Buffet là một trong những hình thức kinh doanh ăn uống được ưa chuộng hiện nay, cả trong và ngoài khách sạn. Để một nhà hàng có một không gian tiệc buffet bắt mắt, đầy đủ dụng cụ tiệc buffet giá rẻlàm cho bữa tiệc trở nên sang trọng. Việc thiết kế cần đảm bảo đúng tiêu chuẩn yêu cầu cơ bản nhất.
“Buffet” (búp phê) trong tiếng Pháp là tự chọn hay còn gọi là tiệc đứng, nghĩa là thực khách có thể đi lại, đứng ngồi tùy thích khi ăn uống. Phương thức này giúp phục vụ đồ ăn cho số lượng người ăn lớn trong khi đội ngũ nhân viên mỏng. Trong buổi tiệc buffet, sẽ có rất nhiều món để bạn tự chọn lựa. Thông thường, các món ăn được xếp theo thứ tự các món khai vị trước, rồi đến súp, món ăn chính, món tráng miệng, trái cây, cà phê hoặc trà. Mặc dù ăn buffet đã trở nên rất quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết rõ các quy tắc khi ăn buffet.
Đừng vội chăm chăm đi lấy đĩa và chọn món. Hãy đi một vòng, xem vị trí các món, sau đó bạn mới lấy đĩa đựng đồ ăn. Khi chọn món, nên ăn món khô trước, nước sau, đồ chiên xào và đồ ngọt để ăn cuối. Hợp lý nhất là ăn đồ khai vị (gỏi, nộm, salad…), sau đó đến đồ luộc, nướng, trộn, chiên, xào…, cuối cùng là bún, mì, cơm… và cuối cùng là đồ ngọt.
Khi ăn buffet, đừng ăn nhiều các món nhanh no. Hạn chế uống các loại nước trái cây – đa phần chúng được pha sẵn từ bột hương liệu, uống nhiều có thể gây đầy bụng.
Sử dụng kẹp và thìa có sẵn để lấy món
Kẹp và thìa để ở chỗ lấy món giúp bạn tiện lấy đồ ăn và giữ vệ sinh chung. Do đó, tuyệt đối không dùng đũa, thìa riêng để gắp đồ ăn hoặc thò tay bốc bánh mì, bánh bao… Bạn cũng cần dạy con quy tắc này, dù trẻ gặp khó khăn khi thao tác với những thứ kẹp, thìa quá khổ. Nên lấy giúp trẻ trong trường hợp này.
Ngoài ra, bạn cần lưu ý không dùng kẹp, thìa gắp món này để gắp sang món khác. Sau khi gắp xong, cần phải để chúng vào đúng vị trí ban đầu. Điều quan trọng của sự đúng vị trí là giúp tránh sự lây nhiễm chéo vi khuẩn lẫn sự lộn xộn hương vị các món ăn.
Hãy lấy những thứ bạn đã chạm vào
Không một ai muốn ăn những món mà bạn không thích và bỏ lại, cũng không ai muốn ăn những thứ được bày biện lộn xộn, bị đào xới và để lại những phần không còn ngon. Do đó, bạn nên lịch sự khi chọn đồ ăn, với ý thức rằng người sau còn tiếp tục lấy.
Không ho, ngáp, nhai, ợ… khi đi lấy đồ ăn
Đừng để những âm thanh mất cảm tình như vậy vang lên khi bạn đi lấy đồ ăn, bạn có thể phát tán vi khuẩn vào thực phẩm và khiến người khác sợ hãi. Nên lịch sự và giữ vệ sinh khi đi lấy món. Khu vực bàn bày đồ buffet luôn đông người, bạn nên đeo khẩu trang khi chọn món.
Điều tối kỵ là ăn nhồm nhoàm trên đường từ chỗ lấy đồ ăn về bàn. Chỉ nên bắt đầu ăn khi đã yên vị tại bàn của bạn. Trong quá trình ăn, nên chậm rãi thưởng thức, thi thoảng trò chuyện với mọi người.
Không chen lấn hàng
Khi ăn buffet, bạn buộc phải đi theo hàng, chờ đợi cho đến khi đến vị trí đặt món mình muốn lấy. Không bao giờ nên lách, chen lấn vào dòng người chỉ để lấy món ăn.
Việc chen lấn có thể khiến bạn bị đánh giá là thiếu văn minh. Việc chen lấn, xô đẩy cũng có thể khiến thực phẩm bị đổ, gây mất an toàn. Khi bị nhắc nhở rằng bạn đang chen lấn hàng, nên lịch sự lùi lại, đứng vào vị trí cuối hàng và kiên nhẫn dịch chuyển theo đám đông.
Mỗi lần lấy đồ ăn mới, hãy sử dụng đĩa mới
Mặc dù bạn không muốn nhân viên phụ rửa quá nhiều bát, đĩa nhưng việc sử dụng đĩa cũ có thể gây nhiễm khuẩn chéo hoặc khiến hương vị món ăn mới của bạn không được trọn vẹn. Bạn cũng có thể bị bẩn tay và dây đồ bẩn sang các dụng cụ dùng chung. Do đó, mỗi lần lấy đồ ăn mới, hãy dùng đĩa mới.
Đừng đòi hỏi quá nhiều với các món cần đầu bếp chế biến
Kể cả đó là món phở hay trứng chiên thì bạn cũng không nên làm khó đầu bếp với quá nhiều những yêu cầu cá nhân như “trứng với phomat, thịt xông khói, dứa, ớt chuông nhưng không hành… “. Đừng quên còn rất nhiều người phía sau xếp hàng để đến lượt gọi món. Nếu bạn có một yêu cầu quá phức tạp, nên chờ cho tới khi quầy đó vãn khách.
Đừng tham lấy nhiều các món đắt tiền
Khi đi ăn buffet, bạn có thói quen chọn các món đắt tiền, ít được ăn như tôm hùm, thịt bò, sashimi… Tuy nhiên, đừng vì thế mà lấy chúng quá nhiều rồi không ăn hết. Những thực khách khác cũng trả tiền để ăn các món đặc sắc, vì thế nên lấy một lượng vừa đủ ăn và để lại cho người khác. Cũng đừng lấy quá nhiều món ăn trong một lần và lấy quá nhiều số lượng của mỗi món.
Bạn cũng nên lưu ý không nên lén lút mang các món ăn về bằng cách bỏ túi hay cầm tay.
Giữ trẻ trong khu vực bàn ăn của gia đình
Nếu có con nhỏ, bạn không nên để trẻ nhỏ tự do chạy nhảy trong khu vực nhà hàng. Trẻ có chiều cao còn hạn chế, chưa lấy được đồ ăn, khi chạy nhảy thậm chí có thể va chạm, làm đổ đồ ăn, va vào người khác, gây nguy hiểm cho chúng và phiền hà cho người khác.
Trong trường hợp trẻ muốn đi chọn món, người lớn nên tháp tùng trẻ, chủ động lấy đồ cho trẻ.
Cách setup bàn tiệc phổ biến – Dụng cụ tiệc buffet giá rẻ
Cách setup bàn tiệc kiểu Âu – Dụng cụ tiệc buffet giá rẻ
Bàn tiệc kiểu Âu rất đa dạng về cách setup. Tùy theo thời gian tổ chức tiệc (trưa hay tối) mà có những kiểu setup riêng. Tuy nhiên, cách setup bàn ăn kiểu Âu phải tuân thủ những quy tắc cơ bản sau:
Đĩa ăn đặt ở giữa vị trí ngồi, đĩa salad đặt trên đĩa ăn, đĩa bánh mì đặt ở góc trên bên trái.
Khăn ăn đặt bên trái hoặc bên trên đĩa, có thể gấp kiểu hoặc gấp gọn gàng.
Bên trái đĩa chính: Đặt nĩa ăn chính, nĩa tráng miệng, nĩa salad.
Bên phải đĩa chính: Muỗng, thìa súp, lưỡi dao (úp vào đĩa).
Những chiếc ly được đặt ở góc trên bên phải, lần lượt là ly uống nước, ly rượu, ly sâm panh theo thứ tự từ trong ra ngoài.
Cách setup tiệc buffet – Dụng cụ tiệc buffet giá rẻ
Vì đặc thù của tiệc buffet nên cách bày trí bàn ăn này cũng có nhiều điều thú vị mà nhân viên nhà hàng nào cũng cần lưu ý.
Bàn phục vụ đồ ăn được đặt chính giữa phòng để khách có thể lấy đồ ăn từ hai bên bàn. Các lối đi cũng rộng hơn và dòng người di chuyển sẽ dễ dàng hơn.
Đặt đĩa ở đầu bàn để khách có thể dễ dàng nhìn thấy đĩa được đặt ở đâu trước khi lấy thức ăn. Lưu ý, bạn không nên xếp đĩa quá cao, để tránh bị vỡ khi khách lấy đĩa.
Trong phần hướng dẫn các quy tắc setup bàn tiệc buffet, đồ uống nên được đặt riêng, tách biệt với khu vực đồ ăn. Cách sắp xếp này cho phép khách hàng đặt đĩa xuống và tự rót đồ uống.
Phục vụ món ăn theo thứ tự lạnh trước sau nóng để món chính (thường là nóng) không bị nguội trước khi khách có thể thưởng thức.
Đồ dùng và khăn ăn nên để ở một khu vực riêng để tránh khách phải cầm dao, nĩa, thìa, khăn ăn khi lấy đồ ăn thức uống.
Cách setup bàn tiệc cưới – Dụng cụ tiệc buffet giá rẻ
Tiệc cưới là tiệc có số lượng lớn khách mời và diễn ra trong thời gian ngắn. Vì vậy, việc chuẩn bị và bày trí bàn tiệc phải nhanh chóng và hợp lý.
Trước khi đặt nhà hàng nhân viên phải dọn dẹp sạch sẽ khu vực gầm bàn và lối đi.
Sắp xếp đồ dùng, bát đĩa, khăn ăn,… theo tiêu chuẩn của nhà hàng. Căn cứ vào phong cách nhà hàng, yêu cầu của chủ tiệc mà nhà hàng có những cách bày trí bàn tiệc kiểu Âu – Á khác nhau.
Bàn thường được trải 2 lớp khăn, bạn cần trải lớp lót trước rồi mới trải. Các lớp khăn cần được ủi phẳng, sạch sẽ, khi trải cần căn các góc.
Tùy theo số lượng khách mà nhà hàng có thể đặt các loại bàn tiệc khác nhau: bàn tròn, bàn vuông, bàn chữ nhật hoặc bàn tròn xen lẫn bàn vuông. Mỗi loại bàn sẽ có cách sắp xếp dụng cụ trên bàn tiệc riêng, phù hợp với không gian và thẩm mỹ của bữa tiệc.
Hi vọng bài viết trên đã giúp bạn có thêm những kiến thức bổ ích về quy tắc setup bàn tiệc nhà hàng – khách sạn. Cảm ơn bạn đã theo dõi!
SAO NAM là công ty phân phối dụng cụ tiệc buffetgiá rẻ. Các sản phẩm của chúng tôi luôn có nguồn gốc rõ ràng, tem chứng nhận chính hãng và giá cả ưu đãi. Đến với Sao Nam bạn sẽ được hưởng các chế độ chăm sóc khách hàng tận tình và tốt nhất. Chúng tôi có đội ngũ tư vấn, chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp, có đầy đủ kiến thức về sản phẩm dụng cụ tiệc buffet đảm bảo sẽ làm hài lòng mọi khách hàng.
