Nhà hàng là gì? Phân một số loại loại hình buôn bán kinh doanh nhà hàng quán ăn

Bất kể vùng đất hay nước nhà nào trên nhân loại thì cũng có thể có sự hiện diện của nhà hàng. Con người ta đều sẽ có khả năng hiểu and phân biệt nhà hàng là nơi như thế nào? Tuy vậy để định nghĩa chính xác về nhà hàng là gì thì vẫn là câu hỏi khó với đa số chúng ta.

Nhà hàng quán ăn là gì?

Định nghĩa chính xác về nhà hàng đó là nơi chế biến và đáp ứng những món ăn, thức uống cho mình tại chỗ nhằm thu lại lệch giá buôn bán. Một nhà hàng quán ăn rất có thể được phục vụ nhiều đối tượng người dùng khách không giống nhau hay có khi chỉ một đội nhóm đối tượng người dùng khách ổn định. Hình thức hoạt động của nhà hàng quán ăn thì cũng cực kỳ phong phú với các chủ đề, món ăn, thức uống riêng biệt. quán ăn là một phần nào đó cần thiết nằm trong lĩnh vực F&B

Để một nhà hàng vận hành và làm việc thì cần sự phối kết hợp hoạt động vui chơi của vô số thành phần quản lý và vận hành đến những phần tử khối văn phòng, từ cấp làm chủ cho tới nhân viên. Mỗi bộ phận, vị trí trong nhà hàng đều có công việc, nhiệm vụ riêng không liên quan gì đến nhau với những mong muốn về nghiệp vụ, chuyên môn tương ứng với người đó.

Điểm sáng của buôn bán nhà hàng

– Hàng hóa của loại hình buôn bán nhà hàng quán ăn bao gồm 2 hình thức: hàng hóa tự chế (các món ăn, thức uống pha chế) & hàng hoá chuyển phân phối (bánh kẹo, rượu, bia, nước uống đóng chai, lon…).

– Lợi nhuận nhà hàng quán ăn thường tạm bợ nhờ vào mong muốn ăn uống của người tiêu dùng, bữa ăn và còn lệ thuộc của không ít yếu tố khác như thị phần tiêu dùng, thời tiết, đối thủ cạnh tranh và thời điểm (lúc cao lúc thấp).

– Lực lượng lao động trong nhà hàng sẽ là đội ngũ lao động bằng tay nhưng có tay nghề, chuyên môn, nghiệp vụ cao.

Những cách phân loại mô hình kinh doanh buôn bán nhà hàng

Nhận biết và lựa chọn loại hình nhà hàng quán ăn đó là bắt đầu tiên để buôn bán kinh doanh dịch vụ ăn uống, chỉ khi chúng ta có lý thuyết cụ thể thì các bạn sẽ xác minh đc nhóm đối tượng người tiêu dùng khách hàng mà mình sẽ được phục vụ. Bao gồm nhiều tiêu chuẩn để phân một số loại quán ăn, kể cả mô hình, đẳng cấp; các dịch vụ ăn uống; hình thức dịch vụ phục vụ; mức độ liên kết;…

Phân một số loại quán ăn theo kiểu ẩm thực

Căn cứ vào những món ăn đặc trưng trong nền ẩm thực của một đất nước, vùng miền, châu lục để nhận thấy ra thành những quán ăn khách nhau như: nhà hàng món Pháp, nhà hàng Việt, nhà hàng Ý, nhà hàng Âu, nhà hàng quán ăn Á… đây chính là cách phân một số loại đơn giản bắt gặp và hay được sử dụng thường xuyên nhất.

Phân một số loại nhà hàng quán ăn theo mô hình

Kiểu phân nhiều loại này thường chỉ có tính tương đối, nhiều lúc rất khó xác định nền móng hình thức đó thuộc nhóm nào. Chúng thường được phân phân thành quán ăn nhỏ, hộ gia đình, quán ăn dân gian, nhà hàng quán ăn trung – cận cao cấp, nhà hàng cao cấp…

Phân các loại nhà hàng quán ăn theo loại hình phục vụ

Đây cũng là cách phân nhiều loại rất thông dụng ở VN kể cả như: nhà hàng buffet, nhà hàng a la carte, nhà hàng quán ăn thức ăn nhanh, nhà hàng tiệc…

Phân các loại nhà hàng quán ăn theo chủ thể món ăn

Các nhà hàng quán ăn phân loại bằng cách này sẽ được phục vụ các món ăn theo chủ đề chính của quán. lấy một ví dụ con người ta có nhà hàng quán ăn thủy hải sản, quán ăn chuyên lẩu, nhà hàng chay…

Phân loại nhà hàng theo sự links

Tuỳ theo nơi mà nhà hàng links để hoạt động mà người ta sẽ phân một số loại chúng thành quán ăn trong hotel, nhà hàng trong các trung tâm kinh tế, nhà hàng quán ăn chuỗi thương hiệu… với nhà hàng riêng lẻ.

Phân nhiều loại nhà hàng theo hình thức dịch vụ sở hữu

Đây là các dịch vụ phân loại ít bắt gặp ở đất nước hình chữ S. Nó thiết yếu thường dành cho các nhà chi tiêu, chuyên môn về kinh doanh nhà hàng sử dụng để phân nhiều loại thành quán ăn tư nhân, quán ăn nhà nước, nhà hàng liên doanh, nhà hàng cổ phần…

Những đồ dùng tiệc buffet nhà hàng cần thiết hiện nay

1. Nồi hâm nóng buffet – Dụng cụ tiệc buffet

Khi nói đến dụng cụ tiệc buffet, trước tiên chúng ta phải đề cập đến nồi hâm buffet. Nồi hâm buffet là dụng cụ tiệc buffet cơ bản đầu tiên phải có, dùng để giữ thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp trong suốt cả bữa tiệc. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nồi hâm thức ăn buffet với kích cỡ, kiểu dáng và mẫu mã khác nhau.

Nồi buffet cũng chia làm nhiều loại từ phổ thông cơ bản cho đến cao cấp sang trọng.

Xem thêm nồi hâm buffet – dụng cụ buffet

1.1. Nồi buffet giá rẻ – Dụng cụ tiệc buffet

Là nồi cơ bản nhất. Dòng nồi này có thiết kế đơn giản giản tiện hết sức để tiết kiệm chi phí sản xuất. Dòng nồi này thường chỉ hâm thực phẩm được bằng khay cồn. Các công ty tổ chức tiệc outside cho sự kiện hay tiệc tại gia, các nhà hàng bình dân giá rẻ đều ưa thích dòng nồi này do tính đơn giản và ngân sách đầu tư thấp

1.2. Nồi hâm tầm trung – Dụng cụ tiệc buffet

Là loại nồi cao cấp hơn hẳn dòng giá rẻ. Nồi được làm từ inox từ cao cấp dày dặn. Nồi dòng trung cấp thường sử dụng bếp từ để show hết vẻ đẹp của bộ nồi với thiết kế tinh xảo, nắp kính viền cao su, bản lề thủy lực. Nồi được các nhà hàng khách sạn 3 sao trở lên sử dụng.

1.3. Nồi buffet cao cấp – dụng cụ tiệc buffet

Là loại nồi thường được các khách sạn nhà hàng 4 đến 5 sao sử dụng. Đây là dòng sản phẩm có thiết kế đặc biệt. Nồi có nắp với phần kính trong cao cấp, chống xước, chống đọng hơi nước, thiết kế tràn gần sát viền giúp khách hàng dễ dàng quan sát thức ăn trong nồi. Thiết kế sang trọng, hoàn hảo đến từng đường nét, khiến cho không gian buffet trở nên đẳng cấp, tin cậy trong mắt khách hàng. Phù hợp với resort, khách sạn, nhà hàng cao cấp, nhà hàng buffet 5 sao trở lên.

2. Nồi soup buffet – dụng cụ tiệc buffet

Nồi buffet thường đi theo 1 seri đồng bộ, từ nồi hâm các dáng chữ nhật vuông tròn và nồi soup đôi chữ nhật hay nồi soup tròn đơn. Vậy nên nồi soup buffet cũng giống như nồi hâm buffet, nồi soup/cháo dùng trong buffet cũng chia thành 3 cấp phổ thông, trung cấp và cao cấp đồng bộ nhau.

3. Bình đựng nước hoa quả – dụng cụ tiệc buffet

Tùy thuộc vào số lượng khách hàng đến dự tiệc mỗi ngày. Bộ phận F&B có thể cân nhắc sử dụng số lượng bình nước phù hợp từ bình đôi đến bình ba đầu… Thường thì chủ nhà hàng khách sạn sẽ dùng bình đựng nước hoa quả này đựng các món nước như nước lọc, nước cam, nước ép dưa hấu, nước chanh, nước coca…

Tham khảo các loại Bình đựng nước hoa quả – dụng cụ tiệc buffet

4. Bình đựng ngũ cốc – dụng cụ tiệc buffet

Mặt khác, bình đựng ngũ cốc thường có thiết kế cực kỳ đẹp mắt với quả khế xoay bằng nhựa mềm và thân bình bằng nhựa PC trong làm tăng độ thu hút với thực phẩm. Nhờ đó, tiệc buffet của nhà hàng và khách sạn sang trọng hơn rất nhiều.

Tham khảo các loại Bình đựng ngũ cốc – dụng cụ tiệc buffet

5. Đèn hâm nóng thức ăn – dụng cụ tiệc buffet

Đèn hâm nóng buffet có công dụng giữ cho thức ăn luôn được hâm nóng đảm bảo về sức khỏe cho thực khách cũng như tăng thêm phần hấp dẫn cho các món ăn. Đèn sử dụng hơi nóng từ bóng đèn để tạo độ nóng giữ ấm thức ăn. Đồng thời giúp cho thức ăn tránh được các loại ruồi bọ gây ảnh hưởng đến giá trị buổi tiệc.

Đèn hâm nóng thức ăn là sản phẩm không thể thể thiếu trong bộ dụng cụ thiết bị buffet, được nhiều nhà hàng khách sạn sử dụng.

Tham khảo các loại Đèn hâm nóng thức ăn buffet – dụng cụ tiệc buffet

6. Giá kệ trang trí quầy buffet – dụng cụ tiệc buffet

Kệ trưng bày buffet dùng kèm mặt kính cường lực sẽ tạo điểm nhấn hoàn hảo cho không gian tổ chức tiêc, cũng như thể hiện được thái độ chuyên nghiệp của nhà tổ chức.

Tham khảo các loại Kệ trưng bày thức ăn buffet – dụng cụ tiệc buffet

7. Dụng cụ tableware

7.1. Đồ sứ, thủy tinh – dụng cụ tiệc buffet

Không chỉ trong các bữa ăn truyền thống, mà ngay cả khi sử dụng buffet thì bát đĩa, ly cốc,… cũng sẽ là những vật dụng không thể thiếu. Những dụng cụ này sẽ để lại ấn tượng cũng như mang hình ảnh chuyên nghiệp của khách sạn nhà hàng đến với khách hàng. Hãy chọn chất liệu phù hợp với tính chất và phân khúc khách hàng của bữa tiệc cũng như không gian quầy tiệc.

Tham khảo các loại ly Ocean – dụng cụ tiệc buffet

7.2. Bộ Dao muỗng nĩa cao cấp – dụng cụ tiệc buffet

 

Bộ dao muỗng nĩa được làm từ chất liệu inox cao cấp với vẻ ngoài sáng bóng, thiết kế sắc sảo trong từng chi tiết đem lại sự sang trọng cho nhà hàng khách sạn. Sản phẩm được thiết kế với kích thước vừa vặn, gọn nhẹ, tạo cảm giác thoải mái và vừa tay khi sử dụng.

Tham khảo các loại Dao muỗng nĩa cao cấp – dụng cụ tiệc buffet

8. Thiết bị dụng cụ phục vụ

8.1. Kẹp menu đứng – dụng cụ tiệc buffet

Kẹp menu đứng bằng inox được sử dụng phổ biến trong các buổi tiệc buffet, tiệc teabreak đặc biệt trong trung tâm tiệc cưới dùng để kẹp menu tiệc, biển tên món ăn. Với kẹp menu cao 30cm có thể dùng để kẹp số bàn để dễ quan sát vị trí bàn tiệc hơn.

Tham khảo các loại Kẹp menu đứng – dụng cụ tiệc buffet

8.2. Dụng cụ gắp thức ăn – dụng cụ tiệc buffet

Khi chuẩn bị dụng cụ phục vụ tiệc buffet, mỗi món ăn cần có một kẹp riêng. Để tránh bị dùng chung với các món ăn khác, làm mất đi hương vị vốn có. Kẹp gắp thức ăn được làm từ chất liệu inox cao cấp sẽ cho độ bền cao, chịu nhiệt tốt cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho khách hàng.

Tham khảo các loại kẹp gắp thức ăn– dụng cụ tiệc buffet

8.3. Bộ Bình và Bếp hâm cà phê – dụng cụ tiệc buffet

Bộ bếp hâm cà phê gồm có 1 bếp hâm nóng 2 bình đựng. Tùy khách sạn nhà hàng có thể set up 2 bình đựng cà phê hoặc 1 bình đựng cà phê và 1 bình nước trắng để ngâm trà. 2 bình đựng chuyên dụng dùng để hâm nóng cà phê và nước một cách nhanh chóng.

8.4. Máy nướng bánh mì sandwich – dụng cụ tiệc buffet

Máy nướng bánh mì có 3 loại phổ biến là máy nướng 4 ngăn, 6 ngăn và băng chuyền. Tùy quy mô khách sạn nhà hàng mà sử dụng kích thước phù hợp. Máy nướng bánh mì có các cấp độ điều chỉnh nhiệt độ và ngăn nướng lớn có thể dễ dàng chứa và nướng được bánh mì hay sandwich.

Tham khảo các loại Máy nướng bánh mì sandwich – dụng cụ tiệc buffet

8.5. Xe đẩy phục vụ tiệc – dụng cụ tiệc buffet

Xe đẩy phục vụ nhà hàng khách sạn thường được thiết kế nhiều tầng, các tầng được làm bằng nhựa hoặc gỗ. Phía dưới có bánh xe linh hoạt để thuận tiện cho quá trình di chuyển từ nhà bếp ra phòng tiệc, di chuyển giữa các phòng, các tầng trong khách sạn.

Sử dụng loại xe đa năng có thể giúp phục vụ tiệc và thu dọn cả đồ bẩn sau tiệc, hay thu dọn bàn ăn buffet sáng tại khách sạn, bằng cách lắp thêm thùng nhựa chuyện dụng của xe.

Tham khảo các loại: Xe Đẩy Phục Vụ Xe Thu Dọn Thức Ăn – dụng cụ tiệc buffet

Nếu quý khách hàng cần tư vấn và mua hàng liên hệ trực tiếp tại địa chỉ : 132 Trương Vĩnh Ký, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP.HCM. Showroom có đầy đủ các loại khay trưng bày thức ăn chất lượng chính hãng để quý khách lựa chọn. 

Fanpage: Thiết Bị Dụng Cụ Nhà Hàng Khách Sạn

Youtube: Thiết Bị Sao Nam