Xửng hấp là gì ?
Xửng hấp là vật dụng hỗ trợ hấp thực phẩm nào đó được làm chín nhờ áp suất hơi nước được đun sôi trong khoảng thời gian dài ngắn khác nhau. Tùy theo từng vùng miền mà xửng hấp có những tên gọi khác nhau, chẳng hạn như vỉ hấp, chõ hấp…
Nguyên lý hoạt động của bộ nồi xửng hấp cũng khá đơn giản, người dùng cho một lượng nước nhất định vào bên trong nồi nấu, sau đó đặt xửng hấp lên trên và bắt đầu đun ở nhiệt độ cao (thường thì đạt 100 độ C). Khi đó, nước sẽ được làm sôi và sức nóng sẽ tạo ra áp suất cao để làm chín thức ăn được đặt phía trên xửng hấp. Phía trên cùng là nắp được đậy kín để giữ hơn nước và nhiệt độ trong khoang xửng hấp.
Trên thực tế thì xửng hấp có khá nhiều công dụng khác nhau, bởi nó không chỉ được sử dụng hằng ngày để chế biến thực phẩm mà còn được sử dụng nhiều trong lĩnh vực y tế để khử trùng, tiệt trùng thiết bị, hoặc trong các dây chuyền chế biến thực phẩm công nghiệp với quy mô rất lớn.