Danh sách các trang thiết bị dụng cụ tiệc buffet có rất nhiều và đa dạng tùy theo từng quy mô của nhà hàng cũng như đối tượng khách hàng hướng đến. Vậy những trang thiết bị cơ bản trong nhà hàng cần có những thứ gì? Các loại thiết bị dụng cụ cần thiết phục vụ ăn uống trong nhà hàng? Tất cả sẽ có trong bài viết dưới đây.
Các loại thiết bị dụng cụ buffet cần thiết phục vụ ăn uống trong nhà hàng
Dụng cụ phục vụ bữa tiệc nhà hàng : dụng cụ ăn uống phục vụ bữa tiệc được phân ra làm 2 nhóm bao gồm dụng cụ phục vụ tiệc phong cách châu u và châu Á. Do khác biệt về văn hóa nên giữa bàn tiệc kiểu âu và á cũng có nhiều đặc biệt của bữa tiệc theo phong cách châu á là đôi đũa dụng cụ ăn uống không thể thiếu của người Việt nói chung và trong buổi tiệc nói riêng, theo kiểu âu không thể thiếu bộ 3 dao muỗng nĩa.
Nào chúng ta cùng nhau tìm hiểu các loại thiết bị dụng cụ cần thiết phục vụ ăn uống trong nhà hàng
Sau đây là bộ dụng cụ Cutlery phổ biến trong bữa tiệc của nhà hàng khách sạn:
Bộ dao gồm : dao dùng cho món chính, dao cắt thịt loại có răng cưa sử dụng để cắt thịt, dao chuyên dùng cắt bánh loại bánh nướng to và dày, dao dùng ăn các món được làm từ cá, dao quết bơ, phô mai lên bánh mì, bánh sandwich.
Các loại muỗng theo chuẩn gồm có muỗng dùng cho các món chính, muỗng ăn món tráng miệng phân thành 2 loại gồm loại có kích cỡ lớn và loại có kích cỡ nhỏ, muỗng cà phê được dùng khi pha nước uống cà phê (coffee), muỗng cà phê có loại muỗng nhỏ dành cho khách uống cà phê và loại muỗng dài sử dụng khuấy cà phê và các loại thức uống được đựng trong ly cao, Ngoài ra còn có các loại muỗng múc, lấy các loại nước xốt.
sứ cao cấp_ thiết bị cần thiết cho nhà hàng
Đĩa tròn: Đĩa phục vụ trong buffet có thể được sử dụng cho cả việc phục vụ hay trang trí, tương tự như bát tô, chúng cũng đa dạng về kích cỡ, kiểu loại, chất liệu và hình dáng
Đĩa để ăn các món ăn chính thường có đường kính từ 22~25cm
Đĩa để ăn các món tráng miệng như bánh, trái cây thường sử dụng loại có đường kính từ 15~20cm
Đĩa tròn có lòng trũng chính giữa dùng để lót dưới chén hoặc tách
Chén tròn: Chén phục vụ buffet có thể được sử dụng cho cả việc phục vụ hay trang trí. Chúng có sự đa dạng về kích cỡ, kiểu loại, chất liệu và hình dáng
Các chén nhỏ đường kính tầm 9cm thường để cho thực khách đựng nước chấm
Các bát ăn nhỏ (chén) đường kính từ 10cm~12cm thường được sử dụng để ăn súp, cháo, canh
Các bát lớn dùng để ăn mỳ, cháo, phở, đường kính những loại này tầm 15~20cm
Tùy theo sở thích và các món trong menu mà đơn vị tổ chức tiệc sẽ chuẩn bị các vật dụng phù hợp
Buổi tiệc cơ bản của buffet sẽ có một bộ dao muỗng nĩa được chuẩn bị riêng hoặc theo khu vực tùy ý
Ngoài ra có thể sẽ cần thêm đũa để phục vụ các món mì và phở
Cách bày trí dụng cụ tiệc buffet trên bàn tiệc
Bộ nĩa gồm có nĩa món chính dùng ăn các món thịt và pasta, nĩa ăn cá , nĩa ăn món tráng miệng. Các dụng cụ ăn uống khác : dụng cụ gắp thức ăn dụng cụ này sử dụng để gắp thức ăn ở quầy buffet, dụng cụ kẹp xà lách, gắp bánh ngọt. Bộ dụng cụ ăn trứng cá là các loại dao, muỗng, nĩa có chất liệu dụng cụ chuyên sử dụng kẹp cua, ghẹ,… Các loại vá múc soup loại lớn và loại nhỏ, đèn hâm nóng thức ăn phục vụ các món cần ăn khi nóng…
Dụng cụ ăn uống phục vụ ăn tiệc buffet
Là buổi tiệc ăn uống có nguồn gốc từ phương tây nên cách tổ chức và bài trí và dụng cụ cho buổi tiệc chủ yếu là những loại dụng cụ sử dụng vật dụng từ châu âu được bố trí sắp đặt phù hợp với phong cách của nhà hàng và đối tượng khách cần phục vụ. Về cơ bản dụng cụ tiệc buffet bao gồm những loại sau :
Nồi hâm buffet, nồi hâm Soup, khay hâm Buffet, bếp hâm cà phê, trà , đèn giữ nhiệt độ nóng thức ăn, bình đựng nước trái cây, Bình đựng hạt ngũ cốc, máy nướng bánh mì, bình đựng nước ép trái cây, bếp điện từ, bảng điện, giá trang trí, kệ buffet, chân, kệ, khay đựng thức ăn buffet, đĩa bày trí, xô ướp rượu, cây menu để bàn, bảng tên món ăn buffet, khay sứ, nhựa và các đồ sử dụng chuyên phục vụ tiệc khác.
Nồi hâm buffet là dụng cụ hâm nóng thức ăn, thực phẩm trong suốt bữa tiệc buffet. Với các hộp đựng cồn kích cỡ khác nhau thì thời gian hâm nóng trung bình trong khoảng từ 2 đến 6 giờ.Nồi buffet được chia làm 2 loại: nồi hâm nóng thức ăn buffet và nồi hâm các món nước như súp, canh, cháo.
Khi nói đến dụng cụ tiệc buffet, trước tiên chúng ta phải đề cập đến nồi hâm buffet. Nồi hâm buffet là dụng cụ tiệc buffet cơ bản đầu tiên phải có, dùng để giữ thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp trong suốt cả bữa tiệc. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nồi hâm thức ăn buffet với kích cỡ, kiểu dáng và mẫu mã khác nhau.
Nồi buffet cũng chia làm nhiều loại từ phổ thông cơ bản cho đến cao cấp sang trọng.
Nồi buffet giá rẻ- thiết bị dụng cụ tiệc buffet
Nồi buffet giá rẻ có thiết kế đơn giản và ngân sách đầu tư thấp
Là nồi cơ bản nhất. Dòng nồi này có thiết kế đơn giản giản tiện hết sức để tiết kiệm chi phí sản xuất. Dòng nồi này thường chỉ hâm thực phẩm được bằng khay cồn. Các công ty tổ chức tiệc outside cho sự kiện hay tiệc tại gia, các nhà hàng bình dân giá rẻ đều ưa thích dòng nồi này do tính đơn giản và ngân sách đầu tư thấp
Nồi hâm thức ăn buffet bán chạy nhất hiện nay
Đồ vải
Khăn ăn, tấm lót placemats cũng nằm trong top những vật dụng quan trọng trên bàn ăn. Thường được xếp và bày trí bắt mắt trước khi setup một bàn tiệc không chỉ là vật trợ giúp vệ sinh ăn uống mà còn có công dụng tạo nét thẩm mỹ, sang trọng đẹp trên bàn. Đối với những nhà hàng với quy mô nhỏ, các bạn không có nhiều kinh phí thì hãy sử dụng khăn ướt để thay thế cũng được. Thế nhưng chúng tôi khuyên là vẫn nên sử dụng khăn ăn và tấm lót thì dễ tạo không khí lịch sự, trang trọng, hiện đại cho buổi tiệc.
Đối với khăn trải bàn, do tiệc có thể có sử dụng chất dễ gây cháy (cồn), nên khăn trải bàn ưu tiên chất liệu chống cháy, ít bén lửa. Màu sắc cũng là yếu tố quan trọng, màu trắng giúp buổi tiệc trông gọn gàng, sạch sẽ; màu đen giúp nổi bật món ăn và trang trí… Đặc biệt, nếu bạn sử dụng màu khăn trải giống với màu sắc thương hiệu doanh nghiệp bạn phục vụ sẽ thể hiện sự chuyên nghiệp của bạn.
Đối với bàn thường sử dụng bàn của khách hàng. Tuy nhiên nếu có yêu cầu, đối tác có thể chuẩn bị loại bàn dài 1m2 gấp chân chuyên dụng. Đây là loại có chân bàn có thể gấp gọn, tiện cho việc di chuyển với số lượng nhiều cũng như không chiếm quá nhiều không gian set up tiệc.
Bàn Tiệc & Khăn bàn
Ly thủy tinh
Trong bữa tiêc thực khách không thể nào chỉ ăn mà không uống, đó là lý do tại các nhà hàng phải trang bị đầy đủ các loại ly, cốc thủy tinh. Tùy vào quy mô mà vật dụng này có sự phân chia khác nhau. Tại các nhà hàng khách sạn cao cấp phục vụ các món ăn Châu Âu thì thường gồm các loại ly: ly uống nước, ly rượu đỏ, ly rượu trắng. Còn đối với các nhà hàng tiệc cưới, khách sạn với nhiều mức độ bạn nên đầu tư ly uống nước cỡ lớn để có thể phục vụ bia, nước ngọt cho thực khách hài lòng.
Bát đĩa, ly cốc,… cũng là những vật dụng không thể thiếu
Không chỉ trong các bữa ăn truyền thống, mà ngay cả khi sử dụng buffet thì bát đĩa, ly cốc,… cũng sẽ là những vật dụng không thể thiếu. Những dụng cụ này sẽ để lại ấn tượng cũng như mang hình ảnh chuyên nghiệp của khách sạn nhà hàng đến với khách hàng. Hãy chọn chất liệu phù hợp với tính chất và phân khúc khách hàng của bữa tiệc cũng như không gian quầy tiệc.
xe đẩy phục vụ thức ăn, bếp công nghiệp, thiết bị và dụng cụ làm bánh, dụng cụ, thiết bị chế biến thực phẩm, máy rửa chén, thiết bị quầy bar, cafe… Và rất nhiều thiết bị nhà hàng khác như Rack, đựng bảo quản, ly thủy tinh…
Máy nướng bánh mì băng chuyền
Máy nướng bánh mì có 3 loại phổ biến là máy nướng 4 khe, 6 khe và băng chuyền. Tùy quy mô khách sạn nhà hàng mà sử dụng kích thước phù hợp. Máy nướng bánh mì có các cấp độ điều chỉnh nhiệt độ và khe nướng lớn có thể dễ dàng chứa và nướng được bánh mì hay sandwich.
Xe đẩy phục vụ nhà hàng khách sạn thường được thiết kế nhiều tầng, các tầng được làm bằng nhựa hoặc gỗ. Phía dưới có bánh xe linh hoạt để thuận tiện cho quá trình di chuyển từ nhà bếp ra phòng tiệc, di chuyển giữa các phòng, các tầng trong khách sạn.
Các loại thiết bị dụng cụ ăn uống mà Sao Nam cung cấp trên thì các bạn đã có thể sắp xếp được một bữa tiệc một cách sang trọng. Hãy tham khảo rõ các loại thiết bị dụng cụ cần thiết phục vụ ăn uống trong nhà hàng khách sạn. Sản phẩm của chúng tôi cung cấp góp phần nâng cao chất lượng phục vụ làm nên thương hiệu cho nhiều hệ thống nhà hàng, khách sạn cao cấp được khách hàng trong nước đánh giá cao.
