Thớt các loại và nguyên tắc sử dụng thớt

Thớt là một loại vật dụng phổ biến trong nhà bếp có tác dụng kê ở dưới thực phẩm cần chặt hoặc thái nhỏ giúp việc chặt, thái thuận lợi hơn và đồng thời giữ thực phẩm không bị bẩn khi đặt trên mặt thớt. Thớt chủ yếu được làm từ gỗ (thân cây) và ngày nay thường sử dụng vật liệu nhựa. Trong khi thớt nhựa tiện dụng và nhẹ thì thớt gỗ lại an toàn cho sức khỏe hơn. Thớt thường được sử dụng kèm với các loại dao bếp như dao phay.

Nguyên tắc sử dụng thớt

1. Tùy vào từng hoạt động có thể chọn thớt thích hợp và thớt phải luôn sạch sẽ.

2. Thớt phải được rửa thường xuyên bằng cách ngâm chất tẩy trắng hoặc chất làm sạch đặc biệt. Do thớt tiếp xúc trực tiếp với thức ăn là tác nhân gây nhiễm khuẩn chéo.

3. Đặt miếng vải mỏng ẩm ở dưới thớt đảm bảo độ bám dính cho thớt. Thớt cần phải được giữ chắc vì nếu trượt có thể dẫn đến chấn thương.

4. Dùng đúng các loại thớt cho mục đích sử dụng công việc, để giảm thiểu tối đa rủi ro nhiễm khuẩn chéo:

+ Thớt màu trắng cho các sản phẩm từ sữa, (trong trường hợp không có thớt màu thì thớt trắng sẽ được dùng để thay thế)

+ Thớt màu nâu cho thịt đã chế biến

+ Thớt màu đỏ cho thịt chưa chế biến

+ Thớt màu vàng cho gia cầm chưa được chế biến

+ Thớt màu xanh lá cây cho rau và hoa quả

+ Thớt xanh da trời cho thủy sản, hải sản chưa được chế biến.