối : SaoNamCo	ROUND CHAFING DISH WITH GLASS LID / NỒI HÂM THỨC ẲN SACONA TRÒN NẮP kính cần sử dụng năng lượng điện – Model/ Mã : SN#520015 – Size/ Kích thước: 466*432*220 mm – Capacity/ dung tích : 6 L – Material / Chất liệu: Stainless steel/ Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / nhà phân phối : SaoNamCo

 

2 – Bình đựng nước trái cây tiệc buffet

Bình đựng nước trái cây có ba loại, một số loại 1 ngăn, loại 2 ngăn, các loại 3 ngăn… Với chất lượng không quá tồi tệ, báo giá rẻ… luôn luôn có tác dụng thỏa mãn khách hàng. đặc biệt loại thiết bị buffet cho chai lọ đựng nước trái cây nhiều loại dữ lạnh cho lớp nước bằng đá trong bình nhựa, rất thuận tiện cho người dùng.

Các dụng cụ buffet tác động về lớp nước trái cây cần khiến cho người dùng một phần nhìn “tươi” về thức uống, thật sạch bao quanh và đặc trưng hơn là độ bền của nó. & đặc trưng phải cản nhiệt and bảo vệ đồ uống tốt dưới hiện trạng nước uống nóng.

Bình đựng nước trái cây: là một trong những thiết bị quan trọng không thể thiếu trong nhà hàng tiệc buffet, đặc biệt khi nhà hàng chú trọng đến việc cung cấp các loại nước trái cây tươi ngon và hấp dẫn cho khách hàng.

Bình đựng nước trái cây là một giải pháp đơn giản và tiện lợi để phục vụ nước trái cây mà không cần đóng chai hoặc lon nước, giúp tiết kiệm thời gian và công sức của nhân viên phục vụ cũng như giảm thiểu lượng rác thải nhựa.

3 – Bình và bếp hâm trà cà phê hoặc sữa nóng tiệc buffet

Bình hâm trà, cà phê, sữa của Sao Nam có đa dạng mẫu mã. Có một số loại một bếp, có một số loại hai bếp… ngoài ra loại thiết bị buffet Công ty còn phân phối bếp hâm tích phù hợp với bếp nấu hoặc 2 bếp nấu trà và cà phê.

Bếp hâm trà cà phê này, thích hợp cho nhà hàng quán ăn & văn phòng công sở. đặc biệt thiết bị dụng cụ buffet bình dữ nóng trà cà phê sữa bằng điện… 

các loại thiết bị dạng Inox thì chúng ta nên lưu ý các phần hạ nhiệt, tản nhiệt and chuyển nhiệt, nếu như với một loại thiết bị có hạ nhiệt giỏi, tản nhiệt nhanh, truyền tải nhiệt nhanh mà ít tốn nhiên liệu & không dừng lại ở đó dễ vệ sinh thì người đặt hàng hãy nên ghim ngay những thiết bị buffet nên nhăc nhở mua nhé.

• Bình hâm cà phê: giữ ấm café, sữa hoặc trà để khách tham dự tiệc luôn có đồ uống ấm để giúp khách hàng ăn ngon miệng hơn.

Bình hâm cà phê đc chất liệu inox hàng đầu cùng nhau kết hợp vật liệu bằng nhựa bậc nhất. Phần thân bình làm bằng nhựa trong có khả năng chịu nóng tốt, không có tác dụng tác động đến hương vị cà phê như bình an cho sự khỏe mạnh, giảm đc những rủi ro vị ngã vở nếu như với các dạng bếp hâm cà phê thủy tinh cần sử dụng điện bình thường.

Bếp bình hâm cà phê 10L cần sử dụng cồn	Bếp hâm trà cà phê 11L dùng cồn
STAINLESS STEEL COFFRR SERVICE/ BÌNH HÂM TRÀ, CAFÉ SACONA – Model / Mã hàng : SN#520188 -Size / Kich thước: 290 x 290 x 490 mm – Material / Chất liệu: Stainless Steel / Inox – Capacity / dung tích : 10 liter/ 10 Lít – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / nhà phân phối : SaoNamCo	STAINLESS STEEL COFFEE SERVICE/ BÌNH HÂM TRÀ, CAFÉ SACONA – model / Mã hàng : SN#520189 – diện tích / Kich thước: 300 x 300 x 545 mm – Capacity / dung tích : 11 liter/ 11 Lít – Material / Chất liệu: Stainless Steel / Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / đối tác phân phối : SaoNamCo

Bếp hâm trà cà phê 12L cần sử dụng cồn	Bếp hâm trà cà phê 12L
STAINLESS STEEL COFFEE SERVICE/ BÌNH HÂM TRÀ, CAFÉ SACONA – mã sản phẩm / Mã hàng :SN#520191 – diện tích / Kich thước: 285 x 265 x 635 mm – Capacity / dung tích : 13 liter/ 13 Lít – Material / Chất liệu: Stainless Steel / Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / đối tác phân phối : SaoNamCo	STAINLESS STEEL COFFEE DISPENSER / BÌNH HÂM TRÀ, CAFÉ SACONA – Model / Mã: SN#520197 – kích thước / Kích thước: 364 x 364 x 460 mm – Capacity / dung tích : 12 Liter / 12 lít – Material / chất liệu : Stainless Steel /Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / nhà phân phối : SaoNamCo

Bếp hâm trà cà phê 4L dùng cồn	Bếp hâm trà cà phê 13L chân vàng
STAINLESS STEEL COFFEE SERVICE/ BÌNH HÂM TRÀ, CAFÉ SACONA – model / Mã hàng : SN#520192 – Capacity / dung tích : 4 liter/ 4 Lít – Material / Chất liệu: Stainless Steel / Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / nhà phân phối : SaoNamCo	STAINLESS STEEL COFFEE DISPENSER / BÌNH HÂM TRÀ, CAFÉ SACONA CHÂN INOX VÀNG – Mã Sản Phẩm / Mã: SN#520196 – kích thước / Kích thước: 320 x 330 x 560mm – Capacity / dung tích : 13 Liter / 13 lít – Material / vật liệu : Stainless Steel /Inox , chân mạ vàng – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / nhà phân phối : SaoNamCo

 

• Bếp hâm café: dùng để hâm café

Bếp bình hâm cà phê SN#520185 COFFEE POT WARMER/ BÌNH HÂM CAFE – Model / Mã hàng : SN#520185 – Material / chất liệu : Inox + Plastic /Inox + nhựa – Capacity / Dung tích: 1.6 L – Brand / Nhãn hiệu : Kinox – Supplier / đối tác phân phối : SaoNamCo	Bếp bình hâm cà phê ( Thân thấp ) SN#520186 COFFEE POT WARMER/ BÌNH HÂM CAFÉ KINOX ( Thân thấp ) – model / Mã hàng : SN#520186 – Material / chất liệu :Inox + Plastic /Inox + vật liệu bằng nhựa – Capacity / Dung tích: 1.6 L – Brand / Nhãn hiệu : Kinox – Supplier / nhà phân phối : SaoNamCo
Bếp bình hâm cà phê ( Thân cao ) SN#520186/1 COFFEE POT WARMER/ BÌNH HÂM CAFÉ KINOX ( Thân cao ) – Mã Sản Phẩm / Mã hàng : SN#520186/1 – Material / vật liệu :Inox + Plastic /Inox + vật liệu bằng nhựa – Capacity / Dung tích: 1.6 L – Brand / Nhãn hiệu : Kinox – Supplier / đối tác phân phối : SaoNamCo	Bình Hâm Café thủy tinh SN#520187 COFFEE POT WARMER/ BÌNH HÂM CAFÉ chất thủy tinh – model / Mã hàng : SN#520187 – Material / Chất liệu: thủy tinh, nhựa – Capacity / Dung tích: 1.6 L – Brand / Nhãn hiệu : Kinox – Supplier / nhà phân phối : SaoNamCo

 

4 – Bình đựng ngũ cốc tiệc buffet

Bình đựng ngũ cốc có một số loại đơn, loại đôi and loại 3, còn rất nhiều hàng hóa bình đựng ngũ cốc khác cho khách hàng lựa tìm, với chất liệu Inox 201 sẽ làm ưng ý khách hàng.

Ngũ cốc thì cũng như lớp nước uống nhưng có một số loại có những phần tử đi cùng sẽ có khả năng ăn and buộc những dụng cụ buffet phải có vòi to and khồng hề bị tắt nghẽn. không chỉ có vậy, khi bị tắt nghẽn các rắc rối về vệ sinh sẽ khó hơn rất nhiều nên đây cũng là 1 trong rắc rối đáng và cần được âu yếm khi lựa chọn.

Bình đựng ngũ cốc(hay còn gọi là bình chứa ngũ cốc): giúp cung cấp và trưng bày các loại ngũ cốc phong phú và bổ dưỡng cho khách hàng. Bình đựng ngũ cốc giúp tạo ra một không gian buffet sáng sủa và hấp dẫn, đồng thời giúp tiết kiệm thời gian và công sức trong việc phục vụ ngũ cốc cho nhiều khách hàng cùng lúc.

Những thiết bị trên đây đóng vai trò quan trọng trong việc giúp nhà hàng Buffet hoạt động hiệu quả và cung cấp dịch vụ chất lượng cao cho khách hàng. Việc đầu tư vào những thiết bị chất lượng và hiện đại sẽ giúp tăng cường trải nghiệm ẩm thực và thu hút khách hàng quay lại thưởng thức nhiều lần.

5 – Đèn hâm nóng thức ăn tiệc buffet

Đèn hâm nóng thức ăn là loại thiết bị buffet không thể thiếu để dành cho tiệc buffet. thiết bị buffet đèn hâm sôi thức ăn đc sản xuất và đóng gói theo tiêu chẩn của châu u, với đa dạng mẫu mã cho khách hàng tìm kiếm.

Đèn hâm nóng thức ăn có các loại 1 bóng đèn, có các loại 2 bóng đèn đế bằng đá rất quý phái, phù hợp với tiêu chuẩn lựa chọn của khách hàng. Đèn đung nóng thức ăn là một sản phẩm cũng rất là mới hiên giờ nhưng để lựa chọn 1 nhiều loại đèn có chuyển nhiệt, chuyển nhiệt, cách nhiệt cũng như thời gian chịu đựng cao thì chắc hẳn được coi là một mối chăm sóc to.

6 – Thiết bị dụng cụ tiệc Buffet khác

Ngoài các loại thiết bị thiết bị buffet chính như nồi hâm buffet, bình đựng nước trái cây, bình hâm trà cà phê sữa… thì loại thiết bị buffet khác cũng rất quan trọng luôn luôn phải có cho tiệc buffet như: đồ trang trí cho tiệc buffet, máy nướng bánh mì sandwich, khay để bánh mì, khay phơi bày thức ăn, khay GN…

Chân đế trang trí buffet – dụng cụ tiệc buffet : Chân đế trang trí buffet sẽ giúp buổi tiệc thật lung linh. Tuỳ vào hình dạng của chân đế mà sẽ có chân đế vuông, chân đế tròn, chân đế chữ nhật, lồng trang trí.

Tổng kết: 

Nếu bạn là một nhân viên Phục vụ trong nhà hàng, khách sạn hoặc đang ấp ủ dự định trở thành một nhân viên trong nhà hàng, khách sạn, ngoài những kỹ năng và chuyên môn nghiệp vụ, bạn nhất định phải nắm rõ và thực hiện thuần thục quy trình phục vụ buffet sáng mà Sao Nam vừa đề cập trên đây. Còn bây giờ, hãy tiếp tục theo dõi những bài viết bổ ích mà Sao Nam mang lại nhé!

Bên cạnh việc trang bị các kỹ năng nghiệp vụ chuyên môn, thì các kỹ năng mềm chính là yếu tố giúp bạn trau dồi, nâng cao những kiến thức nghề vững chắc để trở thành một nhân viên Nhà hàng – Khách sạn tài năng, chuyên nghiệp, đồng thời mang lại cơ hội thăng tiến dễ dàng.

Nếu người đặt hàng cần tư vấn và giải thích & đặt đơn hàng thẳng trực tiếp tại địa điểm : 132 Trương Vĩnh Ký, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, Hồ Chí Minh. phòng trưng bày có đầy đủ một số loại máy nướng bánh mì sandwich chất lượng bao gồm hãng để khách hàng lựa tìm.

Fanpage: dụng cụ dụng cụ nhà hàng khách sạn

Youtube: dụng cụ Sao Nam

>>> Trên ở đây chính là một vài chia sẻ về thiết bị tiệc buffet, máy nướng bánh mì sandwich buffet về chất, thương hiệu tại Hồ Chí Minh. Hàng sẵn tại phòng trưng bày, bổ trợ giao vận tận nơi, bảo đảm nhân viên kỹ thuật chỉnh sửa lên đến 12 tháng.