Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng hoàn chỉnh nhất

Để phục vụ tốt cho các thượng đế thì một quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng hoàn chỉnh là không thể thiếu. Tiệc buffet được rất nhiều người yêu thích bởi sự thoải mái. Chính vì thế mà các nhà hàng, khách sạn phục vụ tiệc buffet sẽ có những quy trình phục vụ khác với các nhà hàng khác.

Và sau đây chúng ta sẽ cũng tìm hiểu về quy trình hoàn chỉnh phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, khách sạn.

1. Tiệc buffet là gì?

Tiệc buffet là một loại hình ăn uống tự chọn hay còn gọi là tiệc đứng. Khách hàng có thể thoải mái lựa chọn những món ăn mà mình yêu thích mà không cần phải quan tâm đến giá món này là bao nhiêu, món kia bao nhiêu.

Nguồn gốc của tiệc buffet bắt đầu từ Pháp vào thế kỷ XVIII, sau đố phổ biến sang Anh và các nước Châu Âu khác. Mãi đến thế kỷ XIX mới xuất hiện ở Mỹ và được biến tấu đa dạng, hiện đại hơn. Giờ đây loại hình tiệc buffet đã phổ biến trên khắp thế giới và được nhiều người ưa chuộng

2. Các loại hình tiệc buffet hiện nay

Để phân loại các loại hình tiệc buffet, người ta dựa trên căn cứ như:

Phân loại theo hình thức phục vụ

Đây là cách phân loại phổ biến trên thế giới. Dựa trên căn cứ ngày thì tiệc buffet có 2 loại đó là

• Tiệc buffet ngồi: Loại hình này sẽ cần không gian rộng lớn, các bàn ăn được sắp xếp để thực khách có thể tự chọn đồ ăn, thức uống sau đó đem lại bàn để thưởng thức
• Tiệc buffet đứng: Loại hình tiệc buffet này thì không còn bàn ăn, do đó thực khách phải tự cầm dụng cụ trên tay và lắp đồ ăn, đồ uống để thưởng thức
• Tiệc cooktail: Tiệc cooltail chủ yếu xuất hiện trong các buổi ngoại giao

Phân loại theo hình thức chế biến tiệc buffet

Ở nước ta thì hình thức tiệc ngồi phổ biến hơn, nhưng mọi người thường không quan tâm đến hình thức đó mà thường quan tâm đến cách phân biệt sau đây:

Phân theo quốc gia

• Tiệc buffet Nhật Bản
• Tiệc buffet Hàn Quốc
• Tiệc Buffet Singapore…

Phân loại theo hình thức món ăn

• Buffet lẩu
• Buffet nướng
• Buffet lẩu nướng kết hợp

Phân loại theo các món ăn đặc trưng

• Buffet hải sản
• Buffet hoa quả
• Buffet ốc

Phân theo phong cách nhà hàng

• Buffet truyền thống
• Buffet hiện đại
• Buffet đồng quê

Phân theo bảng giá

• Buffet 99k
• Buffet 119k
• Buffet 149k
• Buffet 199k

3. Tiệc buffet gồm những món gì

Và cũng dựa vào các hình thức tiệc buffet trên mà sẽ có những món ăn phù hợp.

Những hầu hết tiệc buffet đều các món khai vị, món chính theo từng hình thức tiệc và món tráng miệng, đồ uống sẽ được gọi riêng

4. Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng hoàn chỉnh nhất

Để có thể phục vụ cho các thực khách một cách chu đáo, thì các nhà hàng, khạc sạn tổ chức tiệc buffet đều trải qua quy trình phục vụ gồm 4 bước sau:

• Bước 1: Chuẩn bị trước khi phục vụ
• Bước 2: Quá trình phục vụ tiệc buffet
• Bước 3: Thanh toán
• Bước 4: Thu dọn và chuẩn bị bàn ăn mới

Cụ thể cho từng bước trong quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, nhân viên sẽ phải làm các công việc sau:

Bước 1: Chuẩn bị trước khi phục vụ

Trong bước đầu tiên của quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, nhân viên sẽ làm các công việc:

– Vệ sinh sạch sẽ bàn ăn và khu vực xung quang

– Set up bàn ăn, chuẩn bị đầy đủ dụng cụ cần như: bát, đũa, khăn giấy…

– Chuẩn bị thêm các dụng cụ cần thiết, các đồ cần thay mới nhiều,…

– Chuẩn bị các vật dụng hỗ trợ tại quầy đồ ăn như: kẹp gắp thức ăn, muôi, thìa, bát, đĩa…

– Sắp xếp các món ăn theo khu vực như: khu đồ tráng miệng, khu món khai vị, khu đồ nướng, khu để rau thịt

– Chuẩn bị bàn ăn đối với những khách hàng đặt trước

Bước 2: Quá trình phục vụ tiệc buffet

– Khi khách hàng bước vào cần có người ra tiếp đón và sắp xếp chỗ ngồi cho khách

– Giới thiệu về giá từng loại buffet, các món ăn và các quầy thức ăn để khách hàng có thể lựa chọn

– Nếu khách hàng có thêm yêu caafi gì thì nhân viên sẽ đáp ứng

– Trong quá trình khách hàng dùng bữa, nhân viên sẽ để ý xem khách có cần thêm gì không, thu dọn bát đĩa thừa và những vật dụng không cần thiết để có không gian để thức ăn

Bước 3: Thanh toán

– Khi khách dùng bữa xong và muốn thanh toán thì nhân viên sẽ xác nhận lại về các chi phí và chuẩn bị hóa đơn để khách thanh toán

– Tiễn khách ra về và cảm ơn

Bước 4: Thu dọn

– Sau khi khách hàng ra về thì nhân viên sẽ phải dọn dẹp bàn ăn sạch sẽ và set uo lại bàn mới để có thể sẳn sàng đón những vị khách tiếp theo

– Khi nhà hàng đã hết khách thì nhân viên sẽ dọn dẹp toàn bộ các bàn, các khay đựng đồ ăn, lau dọn các quầy và sắp xếp đồ dùng, dụng cụ đúng nơi quy định

5. Những dụng cụ thiết yếu tại tiệc buffet hiện giờ

Loại thiết bị tiệc buffet được phục vụ thức ăn

Điểm qua những dụng cụ tiệc buffet phục vụ đồ ăn trong suốt buổi tiệc

• Nồi hâm buffet: Giúp giữ nóng thức ăn trong suốt bữa tiệc. kể cả nồi buffet tròn, nồi buffet chữ nhật, nồi buffet nắp PC. Đặc trưng, nồi buffet có nắp PC sẽ tạo cơ hội thực khách quan sát được thức ăn đựng trong nồi.

• Nồi hâm soup: có phong cách thiết kế đặc trưng, tiết kiệm tuổi thọ và dung lượng. điều đó giúp năng lực giữ nhiệt lâu bền hơn.

• Đèn hâm nóng thức ăn: dùng tia hồng ngoại để sự phản xạ năng lượng giúp thức ăn luôn luôn nóng. Ngoài công dụng giữ nóng thức ăn, bạn cũng có thể cần sử dụng dụng cụ này để trang hoàng cho bữa tiệc thêm vui nhộn.

• Khay inox trưng bày thức ăn buffet: Giúp giữ thức ăn ở nhiệt độ thích ứng, bảo đảm thức ăn luôn luôn thơm ngon. Khay phơi bày thực phẩm sẽ có khả năng là khay nóng hoặc khay lạnh thực phẩm.

• Kẹp gắp inox: hỗ trợ lấy thức ăn, kẹp được làm bằng inox nên đảm bảo lau chùi. Kẹp gắp cũng vô cùng nhiều loại về mẫu mã cũng như kẹp inox tròn, kẹp inox chào bán nguyệt.

• Bộ dao muỗng nĩa inox: tiện lợi cho chuyện lấy thức ăn, cắt thức ăn.

Thiết bị buffet đáp ứng đồ uống

loại thiết bị phục vụ đồ uống

• Bình đựng nước trái cây: Với kiểu dáng sang trọng, thiết kế kiến thiết từng thành phần riêng biệt, một cách đơn giản tách rời, thuận tiện trong công việc lấy lớp nước and lau chùi sau khi sử dụng. bạn cũng có thể chọn lựa đa loại ngăn: 1 ngăn, 2 ngăn, 3 ngăn và dung tích hợp với quy mô bữa tiệc: 3 lít, 7 lít, 8 lít, 12 lít.

• Bình đựng ngũ cốc: dùng làm đựng một số loại hạt ngũ cốc, cà phê trong tiệc buffet. không những thế, loại thiết bị tiệc buffet này còn được dùng trong những trường mầm non, mẫu giáo để được phục vụ ngũ cốc ăn sáng cho trẻ.

• Bình hâm cà phê: Giúp đung nóng cà phê và trà nhanh chóng. ngoài những việc đáp ứng trong những bữa tiệc buffet, máy hâm cà phê còn được sử dụng trong các buổi tiệc trà, hội nghị hay trong văn phòng công sở.

• Ấm pha cà phê: loại thiết bị chuyên để sử dụng giúp giữ nhiệt cà phê càng đảm bảo hơn các dụng cụ bình thường bằng mica & thổi thêm phần trang trọng, đẳng cấp và sang trọng cho buổi tiệc.

 

Các loại thiết bị cung ứng tiệc buffet khác

Một buổi tiệc buffet sang trọng and vui nhộn không thể không có phần trang trí. một số dụng cụ trang hoàng tiệc buffet là:

• Cây menu để bàn: dùng để treo menu, tên món ăn với kiểu dáng, mẫu mã đa dạng.

• Chân đế inox: dùng để đỡ bát đĩa and khay đựng thức ăn bên trên, chân đế inox có nhiều kiểu dáng cũng như trụ vuông hay trụ tròn.

• Khay trưng bày thức ăn: dùng để phơi bày nhiều loại bánh sinh nhật, bánh ngọt, trái cây, vừa tăng cao tính lịch sự vừa tăng tính thẩm mỹ cho buổi tiệc.

Đặc điểm của tiệc buffet

Trong tiệc buffet, đồ ăn rất phong phú, các món ăn sẽ được trình bày and thực khách rất có thể tìm kiếm theo khẩu vị & sở trường của cá nhân mình. Buffet được tính theo gói, không phân biệt ăn ít hay ăn nhiều. các món ăn trong tiệc buffet đáp ứng trong số khay to và xoong, chảo đc để trên bếp cồn.

Trong tiệc buffet, món ăn được phân thành 3 món chính:

• Món khai vị: kể cả salad, súp, thịt nguội hoặc nộm.
• Món chính: đc chế biến theo đẳng cấp và sang trọng Âu hoặc Á, có thể là mực chiên, tôm nướng, bò hầm, cánh gà nướng.
• Tráng miệng: Bánh ngọt, trái cây tươi, chè, thạch.
• Đồ uống: bao gồm bia, rượu hoặc nhiều loại lớp nước hoa quả, lớp nước khoáng, trà.

Trên đây là 4 bước cơ bản trong quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng. Để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất, đòi hỏi những người nhân viên cần phải quan sát, nắm bắt tâm lý khách hàng và sẳn sàng đáp ứng khi khách hàng có yêu cầu

Một nhà hàng chuyên nghiệp thì mọi khâu từ chuẩn bị, bàn ăn, thức ăn và nhân viên đều phải chuyên nghiệp. Ấn tượng của khách hàng trong lần đi ăn đầu tiên sẽ quyết định rất lớn tới việc sau này có quay lại nửa không

Và nhân viên là một trong những yếu tố quan trọng nhất bởi họ là người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng và giải quyết các yêu cầu của khách hàng

>>> Trên ở đây chính là một vài chia sẻ về thiết bị tiệc buffet, máy nướng bánh mì sandwich buffet về chất, thương hiệu tại Hồ Chí Minh. Hàng sẵn tại phòng trưng bày, bổ trợ giao vận tận nơi, bảo đảm nhân viên kỹ thuật chỉnh sửa lên đến 12 tháng.

Nếu người đặt hàng cần tư vấn và giải thích & đặt đơn hàng thẳng trực tiếp tại địa điểm : 132 Trương Vĩnh Ký, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, Hồ Chí Minh. phòng trưng bày có đầy đủ một số loại máy nướng bánh mì sandwich chất lượng bao gồm hãng để khách hàng lựa tìm.

Fanpage: dụng cụ dụng cụ nhà hàng khách sạn

Youtube: dụng cụ Sao Nam